کیک اسفنجی : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: اگر منظورتون همون كيك اسفنجيه به ازاي هر تخم مرغ يك قاشق ارد و يك قاشق شكر استفاده كنيد و زرده رو با شكر هم زذه تا كرم بشه بعد سفيده را زده تا سفت بشه بعد باهم به صوردت دوراني هم زده و ارد رو افزوده با يك قاشق مربا خوري پكينگ پودر و در قالبي كه كاغذ انداختيد طبخ كنيد
نوش جان

نازنین جون این هم از کیک اسفنجی
مواد لازم :
تخم مرغ 6 عدد
ارد الک شده 6 قاشق سوپخوری ( 150 گرم)
شکر 6 قاشق سوچخوری ( 150 گرم)
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
اب جوش 2 قاشق سوپخوری

سفیده و زرده را جدا میکنید. زرده رو با شکر و اب میزنیم البته اب را کم کم اضافه میکنیم. بعد سفیده رو که قبلا خوب زده ایم به اون اضافه کرده وارام مخلوط می کنیم سپس مواد خشک را اضافه می کنیم و در فر با حرارت متوسط 175 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 1 ساعت میگذاریم .
نکات:
سفیده را باید انقدر بزنی تا از ظرف نریزه.
وقتی سفیده رو به مخلوط زرده اضافه می کنی باید ارام و کم هم بزنی تا پف کیک نخوابه .
مخلوط ارد و بکینگ رو که اضافه کردی نباید خیلی هم بزنی .
کف قالبترو هم بهتره که کاغذ روغنی پهن کنی تا موقع دراوردن هم مشکلی پیش نیاد.
بعضی از دستورها اب نداره ولی م با اب درست کردم فکر می کنم اینجوری پوک تر و نرم تر هستش .
برای امتحان کردن پخت کیک هم که می دونی چنگال را وسط کیک فرو میکنی اگه مواد به اون نچسبید کیک اماده است .

بعد از پخت و سرد شدن کیک اماده برای تزیین هستش . موفق باشی

نوش جان

نازنين جون اين دستورى كه ملك بانو گل دادن خيلى خوب جواب ميده، فقط نكته هايى كه گفتن رو حتما رعايت كن، راستى اگه ميخواهى روى caket رو با خامه و شربت و هر چى كه دوست دارى tazin كنى، يه روز قبل كيك رو درست كن، (به اصطلاح كيك بايد بيات باشه).

ملک بانوی عزیزم خیلی خیلی ممنون که این دستورو برام گذاشتین
فقط چندتا سوال
اول اینکه خودتون این کیک و امتحان کردین ؟ قشنگ پف میکنه؟
من یکبار از رو کتاب خانم رزا منتظمی که فکر کنم همین مواد بود کیک پختم ولی اصلا پف نکرد میدونم که ایراد از من بوده چون دستورای خانم منتظمی دقیق هست
حتما زرده و سفیده را جداگانه باید بهم بزنیم ؟ من تو پخت کیکای دیگه زرده و سفیده رو جدا نمی کنم
سوال آخر اینکه تو هر قالبی میشه این کیک رو پخت ؟ قالب سلیکونی یا قالب فلزی مخصوص کیک پزی ؟
ممنون میشم به سوالات من جواب بدین
شهره جون از شماهم ممنون که اینقدر تشویقم میکنی همسرم خیلی به جونت دعا میکنه میگه شاید دوستای آشپزآنلاینی یه تکونی بهت بدن و این وسط منم غذاهای متنوع و جدید بخورم

نازنین عزیز
دستور خانم رزا منتظمی خیلی خوبه ولی بدون بکینگ پودره که من هم درست کردم و نشد. ولی یکبار با بکینگ پودر درست کردم عالی شده.
این مواد رو در قالب ۲۶ سانتی میتونی درست کنی و وقتی کیک آماده شد کیکت رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.که بتونید لا به لای کیک رو با خامه و میوه پر کنید. یا اگه برات سخته قسمت کردن میتونی سه بار درست کنید و هر بار با ۳ تا تخم مرغ.
برای کیک های بزرگتر که مستطیل هستش میتونی از سینی فر بعنوان قالب استفاده کنید. که احتیاجه که ۳ بار و هر بار با ۶ تخم مرغ این کیک رو درست کنید و ابتدا دور کیک را که خشک هست رو ببرید. و لایه های کیک را روی هم بذارید و یک اندازه کنید.ولی این کیک خیلی بزرگ میشه به اندازه ۳۰ در ۴۰ هست.
بازم اگه سوال داشتی در خدمتیم.

نازنین جون من خودم درست کردم و به نظرم خیلی خوب بوده . من 3 تخم مرغی درست کردم . این کیک باب میل شوهر جون هستش و خیلی دوست داره
خیلی با حاله قشنگ مثل اسفنج می مونه
در مورد قالب هم من توی قالب فلزی درست کردم . چون توی سیلیکونی تا به حال امتحان نکردم حقیقتش نمیتونم نظر بدم ولی فکر نکنم مشکلی پیش بیاد
به نظر خودم زدن تخم مرغ خیلی توی این کیک مهمه و مخلوط کردن ارد و سفیده تخم مرغ
زرده و سفیده هم باید جدا باشه چون وقتی سفیده زده شده رو جدا اضافه میکنی این خودش باعث میشه کیک حالت اسفنجی رو پیدا کنه

بهناز جون هم مطالب خوبی رو گفتند . دستت درد نکنه

امیدوارم موفق باشید

ینم از کیک مکزیکی دیشب ما با کمی تغییر وتحول برگرفته از کتاب رزا
پيوست ها:
Picture 184.jpg [ 162.19 KiB | بازديد 429 بار ]

بابا كارتون درستِ، خيلى قشنگ ِ واقعا.. كيف كردم.... آفرين, به همتون... ندا بابا تو غذايى بود شب يلدا كه تو درست نكرده باشى؟ بابا خيلى با سليقه اى هستى....آفرين,!

ملک بانوی گلم بازم ممنون که به سوالهای زیاد و خسته کنده من جواب دادی حتما امتحان میکنم و نتیجشو به شما اطلاع میدم .
هنیه جون ملک بانو جون تو همین مبحث دستور کیک اسفنجی 6تخم مرغی رو دادن که شما میتونی نصف مواد رو درست کنی که من با اجازه ملک بانوی عزیزم نصف مواد رو برای شما می نویسم : تخم مرغ : 3عدد
آرد : 3 قاشق سوپخوری 75گرم
شکر 3 قاشق سوپخوری 75 گرم
بگین پودر : 1 چهارم قاشق مرباخوری
وانیل : 1 چهارم قاشق چایخوری
آب جوش : 1 قاشق سوپخوری

سفیده و زرده را جدا میکنید. زرده رو با شکر و اب میزنیم البته اب را کم کم اضافه میکنیم. بعد سفیده رو که قبلا خوب زده ایم به اون اضافه کرده وارام مخلوط می کنیم سپس مواد خشک را اضافه می کنیم و در فر با حرارت متوسط 175 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 1 ساعت میگذاریم .
نکات:
سفیده را باید انقدر بزنی تا از ظرف نریزه.
وقتی سفیده رو به مخلوط زرده اضافه می کنی باید ارام و کم هم بزنی تا پف کیک نخوابه .
مخلوط ارد و بکینگ رو که اضافه کردی نباید خیلی هم بزنی .
کف قالبترو هم بهتره که کاغذ روغنی پهن کنی تا موقع دراوردن هم مشکلی پیش نیاد.
بعضی از دستورها اب نداره ولی م با اب درست کردم فکر می کنم اینجوری پوک تر و نرم تر هستش .
برای امتحان کردن پخت کیک هم که می دونی چنگال را وسط کیک فرو میکنی اگه مواد به اون نچسبید کیک اماده است .
اینم تغلب از رو دست مریم جان
ندا هزار بارم بزنم به تخته باز کمه ماشاءالله آفرین به این همه سلیقه چه کیکی درست کردی واقعا حرف ندارن منم یه بار این کیک مکزیکی رو درست کردم ولی تزیینش کج وکوله شد نتونستم قشنگ تزیین کنم دستم خیلی لرزش داشت ولی کیک شما خیلی جالبه

کیک اسفنجی با نصف مواد قابل توجه نازنین خانم که کیک اسفنجی میخواست
درست کردی یا نه؟ درست کردی خبرش رو بدی ها . مرسی
پيوست ها:
DSC08393.JPG [ 138.92 KiB | بازديد 208 بار ]

دوستاي گلم چشم حتما سر فرصت طرز تهيه همه ي اين كيك و شيريني ها رو به شما ياد مي دم.
باقي عكسها در صفحه 12
پيوست ها:
Pic(680).jpg [ 496.22 KiB | بازديد 244 بار ]

سلام عزیزم
من یه مدل کیک اسفنجی درست می کنم که خیلی خوشمزه و نرم میشه
واسه ی درست کردنش :

3 عدد تخم مرغ رو با کمی وانیل و 1 پیمانه شکر به مدت 20 دقیقه با همزن خوب می زنم(البته من از همزن مفتولی استفاده می کنم ولی در هر حال باید 15 الی 20 دقیقه زده بشه)بعد نصف پیمانه روغن مایع رو اضافه میکنم و هم می زنم.
3 پیمانه آرد رو با 1.5 قاشق غذاخوری بکینگ پودر 3 بار الک میکنم و نصف آنرا به مایع اضافه و هم زنم.
بعد حدودسه چهارم پیمانه شیر رو با 2 قاشق غذا خوری نسکافه سیاه مخلوط کرده و اضافه می کنم و خوب هم می زنم.
در آخر بقیه ی آرد را اضافه می کنم و در حدی هم می زنم که آرد حل بشه و حباب های خمیر خارج نشه
بعد توی قالب می ریزم و (من از کیک پز استفاده می کنم چون معتقدم پخت کیک بهتره)بعد هم می پزم
----------------------------------
1 - مدت پخت بنابه کیفیت آرد متغیر است. برای اطمینان از پخته شدن کیک کارد خشکی را در چند نقطه از کیک فرو می بریم اگ رمواد به آن نچسبید کیک پخته است.
2 - در هنگام پخت در 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فر یا کیک پز را باز نکنید. زیرا پف کیک می خوابد.

امیدوارم موفق باشید...

منم از رو این دستور کیک اسفنجی درست می کنم تا الان هم نشده که بعد از بیرون امدن از فر پفش بخوابه

مواد لازم :
تخم مرغ 6 عدد
ارد الک شده 6 قاشق سوپخوری ( 150 گرم)
شکر 6 قاشق سوچخوری ( 150 گرم)
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
اب جوش 2 قاشق سوپخوری

سفیده و زرده را جدا میکنید. زرده رو با شکر و اب میزنیم البته اب را کم کم اضافه میکنیم. بعد سفیده رو که قبلا خوب زده ایم به اون اضافه کرده وارام مخلوط می کنیم سپس مواد خشک را اضافه می کنیم و در فر با حرارت متوسط 175 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 1 ساعت میگذاریم .
نکات:
سفیده را باید انقدر بزنید تا از ظرف نریزه.
وقتی سفیده رو به مخلوط زرده اضافه می کنید باید ارام و کم هم بزنید تا پف کیک نخوابه .
مخلوط ارد و بکینگ رو که اضافه کردید نباید خیلی هم بزنید .
کف قالب رو هم بهتره که کاغذ روغنی پهن کنید تا موقع دراوردن هم مشکلی پیش نیاد.
بعضی از دستورها اب نداره ولی من با اب درست کردم فکر می کنم اینجوری پوک تر و نرم تر هستش .
برای امتحان کردن پخت کیک هم که می دونید چنگال را وسط کیک فرو میکنید اگه مواد به اون نچسبید کیک اماده است .

بعد از پخت و سرد شدن کیک اماده برای تزیین هستش . موفق باشید

من احتمال میدم بخاطر این پف کیک میخوابه که مقدار ارد کم بوده

سلام بر همه دوستان و پیشکسوتان هنر شیرینی و آشپزی

دوستان روش های متعدد با دستور العمل ها و مواد متفاوت جهت پخت کیک اسفنجی ارائه نمودند که همه آنها قابل اجرا می باشد چون تجربه شده است .
- اما نکته ای که قابل ذکر است کیک هایی که به جز آرد و تخم مرغ موادی دیگر مانند روغن دارند دیگر اصطلاح کیک اسفنجی به آنان تلقی نمی گردد بلکه بعنوان کیک های شیفیون شناخته می شوند.
- دوست دیگری به کیک پز اشاره داشت. یک تجربه شخصی:
بعضی افراد و یا بعضی مواقع نیاز به پخت کیک داریم اما به فر دست رسی نداریم . چندین سال قبل که هنوز گاز های فر دار و فر های خانگی رواج چندانی نداشت کیک پز های برقی وجود داشت . جهت اطلاع دوستانی که این مدل کیک پز ها را تاکنون از نزدیک ندیده اند و یا تجربه کار با آنان راندارند عرض شودکه این کیک پز عبارت است از یک ماهیتابه ( معمولا از جنس نچسب) درب دار که ر درب آن مانند اتو های معمولی المنت حرارتی دارد که به برق شهر متصل می شود . چنانچه از این کیک پز در اختیار دارید و می خواهید استفاده کنید چون قسمت بالایی کیک تحت حرارت مستقیم قرار می گیرد برای اینکه کیک شما کیفیت بهتری داشته باشد زمانی که کیک پز را می خواهید به برق متصل کنید آنرا مانند یک ظرف معمولی غذا رو گاز قرار دهید که هم زمان هم از بالا توسط المنت حرارتی و هم از قسمت گاز هم زمان حرارت ببیند البته باید شعله گاز کم باشد و بهتر است از شعله پخش کن هم استفاده شود.

Meh®asa عزیز خیالت راحت باشه اصلا بو نمیگیره باید خوب با همزن بزنی
یادمه اولین بار که این کیک رو درست کردم همزن برقی نداشتم و با دست هم زدم و توی کیک پز هم درست کردم ولی بعد از پخت اصلا خوشم نیومد چون بو میداد ولی وقتی همزن خریدم و دوباره امتحان کردم مشکلی از لحاظ بو نداشت
موفق باشی عزیزم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 16740]