آشپزی هندی : هندي

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام ! من بالاخره موفق شدم دوباره برگردم ! حالا اگر دوباره این سیستم منو بیرون نندازه و برام بازی درنیاره!!!!
خوب از اونجایی که همه با شور و شوق استقبال فرواوونی از مبحث آشپزی هندی کردند !!! بنده هم به وجد اومده و میخوام یه سری غذاهای هندی رو اینجا آموزش بدم ..... (اهم اهم!!!)
لطفا کسایی که از غذاهای تند و تیز بدشون میاد اینا رو امتحان نکنند چون واقعا خوردن غذاهای هندی شجاعت میخواد !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
اول از همه یع نوشیدنی ساده: چای هندی
توضیح اینکه این چای به دلیل ادویه جاتی که توش مصرف میشه در مواقع سرما خوردگی واقعا عالی هست. (امتحان خودشو پس داده.)
مواد لازم :
زنجفیل سابیده ( یا تازه رنده شده)
میخک
دانه هل
چوب دارچین
چای ( یه قاشق چایخوری واسه هر فنجون)
شیر
آب
(شیر و آب نصف نصف هستن یعنی واسه هر فنجون چای نصفش آب نصفش شیر هست)
شکر (یا عسل)
(توضیح : مقادیر ادویه جات بسته به ذائقه شماست! من خودم یه توک قاشق واسه هر فنجون استفاده میکنم)
طرز تهیه : آب رو جوش میاریم بعد چای رو داخلش میریزیم و بعد سایر ادویه جات ، یه کم صبر میکنیم (10 ثانیه) بعد شیر رو میریزیم. همین که شیر به جوش آمد شعله رو خاموش کرده چای رو از صافی رد کرده و نوش جان میکنید.

سلام لیلی خانوم گل

ممنون دستت درد نکنه از آشپزی هندی و آغاز پذیراییت با چای هندی

اینهم بهاره خانم سایت مونه ..... که فکر کنم از غذاهای هندی شما خورده و اینطوری داره می دوه !!

نمیشه یه فکری به حالش بکنین ؟ !...

بازهم تشکر خانومی ادامه بده ...

سلام
من عاشق غذاهای تند هستم و از طرفی تو این هوای سرد غذاهای تند خیلی می چسبه فقط یه سوال چای با شیر قاطی بشه چی میشه ؟ تصورش سخته
ما منتظر دومیش هستیم

سلاااااام دوستان
خيلي كار خوبي كردين ليلي جون دست گلتون درد نكنه.
شبنم جون از كجا فهميدين من عاشق چيزاي تندم؟ اتفاقا يه چند روزي بود داشتم از گلو درد بارو بنديلمو ازاينجا جمع مي كردم برم اون دنيا .... بعد با اون وضع گلوم فك كنيد اجيل هندي بود تو خونه،مي رفتم و مي اومدم هي ناخونك مي زدم،ديگه پريشب جدي جدي داشتم رو به موت مي شدم.اما...يادم به توصيه هاي گلو درد و روش هاي درمان افتادم،يكيشو امتحان كردم خداييش معجزه كرد.حالا تو همونجا مي گم كودوم روش

مرسی لیلی جون مبحث خوبی را شروع کردی من عاشق غذاهای تندم
بهاره جونم خدا بد نده چرا مریض شدی؟مواظب خودت باش آن سوپی راکه شبنم جون یاد دادن هم امتحان کن خیلی خوشمزه است زودی خب شو میخواییم با هم غذایی هندی بخوریم

سلام ليلا جون!
دستت درد نكنه منم خيلى غذا هندى دوست دارم هر از گاهى هم درست ميكنم اجازه دارم منم دستور غذا با عكس بذارم؟

من اين چاى كه شما گفتين اينجا پودرش رو آماده میگیرم ....عاليه ... من هر از گاهى درست ميكنم ميخورم و انگار همه خستگى آدم در ميره!
برا هر كى هم درست ميكنم، زود مشتریش ميشه!
نازنين من تضمين ميكنم، تو درست كن... اگه بد بود اسمم رو عوض ميكنم! ميذارم فینگیلی ...خوبه؟

سلام ليلا جون
خوش اومدي
من عاشق غذاهاي تندم
ميشه اديويه هاشون رو از كجا ميشه تهيه كرد در تهران
بعد ميشه خيار نپخته بخوريم من يه غذا ديدم خيار توش پخته بودن خيلي چندش بود

خیار پخته مزه بادمجون میده یک کم بی مزه تر زیاد هم بد نمیشه

حالا میشه غذای هندی درست کنیم تند نباشه؟؟ فلفل و زنجفیل نریزیم نمیشه؟؟

منم غذاهای هندی خیلی دوست دارم
ولی همه ی غذاهاشون تند نیست... ولی پر ادویه هست.

به به! من عاشق فلفلم، دستتون درد نكنه بابت اين تاپيك باحال.اي‌ول
ما منتظر دستورهاي بعديتون هستيم!
فقط يه سوال؟ شما ميدونين چرا من از طعم زنجفيل بدم مياد؟؟!!! وايييييي فكرشم اذيتم ميكنه

واااااااااااااي ما چه قدر فلفلي داشتيم اينجا همه طعم تند و فلفل رو دوست دارن
منم غذاهاي تند رو خيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييلي دوست دارم
ولي منم طعم زتجفيل رو دوست ندارم
نمي شه چيزي جايگزينش كرد؟
حالا ليلي خانم كجايي؟ اينهمه مشتاق غذاهاي تند و هندي چي كاركنن حالا؟

طنازززززززززززززززززززززززززز فینگیلی که اسم لاک پشت شماست ولی حالا که اصرار داری امتحان میکنم اما از زنجبیل خوشم نمیاد

من این غذا رو امروز دارم درس می‌کنم همین که درست می‌کنم عکس و اینها هم واستون میزارم.

دوستان، این غذا بسیار بسیار خوشمزه است و یکی‌ از معروفترین غذاهای هندی می‌باشد. اگه به لیست بزرگ مواد لازم و طرز تهیه نگاه کنین شاید بترسید و بگید "کی‌ وقت اینهمه کار رو داره؟؟" ولی‌ باور کنید بزحمتش واقعا میارزه اگه شما غذا هندی دوست دارید حتما امتحان کنین.

ویدئو طرز تهیه این غذا تو یوتوب آدرسش اینه:

http://www.youtube.com/watch?v=QjvQ7T01tLo

بریانی مرغ بطریقه حیدرابادی

نکته مهم ۱:
اگه چیزی از این لوازم مورد نیاز رو نداری، توش نزیزید به کسی‌ هم نگید، گارانتی می‌کنم مهمونا نفهمند.

زمان آمادگی کردن:۱۰ دقیقه

زمان خیس کردن مرغ :حد اقل ۱ ساعت(هرچه بیشتر خیس بخوره خوشمزتر می‌شه)

زمان پخت:۳۰ دقیقه

دستور برای ۲ نفر

۶۰۰ گرم مرغ(من ران مرغ را نصف می‌کنم و کمی‌ میانشن را قاچ میدم)

۱ قاشق چأی خوری فلفل سیاه درسته

۲ قاشق چأی خوری زرد چوبه

کمی‌ زعفرون که با آب درست شده

۴ عدد هل درسته

۲ عدد پیاز متوسط

۳/۴ قاشق چأی خوری چیلی پودر

۱ تیکه کوچک دارچین

۱ قاشق چأی خوری پودر گشنیز

۳/۴ قاشق چأی خوری پودر دارچین

۱ قاشق چأی خوری زیره (میتونین هم سفید بریزید هم سیاه)

۲ عدد فلفل سبز از اون درازا نازوک ها

چند عدد برگ بو تو دست خردشون کنین

کره واسه سرخ کردن

۲ قاشق غذا خوری ماست

۷ میخک

نمک و فلفل

۱-۲ قاشق چأی خوری زنجبیل(میتونین تازه شو استفاده کنین و ریز رندهش کنین)

۱-۲ قاشق چأی خوری سیر رنده شده

۱ مشت نعناع خشک یا اگه تازه دارید خورد کرده ۱.۵ مشت

۱ مشت گشنیز خشک یا اگه تازه دارید خورد کرده ۱.۵ مشت

۲-۳ قاشق روغن

۲ پیمانه برنج باسمتی

دستور پخت:(این طوریه که من درست می‌کنم تو ویدئو کمی‌ فرق می‌کنه ولی‌ طریقه من آسونتره)

پیاز رو خورد کنین و در روغن کمی‌ سرخ کنین به اون سیر خورد شده اضافه کنین و کمی‌ سرخ کنین بذارین کنار.

یه کاسه بزرگ وردارید و توش اینها رو بریزید: مرغ، چیلی پودر ، نصف نعناع، نصف گشنیز، نصف سیر و پیز که سرخ کریم، روغن، زیر، دارچین ,زردچوبه، نمک، فلفل، روغن، زیره، میخک، ماست، نصف برگ بو اگه چیزی یادم رفته خلاصه همه چیزی تو لیست را باید ریخت رو مرغ و خوب مخلوط کرد (من ران مرغ را نصف می‌کنم و کمی‌ میانشن را قاچ میدم تا ملات به وسط مرغ برسه وقتی‌ تو اون خوابیده)

نکته مهم ۲:

اگه چیزی رو یادتون رفت توش بریزید، به کسی‌ نگید... و اصلا امشب قسمت نبوده اونو بخورید....گارانتی می‌کنم مهمونا نفهمند.

در این ظرف رو ببندید و حد اقل ۱ ساعت تو یخچال بزارید خیس بخورند. بهتر اونه که ۲-۳ ساعت بمونه.

برنج رو به حالت ابکش درست کنین (کمی‌ زنده وردارید)

تو یه قابلمه تافل روغن را با کمی‌ کره بریزید و داغ که شد مخلوط مرغ را تهش بریزید تفت بدید در این موقع روغن باید داغ باشه تا مرغ‌ها سرخ بشن کمی‌ نه اینکه آبپز بشن. از اون رو کنین و شعله رو کم کنین. یه لایه برنج رو روش بریزید (لطفا با مرغ‌ها قاطی‌ نشه ها) بد بقیه نعناع، گشنیز، سیر و پیاز را با کمی‌ برگ بو و میخک و زیره رو برنج‌ها بریزید. ۲-۳ قاشق آب زعفرون روش بریزید و بقیه برنج‌ها رو روش بریزید اگه خواستید میتونین از همه اون چیزی که وسط برنج ریختید کمی‌ هم روی آخرین لایه برنج بریزید. حالا یه دم کنی‌ رو قبلمه بذارین و رو درجه متوسط اینو ۳۰-۴۰ دقیقه بزارید دم بکشه. زمان واسه دم کشیدن درست مانند برنج ابکش که دم می‌کنین باید باشه بستگی به گاز و قابلمه و این چیزا داره.

من این غذارو تو یه دیس کمی‌ بزرگتر از در قابلمه برمیگردونم چون مثل برنج قالبی‌ نمیمون و بد از دمر کردن از هم میپاشه ولی‌ اگه دیس بزرگ باشه بصورت زیبایی تو دیس نشون داده می‌شه.

امیدوارم که این غذائ خوشمزه رو درست کنین و لذت ببرید.

فعلا خدافظ
پيوست ها:
morgh ra boresh bedid.JPG [ 54.07 KiB | بازديد 260 بار ]

mavad ro ghati konin.JPG [ 259.62 KiB | بازديد 265 بار ]

2-3 saat to yakhchal bezarin.JPG [ 164.35 KiB | بازديد 267 بار ]

سلام تهران جون،
دستت درد نكنه واقعا عالى بود! حتما حتما امتحان ميكنم! عكس از نتيجه كار ندارى؟

خيلى قشنگ و كامل توضيح دادى! بازم مرسى!

ها‌ها ها،

طناز جان،

اگه به خط اول این دستور غذا نگا کنی‌ میبینی‌ که من نوشتم "امروز دارم اینو میپزم"

من این غذا رو همین الان دمش کردم، بی‌چاره هنوز نیم ساعت دیگه حاضر می‌شه... اگه الن راه بیافتی واسه شام میرسی‌ اینجا.

اینهم چندتا دیگه عکس...

نکته مهم ۳:

اگه از ملات که مرغ توش خوابید زیاد درست کنین میتونید نصف اونو تو یه لایه نازک (بقتر ۱ سانتی متر )نیلن بریزین و فریز کنین. (البته من هم که شکر خدا همیشه دستم به زیاد میره همونطور که تو عکس ۳ میبینی‌ زیدیشو دارم میزارم تو فریزر). شب قبل از اینکه اون فریزریه رو بپزید این بسته رو بذرید تو یخچال تا یخش آب شه. اگه به کسی‌ نگید که ملاتتون فریزری بوده....گارانتی می‌کنم مهمونا نفهمن.

عکس شماره ۴ هم که دیگه تعریف نداره، بریانی مرغ میتونید با ماست بخورید یا با دوغ... نوش جان
پيوست ها:
ask 1.JPG [ 409.09 KiB | بازديد 282 بار ]

ask 2.JPG [ 291.45 KiB | بازديد 272 بار ]

aks shomare 3.JPG [ 264.61 KiB | بازديد 271 بار ]

noosh e jan.JPG [ 280.45 KiB | بازديد 280 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 486]