گوشت قرمز وزن را افزایش می‌دهد

واضح آرشیو وب فارسی:سایت رسیک: به گزارش بی بی سی، محققان اروپایی با بررسی وضعیت 40 هزار بزرگسال به این نتیجه رسیدند که مصرف گوشت با اضافه وزن مرتبط است. به گفته محققان گوشت های فرآوری شده، مانند سوسیس و کالباس تأثیر بیشتری در اضافه وزن افراد دارند. به نظر می رسد که رژیم های غذایی پرپروتئین در طولانی مدت نمی تواند باعث حفظ وزن افرادی که گوشت قرمز مصرف می کنند، شود. نتایج این تحقیق که در نشریه تغذیه آمریکا انتشار یافته است همچنین پیام های قبلی مبنی بر اینکه کاهش مصرف گوشت باعث سلامت زیستن انسان ها می شود را مورد تایید قرار می دهد.

در این تحقیق از اطلاعات درباره وضعیت بزرگسالانی که در پروژه بزرگ ارتباط میان رژیم غذایی و سرطان شرکت داشتند، استفاده شد. محققان با بررسی نتایج این تحقیق متوجه شدند که در کل مصرف گوشت با افزایش وزن در زنان و مردان مرتبط است. تحقیقات بیشتر نشان داد که میزان گوشت مصرفی، فعالیت جسمانی و سایر فاکتورهای سبک زندگی نیز می تواند در این ارتباط تأثیر گذار باشد. محققان در محاسبات خود به این نتیجه رسیدند افرادی که علاوه بر کالری های مصرفی خود روزانه 250 گرم گوشت (معادل یک استیک کوچک) می خورند، طی سال 2 کیلوگرم به وزنشان افزوده می شود.

در این تحقیق همچنین مشخص شد که این میزان افزایش وزن در افرادی که میزان کالری غذاهای خود را تحت کنترل دارند و بر میزان کالری های مصرفی خود نمی افزایند نیز صدق می کند؛ یعنی افرادی که نسبت به گذشته روزانه کالری های یکسانی را مصرف می کنند نیز با مصرف 250 گرم گوشت طی 5 سال با 2کیلوگرم اضافه وزن مواجه می شوند. نتایج یک سری از تحقیقات نیز نشانگر آن است که مصرف بیش از حد گوشت قرمز از سوی زنان می تواند باعث افزایش وزن و احتمال بروز سرطان سینه در آنان شود.

گوشت قرمز مضرات دیگری نیز دارد. یکی از اصلی ترین خطرات مصرف زیاد گوشت قرمز، ابتلا به سرطان روده بزرگ است که این مسئله در پژوهش های متعدد، به اثبات رسیده است. به غیر از سرطان روده بزرگ، به نظر می رسد که مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان پانکراس (لوزالمعده) را هم افزایش می دهد. سرطان پانکراس یکی از بدخیم ترین سرطان هاست. گوشت قرمز علاوه بر موارد فوق، خطرات دیگری هم دارد. مثلا گوشت قرمز حاوی اسیدهای چرب اشباع شده فراوانی است که وجود آنها یک عامل شناخته شده بیماری های قلبی به شمار می رود.

از سوی دیگر مصرف گوشت قرمز فراوان باعث ابتلا یا تشدید بیماری نقرس می شود. در بیماری نقرس، مقدار اسید اوریک خون بالا می رود و رسوب کریستال های اسیداوریک در مفاصل، باعث درد شدید می شود. اسید اوریک در اثر تجزیه پروتئین ها ایجاد می شود. گوشت قرمز منبع کاملی از پروتئین است. با این حال پزشکان همواره توصیه می کنند افراد دو یا سه وعده در هفته جهت تقویت عضلات قلب گوشت مصرف کنند زیرا علاوه بر مضرات گوشت فوایدی نیز برای بدن دارد.

گوشت قرمز سرشار از آهن است که برای اغلب دختران نوجوان و زنان در سن بارداری که دچار کمبود آهن هستند، مفید است. آهن به آسانی قابل جذب است و ویتامین B12 موجود در گوشت قرمز در ساخت دی ان ای و سالم نگه داشتن اعصاب و گلبول های قرمز و کارکرد درست سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارد. این ماده غذایی در تأمین پروتئین مورد نیاز بدن که در ساخت استخوان و ماهیچه مؤثر است، نقش دارد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت رسیک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 266]