انواع سوپ : سوپ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: اميدارم دوستان فعال انجمن ياري بكنند تا ژند تا دستور چند تا سوپ خوب رو اينجا جمع اوري كنيم

سوپ جو
جو پوست گرفته 100 گرم
آب گوشت 5 فنجان
هویج 3 عدد
خامه 100 گرم
سس سفيد 2 فنجان
فلفل قدری
نمک قدری

[ویرایش] چگونگی پخت
بهتر است جو را بعد از شستن يكی دو ساعت خيس كنيم تا زودتر بپزد بعد جو را با آب گوشت می گذاریم بپزد و كاملا لعاب بيندازد و هويج رنده شده را اضافه ميكنيم بعد از چند جوش كه هويج پخته شد سس سفيد را داخل سوپ ميريزيم و می گذاریم سوپ آهسته بجوشد و كمی غليظ شود سوپ را در سوپخوری می ريزیم و خامه را روی آن می دهيم ممكن است كمي جعفري خرد كرده نيز روي سوپ بپاشيم . در صورت رعایت مقادیر مواد اوليه اين غذا برای 4 تا 6 نفر کافيست.

برگرفته از «http://fa.wikibooks.org/wiki/%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C/%D8%B3%D9%88%D9%BE_%D8%AC%D9%88»
منبع ويكي پديا

سوپ زمستاني

http://www.lilian2323.blogfa.com/post-157.aspx

سوپ عدس عربي
http://www.lilian2323.blogfa.com/cat-52.aspx
سوپ تركيه ايي

http://www.lilian2323.blogfa.com/cat-5.aspx

سوپ جو با قارچ( زمان پخت: 40 دقيقه )

مواد لازم براي براي 6 نفر:
1.5 ق.س روغن زيتون، يک سوم فنجان هويج، يک سوم فنجان کرفس، 1 عدد پياز خرد شده، نمک و فلفل به ميزان لازم، يک چهارم ق.چ آويشن، يک دوم فنجان جو پَرَک (نيمکوب شده) 6 فنجان آب سبزيجات، يک کيلو قارچ ورقه ورقه شده، يک چهارم فنجان جعفري خرد شده

طرز تهيه:
هويج و کرفس و پياز را با نمک و فلفل به مدت 10 دقيقه روي حرارت کم با روغن زيتون تفت دهيد. سپس آويشن ، جو پرک و آب سبزيجات را با حرارت زياد بجوشانيد وقتي به جوش آمد حرارت را کم کرده بگذاريد تا جو بپزد. سپس قارچ ها را اضافه کرده به مدت 7 دقيقه آهسته بجوشانيد . سپس نمک و فلفل آنرا اندازه کنيد و سرو نماييد و با جعفري تزئين کنيد

http://www.iranmania.com/zones/UploadFi ... oup_jo.asp

سلام نازنين بانو و دوستان عزيز

اين لينك سوپ ها :

http://www.google.com/search?q=%D8%B3%D ... online.com

سلام دوستان عزيز

اين هم يك نكته سوپي !!! : از فيروزه عزيز :

هميشه‌ براي‌ درست‌ كردن‌ غذاها مخصوصا، سوپ‌و آش‌ و خورش‌، مواد متشكله‌ آن‌ را در آب‌ سردبريزيد و ظرف‌ را روي‌ حرارت‌ گذاشته‌ و سعي‌كنيد كه‌ حرارت‌ خيلي‌ ملايم‌ باشد زيرا اگر گوشت‌و سبزي‌ و يا مواد ديگر را در آب‌ جوش‌ بيندازيد،غذاي‌ مطبوعي‌ به‌ دست‌ نخواهد آمد زيراحرارت‌ زياد آب‌ جوش‌ مواد غذايي‌ را در گوشت‌و يا سبزي‌ و يا مواد تشكيل‌ دهنده‌ ديگر جمع‌ ومحاصره‌ كرده‌ و پوست‌ سختي‌ روي‌ آن‌ مي‌كشدونمي‌گذارد شيره‌ مواد غذايي‌ از آن‌ خارج‌ شده‌ ودر غذا وارد شود، پس‌ حتما براي‌ درست‌ كردن‌غذاهايتان‌ هميشه‌ از آب‌ سرد استفاده‌ كنيد وهمچنين‌ درجه‌ حرارت‌ را در پخت‌ و پز ثابت‌ نگه‌داريد مخصوصا در پختن‌ سوپها.

زمان ارسال: 5 شنبه Jan 17, 2008 6:55 pm
firoozeh
تاريخ عضويت: 10 Jan 2008
تعداد ارسالها: 24
محل سكونت: مالزي

شبنم خان اگه ديدي نوشته ات دوبار ارسال شد مي توني يكيشو حذف كني كنار نوشته ي خودت يه علامت ضدربدر هست كه مي توني با استفاده از اون لينكت رو پاك كني
سوپهاتون هم خيلي اشتها آور به نظر مياد
مخلص خانمهاي محترم

سلام نيماي عزيز

اين مشكل رو با اضافه كردن يك دستور سوپ ديگه حل كردم !!

سوپ برش ( يا نوعي سوپ كلم )
--------------------------------------------

آشپزی- مريم رشدي:

يكي از معروف‌ترين سوپ‌هاي زمستاني، سوپ برش است كه اگرچه در اصل به آذربايجان شوروي سابق تعلق دارد ولي در منطقه آذربايجان ايران نيز طبخ شده و بسيار پرطرفدار است.
در اين مناطق، مصرف اين سوپ به همراه نان جو رواج داشته و يك وعده غذايي كامل به حساب مي‌آيد.

مواد لازم:

ـ استخوان قلم گوساله، يك كيلوگرم

ـ كلم برگ، يك كيلوگرم (خلالي خرد شود)

ـ چغندر قرمز، نيم كيلوگرم

[ البته اگر طعم شيرين آنرا در غذا نمي پسنديد ميتوانيد حذف كنيد ]

ـ هويج، نيم كيلوگرم

ـ كرفس، نيم كيلوگرم
[ اگر نباشد خيلي مهم نيست و خللي در پخت و سرو اين سوپ پيش نمي آيد ولي عطر و مزه خوبي به سوپ ميدهد .]

ـ فلفل دلمه‌اي، 250 گرم

ـ پياز بزرگ، 2 عدد

ـ سيب‌زميني، يك كيلوگرم

ـ گوجه‌فرنگي، نيم كيلوگرم

- رب گوجه‌فرنگي، 4 قاشق سوپ‌خوري

ـ روغن مايع مخصوص سرخ‌كردن به مقدار لازم

ـ برگ بو، 4 عدد

ـ دانه فلفل سياه، 10 عدد

ـ پودر فلفل قرمز، يك قاشق چاي‌خوري

ـ جعفري خرد شده، 2 قاشق سوپ‌خوري ( حتما بايد باشد ! )

ـ نمك، به ميزان لازم

طرز تهيه:

1 ـ ابتدا استخوان‌هاي قلم گوساله را به قطعات كوچك‌تر خرد كرده و در قابلمه بزرگي حاوي مقداري آب بريزيد و كمي نمك، برگ بو و دانه‌هاي فلفل سياه را به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد. [آشنايي با نحوه فريزر كردن گوشت]

2 ـ در فاصله پخت قلم‌ها، چغندر و هويج را پوست كنده و پس از خردكردن، داخل ظرفي بريزيد. سپس پيازها و 2 عدد از سيب‌زميني‌ها را نيز پوست كنده و در كاسه‌اي رنده كنيد. دو عدد از فلفل‌هاي دلمه‌اي را نيز رنده كرده و به مخلوط پياز و سيب‌زميني اضافه كنيد.

3 ـ بعد از اينكه قلم‌ها پخته شدند، زير شعله اجاق گاز را خاموش كنيد و قابلمه را كنار بگذاريد تا سرد شود. با سرد شدن قلم پخته و آب آن، لايه‌‌اي سفيدرنگ از چربي روي مواد ايجاد مي‌شود. اين لايه چربي را با قاشق برداريد و به ظرف ديگري منتقل كنيد؛ در ضمن استخوان‌هاي قلم را نيز بيرون آوريد.

4 ـ در يك تابه مقداري روغن بريزيد و هويج و چغندر خردشده را در آن تفت دهيد. پس از اينكه مواد تفت داده و كمي پخته شد، به آن قلم اضافه كنيد. حالا كمي صبر كنيد تا سبزيجات در آب قلم بپزند. [نحوه شستن سبزيجات]

وقتي مرحله پخت هويج و چغندر به نيمه رسيد، سبزيجات رنده‌شده را به اين مخلوط بيفزاييد تا پخته شده و سوپ غليظ شود.

5 ـ در اين فاصله زماني، باقيمانده فلفل دلمه‌اي و سيب زميني‌ها را همراه كرفس به صورت درشت خرد كرده و پس از آنكه سوپ كمي غليظ شد، به آن اضافه كنيد و حرارت دادن را ادامه دهيد تا مواد افزوده بپزند. [آشنايي با خواص كرفس]

6 ـ حالا نوبت كلم است. در اين مرحله، كلم خردشده را به غذا اضافه كنيد و مدتي حرارت دهيد تا نيم‌پز شود. سپس نيمي از گوجه‌فرنگي‌ها را در مخلوط رنده كرده و نيمي ديگر را به صورت خرد كرده اضافه كنيد.‌[آْشنايي با خواص كلم]

7 ـ پس از آن، رب گوجه‌فرنگي را در چند قاشق آب سوپ حل كرده و به آن بيفزاييد.

8 ـ در مراحل پاياني، فلفل قرمز را اضافه كرده و درجه حرارت اجاق گاز را كم كنيد و بگذاريد سوپ حسابي جا بيفتد. براي اين منظور، يك ساعت زمان لازم است. سپس سوپ را در ظرف موردنظر بريزيد و روي آن را با جعفري خرد شده تزئين كنيد.

نكته: اگر مي‌خواهيد غذاي كاملي داشته باشيد ـ با توجه به تعداد نفرات ـ مقداري گوشت ماهيچه گوسفند نيز تهيه كرده و پس از خردكردن، از همان ابتدا به آب قلم اضافه كنيد. به اين ترتيب، گوشت به همراه سبزيجات خواهد پخت.

*** [ فراموش نكنيد كه « برگ بو » ها را قبل از سرو سوپ از داخل آن حتما بيرون آوريد !!! و قبلا آنها را بشماريد تا يكي دوتا از آنها در سوپ جا نمانند !!!! ]

از :

http://www.ghatreh.com/news/1432222.html

سوپ دريايي با زنجبيل
-------------------------

آشپزی- آيا تابه‌حال سوپ دريايي خورده‌ايد؟! بله با استفاده از ماهي و ميگو نيز مي‌توان سوپ درست كرد. اين سوپ غذايي مغذي و سرشار از امگا3 است.

درضمن باتوجه به اينكه زنجبيل هم دارد، ديگر لازم نيست نگران سردي حاصل از ميگو و ماهي باشيد؛ زنجبيل به‌عنوان يكي از سبزيجات گرم و پرخاصيت، سردي ماهي و ميگو را خنثي مي‌كند.

مواد لازم براي 4 نفر:

- 2 قاشق سوپ‌خوري كره

- 175 گرم پياز (خرد شود)

- 4 قاشق چاي‌خوري آرد سفيد

- يك عدد تره‌فرنگي كوچك (حلقه حلقه خرد شود)

- دوسوم پيمانه سركه سفيد

- يك تكه زنجبيل تازه 5/2 سانتي‌متري (پوست‌كنده و خرد شود)

- 450 گرم سيب‌زميني ريز (شسته و پوست‌كنده شود)

- 450 گرم فيله ماهي (از هر نوع ماهي دلخواه)

- 175گرم ميگوي ريز (پاك شود)

- 275 گرم كلم بروكلي بدون ساقه

- دوسوم پيمانه خامه

- 6 قاشق سوپ‌خوري پيازچه خردشده

- نمك و فلفل

- 2 پيمانه آب جوشيده

- يك عدد قرص عصاره سبزيجات

طرز تهيه:

1 - قابلمه متوسطي را روي شعله اجاق‌گاز قرار داده و كره را در آن آب كنيد؛ سپس پياز خردشده را به مدت 3 تا 4 دقيقه در آن تفت دهيد. پس از آن، آرد را به پيازداغ اضافه كرده و به مدت يك الي 2 دقيقه ديگر نيز حرارت دهيد.

2 - آب، عصاره سبزيجات، سركه، زنجبيل، تره فرنگي و سيب‌زميني‌ها را به‌صورت درسته به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد كه جوش آيد. سپس در ظرف را بگذاريد و مدت 20 دقيقه يا تا زماني كه سيب‌زميني‌ها به‌طور كامل بپزند، حرارت‌دادن را ادامه دهيد.

3 - پوست فيله ماهي‌ها را كنده و آنها را به قطعات متوسط خرد كنيد؛ سپس آنها را به همراه ميگو، بروكلي و خامه به سوپ اضافه كرده و با نمك و فلفل سياه طعم‌دار كنيد.

در طول اين مدت، مرتب مواد را هم بزنيد ولي هنگام هم‌زدن، مراقب باشيد كه تكه ماهي‌ها له نشوند. براي پخت ماهي، مدت زماني حدود 10 دقيقه كافي است.

4 - در پايان، پيازچه خردشده را به مواد اضافه كرده و پس از 3 دقيقه حرارت‌دادن، سوپ را به همراه نان سرو كنيد.

از :
http://www.ghatreh.com/news/1462520.html.

سلام دوستان عزيز
دراينجا طرز تهيه دونوع سوپ جديد رو قرار ميدم اميدوارم مورد استفاده واقع بشه:

برای شام که غذاهای سبک مناسب است و یا پیش غذا تعدادی دستورالعمل تهیه سوپ در نظر گرفتیم- بدون کالری و چربی- از اجرای این دستور العمل های بی ایراد و لذیذ لذت خواهید برد.
1.سوپ جو و گوشت گاو:

با گوشت گاو مزه دار شده با نمک و سیر بهمراه جو و دیگرسبزیجات، سوپ بسیار لذیذی تهیه شده که دستور العمل آن در پایین آمده است. توجه کیند که بعد از خرید گوشت آنرا کاملاً تمیز کرده و تمام چربی آن را جدا کنید.

زمان آماده کردن مواد: 25 دقیقه

زمان پخت: 3 الی 4 ساعت

مواد اولیه برای 8 نفر:

· 350 گرم گوشت گاو یا گوشت کبابی بره، برش خورده در 2.5 سانتی متر

· 1 قاشق سوپخوری روغن مایع

· 400 گرم آب گوشت

· 1 پیمانه پیاز خرد شده (1 عدد بزرگ )

· 2/1 پیمانه کرفس خرد شده ( 1ساقه )

· 1 قاشق سوپخوری پونه کوهی یا ریحان

· 4/1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه

· 2 عدد سیر

· 1 عدد برگ بو

· 300 گرم گوجه فرنگی خرد شده

· 1 پیمانه هویج پوست کنده و خرد شده یا 2/1 پیمانه سیب زمینی پوست گرفته و نگینی خرد شده

· 3/2 پیمانه جو زود پز

طرز تهیه:

ابتدا در یک قابلمه گوشت را کمی سرخ کنید و بعد آب گوشت،پیاز،پونه، فلفل ،سیر و نمک و برگ بو را اضافه کرده و بهم بزنید سپس با حرارت ملایم برای 5/1 ساعت بپزید ( برای گوشت بره 45 دقیقه).

گوجه فرنگی ها، هویج وحشی و جو را با هم مخلوط کرده در داخل مواد می‌ریزیم شعله را کم کرده و می‌گذاریم تا 15 دقیقه آهسته بجوشد(در این مرحله می‌توان از سبزیجات دیگر مانند نخود فرنگی هم استفاده کرد) سپس برگ بو را از آن خارج می‌کنیم .غذا آماده سرو است.

2.سوپ سبزیجات:

هنگامیکه این سوپ لذیذ و مملو از ویتامین را بخورید ذره ای هم احساس پشیمانی از پخت آن نخواهید کرد. این سوپ شامل کلم، اسفناج، تره فرنگی و کدو سبز است و تنها 90 کالری می‌باشد.

زمان پخت: 35 دقیقه

مواد اولیه برای 8 نفر:

· 2 عدد تره فرنگی تمیز شده(به دو نیم کرده و سپس خرد کرده)

· 2 ساقه کرفس ریز خرد شده

· 2 عدد سیر قیمه قیمه شده

· 1 قاشق سوپ خوری روغن زیتون

· 400 گرم آب مرغ

· گوجه فرنگی خرد شده با ریحان، نمک و پونه کوهی

· 4 پیمانه کلم خرد شده

· 2 عدد کدوی متوسط خرد شده

· 150 گرم بچه اسفناج

· 2/1 پیمانه جعفری ریز خرد شده(یا ریحان)

· 2 قاشق سوپ خوری سرکه

طرز تهیه:

در قابلمه‌ای مناسب تره فرنگی، کرفس، سیر در حدود 10 دقیقه (تا وقتی که تغییر رنگ نداده است) تفت می‌دهیم.سپس کدو سبز، گوجه فرنگی و کلم پیچ به اضافه 4/1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مواد دیگر اضافه می‌کنیم.می‌گذاریم تا به جوش آید، شعله را کم کرده تا 5 دقیقه آهشته بجوشد مقداری از اسفناج را اضافه کرده کمی صبر کرده سپس بقیه اسفناج، جعفری و سرکه را اضافه می‌کنیم.

http://www.seemorgh.com/yours/default.a ... 5&mID=7544

اينهم طرز تهيه يك نوع سوپ ديگه:

سوپ عدس و سير:

مواد لازم:

عدس قرمز225 گرم( حدود 1 لیوان)
پیاز 2 عدد ( ساطوری شده)
سیر بزرگ2 حبه( ساطوری شده)
هویج1 عدد( ساطوری شده)
روغن زیتون خالص2 قاشق سوپخوری
آب مرغ 5/1 لیتر
سركه 2 قاشق سوپخوری
فلفل و نمك به مقدار لازم
برگ كرفس برای تزئین

طرز تهیه:

عدس قرمز، پیاز، سیر، هویج، روغن زیتون و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روی حرارت متوسط این مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را كم كنید تا به مدت 5/1 ساعت روی حرارت بماند. گاهی سوپ را به هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد. سركه یا آبلیمو، نمك و فلفل را بیفزایید. اگر سوپ خیلی غلیظ شد، كمی آب بیفزایید. سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با برگ كرفس تزئین كنید. نكات تغذیه ای: این غذا به دلیل دارا بودن عدس و سبزیجات از فیبربالایی برخوردار است. عدس قرمز مزه بسیار خوبی به سوپ می دهد و در ضمن، از قبل احتیاج به خیس كردن ندارد.

http://www.seemorgh.com/lifestyle/defau ... 8&mID=3326

بازم طرز تهيه 2 نوع سوپ:

سوپ رشته فرنگی و جوجه و زنجبیل:

این سوپ از غذاهای آسیایی الهام گرفته شده است شامل رشته فرنگی، جوجه، زنجبیل و سویا سس می باشد.
زمان آماده کردن مواد: 20 دقیقه

زمان پخت: 3 الی 2 ساعت

مواد اولیه برای 6 نفر:

· 450 گرم جوجه پوست کنده و قطعه شده در ابعاد 5/2 سانتی متر

· 2 عدد هویج متوسط خلال شده

· 1 قاشق سوپ خوری سویا سس

· 1 قاشق سوپ خوری سرکه

· 1 قاشق سوپ خوری زنجبیل رنده شده و یا 2/1 قاشق سوپ خوری پودر زنجبیل

· 4/1 قاشق چای خوری فلفل سیاه

· 400 گرم آب مرغ

· 1 پیمانه آب

· 170 گرم نخود فرنگی با پوسب به صورت اریبی به دو نیم شده

· سویا سس به میزان دلخواه

طرز تهیه:

§ در ظرفی مناسب جوجه، هویج و 1 قاشق سوپ خوری سویا سس و سرکه و زنجبیل و فلفل را ترکیب کرده و به آنها آب و آب مرغ را اضافه می کنیم در آن را گذاشته و تا 2 الی 3 ساعت می پزیم.

§ رشته فرنگی و نخود فرنگی را اضافه کرده در آن را دوباره گذاشته تا زمانیکه رشته فرنگی بپزد (حدوداً 8 دقیقه). بعد از پختن دوباره به آن به میزان دلخواه سویا سس می زنیم.

سوپ مقوی نخود فرنگی:

از مخلوطی از رازیانه تازه، نخود فرنگی با غلاف، سیب زمینی و سیر سوپی بسیار مقوی و خوشمزه می توان تهیه کرد این سوپ را می توان به عنوان غذای اصلی هم استفاده کرد این غذا کاملاً بدون چربی است.

زمان آماده کردن مواد: 30 دقیقه

زمان پخت: 20دقیقه

مواد اولیه برای 4 نفر:

· 2 عدد سیر خرد شده

· 2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون

· 4/1 پیمانه پیاز ریز خرد شده

· 450 گرم سیب زمینی خرد شده

· 450گرم آب مرغ

· 2 پیمانه آب

· گل رازیانه متوسط و ریز خرد شده

· 2/1 قاشق چای خوری نمک

· 1 قاشق سوپ خوری رازیانه

· ماست ساده (به دلخواه)

· روغن زیتون (به دلخواه)

طرز تهیه:

در یک ماهی تابه همراه با 2 قاشق سوپ خوری روغن داغ پیازها را سرخ کرده سپس سیب زمینی ها را اضافه کرده و بعد از آن هم آب جوجه و آب را تا به نقطه جوش آید سپس شعله را کن می کنیم تا سیب زمینی ها پخته شوند (حدوداً 15 تا 18 دقیقه)

بعد مواد آماده شده را هنگامیکه کمی سرد شده درون مخلوط کن ریخته تا به حالت پوره در آید.

دوباره مواد را درون ماهی تابه ریخته و نخود فرنگی و رازیانه را اضافه می کنیم تا به جوش آید البته در آنرا نمی گذاریم سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و بعد به دلخواه ماست و روغن زیتون را کم کم اضافه می کنیم.

موفق باشيد
http://www.seemorgh.com/lifestyle/defau ... 9&mID=3430

سلام و تشکر فراوان
سوپ های بسیار جالبی بود اما من یه سوال داشتم من تو یه رستوران سوپ ماهی خوردن که تکه تکه های ماهی هم توش بود اگه دستورش رو بلدین ممنون می شم.

سلام مری جون

اینم یک نوع طرز پخت سوپ ماهی برای شما خانم گل

مواد لازم برای 6 نفر :
شیرماهی=250 گرم
زعفران دم کرده=2 قاشق غذاخوری
تره فرنگی= یک ساقه - خرد شده
ادویه گرام ماسالا= یک قاشق غ
هویج= یکعدد نگینی خرد شده یا رنده درشت رنده کرده
کرفس= دوتا ساقه جوان و ترد با برگ
گشنیز= یک فنجان خرد شده
پیازچه= چندساقه ترد و نازک کامل ( با قسمت سبز آن )
پیازکوچک= یکعدد نگینی خرد شده
فلفل قرمز زنگوله ای ( دلمه ای )=1 عدد نگینی خرد شده
روغن زیتون یا کنجد= کمی
کره= کمی
آرد سفید=2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا یا موتزارلا رنده شده= یک فنجان
شیر=2 لیوان
چند تکه نان ( اسلایس ) جو سبوس دار(
که میتوان روی آن کمی هم سیر مالید و تست کرد و کنار بشقاب سوپ سرو نمود .)
طرز تهیه :
کمی روغن در قابلمه ریخته و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود . بعد ماهی را هم اضافه کنید و تفت دهید ( سرخ نکنید ) حال کمی نمک و فلفل و ادویه گرام ماسالا اضافه کنید . و بلافاصله یک لیوان آب بریزید تا با شعله کم ماهی بپزد .( خیلی زود می پزد )
ماهی را ازداخل آن بیرون آورده تا خنک شود . اکنون تره فرنگی خرد شده – کرفس را اضافه کنید با کمی آب بپزد . سپس با کوشتکوب برقی له کنید .
بعد هویج و فلفل قرمز را اضافه کنید و اگر لازم بود آب اضافه کنید . ماهی را ریش کرده و به مواد اضافه نمایید .پیازچه را هم بریزید .اگر طعم پیازچه برایتان خوشایند است آنرا هنگام سرو بطور خام روی سوپ بریزید .
آرد را در یک ظرف دیگر بو دهید و سپس کره را اضافه کنید ( تفییر رنگ ندهد ) زعفران آب کرده را هم روی آن بریزید . دو لیوان شیر را هم به آن بیافزایید . تقریبا ده دقیقه بعد کمی که خود را گرفت و غلیظ شد پنیر را روی آن بریزید . این سوپ باید غلیظ باشد و پس از ریختن پنیرو آب شدن آن بلافاصله سوپ باید سرو شود .
از گشنیز و کمی فلفل قرمز برای تزیین روی آن استفاده کنید . و برای هر نفر دوتا اسلایس نان تست در نظر بگیرید .

http://www.ashpazonline.com/cook640.html

من عاشق انواع و اقسام سوپ و آش و غذاهای آبکی هستم

سوپ ایتالیایی سبزیجات

توسط سبزیجات غنی از فیبر و جو این سوپ فوق العاده و رنگارنگ تهیه می شود. این غذا همراه سس pesto در کنار گوجه فرنگی تهیه می شود.

آماده سازی: 20 دقیقه
مدت تهیه:‌4 تا 5 ساعت

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:

لوبیا سبز خرد شده

گل کلم خرد شده

گوجه فرنگی میکس شده با ‌ریحان و سیر

یک دوم فنجان پیاز خرد شده (1 عدد متوسط)

یک دوم فنجان کرفس خرد شده (1 ساقه)

یک چهارم فنجان جو

1 عدد سیر چرخ شده

یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه

3 فنجان آب مرغ با نمک کم

یک و نیم فنجان آب سبزیجات مختلف

یک چهارم فنجان pesto (اختیاری): به طور ساده مخلوط خام برگهای ریحان،‌ سیر، ‌پنیر و روغن زیتون می باشد. گاهی به این مخلوط گردو هم اضافه می شود. این ماده غذایی بیشتر با انواع پاستا و گاهی هم در سوپها به کار برده می شود.
پنیر رنده شده پارمزان (اختیاری)

طرز تهیه:

در یک قابلمه مناسب لوبیا سبز،‌ گل کلم،‌ گوجه فرنگی،‌ پیاز، کرفس، جو، سیر و فلفل را بریزید. در یک کاسه متوسط آب مرغ و آب سبزیجات را با هم مخلوط کنید. و به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را گذاشته تا بپزد. با شعله‌ی کم 6 تا 8 ساعت و شعله‌ی متوسط 4 تا 3 ساعت مدت پخت طول خواهد کشید. در آخر در صورت دلخواه pesto و پارمزان را روی آن اضافه کنید.
پيوست ها:
showimage.jpeg [ 15.08 KiB | بازديد 2303 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3843]