لوبیا پلو با ... : چلو ، پلو و پلوهای مخلوط

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: لوبیا پلو با سبزی

مواد لازم :

لوبیا تازه 200 گرم

پیاز سرخ کرده 4-3 قاشق غذاخوری

آب نصف فنجان

مرغ خرد شده 200 گرم

آبلیمو 1 قاشق غذاخوری

سبزی پلویی(تره، گشنیز، جعفری، شوید )150 گرم پاک شده

برنج 250 گرم

زعفران آبکرده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

1- کمی روغن در ماهیتابه ای ریخته و لوبیا ها را که به اندازه های 2 سانتی خرد شده اند را کمی تفت دهید و پیاز داغ،نمک ،فلفل و نصف فنجان آب را به آن اضافه کرده و بگذارید کمی نرم شود .

2- حالا مرغ های ریز شده را به آن اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و بپزد و 1 قاشق آبلیمو را هم به مواد قبل اضافه کنید و اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود.

3- برنج را آبکش کنید و سبزی را موقع دم زدن لابه لای آن بریزید . و همچنین همراه سبزی موادی را که آماده کرده ایم را هم لا به لای برنج بریزید . آب روغن را هم به برنج بدید و بگذارید تا کاملا دم بکشد .

4- بعد از کشیدن در ظرف روی آن را با زعفران تزیین کنید .

(- می توان از سیر تازه در سبزی پلویی استفاده کرد .)

(- می توان این غذا را به شکل شوید پلو هم درست کرد.)

منتظر نظرات شما دوستان هستم

آشپز کوچولو

+ نوشته شده در پنجشنبه یکم آذر 1386ساعت 11:55 توسط محمدیان | 42 نظر

-

-

سلام دوستان

پسر من با گوشت چرخ كرده و رب توي برنج مشكل داره مدتي است با سايت شادي جون در وبلاگ روي ميز آشپز خونه http://monnom.blogfa.com/cat-3.aspx آشنا شدم دستورات خوبي داره به خصوص لو بيا پلو با مرغ

شما هم امتحان كنيد

در اين دستور به جاي گوشت قرمز از مرغ پخته ي خرد شده ي بدون استخوان به همراه لوبياي تفت شده استفاده كرده البته هويج و پياز هم با مرغ پخته و بعد اين مواد را بدون رب با زعفرون رنگي كرده و مثل لو بيا پلو دم مي كند اسم غذاش هم پلوي زعفراني با مرغ و لوبيا سبز است

موفق باشيد

سلام
همسرم من هم اصولا از گوشت چرخ کرده خوشش نمیاد. ولی مامان من لوبیا پلو رو با گوشت قیمه ای درست میکنه و لابه لاش دارچین میزنه.
خودم هم چندی پیش با گوشت سینه بوقلمون درست کردم خیلی عالی شد. ولی دارچین توش نمی زنم آخه همسری با بوی دارچین هم درگیری داره. آخه از شل زرد خوشش نمیاد وقتی دارچین میریزیم تو غذا هی میگه شل رد داریم بوی شل زرد میاد.

منم لوبیاپلو را هم با مرغ هم با گوشت قیمه و چرخ کرده درست کردم به نظرتون با کوفته های ریز قلقلی که قبلش یه کمی تو روغن سرخ کنیم چه طعمی میشه ؟!

سلام
نازنین جون چون گوشت های این جا سفته من همیشه با گوشت چرخی قلقلی درست می کنم تو کمی روغن سرخشون می کنم و برای غذاهای مخلوط که نیاز به گوشت داره مثل لوبیا پلو استفاده می کنم والا به نظر من خوشمزه می شه خدا رو شکر شوهرم هم استقبال کرده

سلام

دوستان
بهناز جون مامانم ميگه اصل لوبيا پلو با گوشت تكه اي بوده به مرور زمان با تنبل شدن خانما !!!!! البته دور از جون شما و ساير دوستان گوشت چرخ كرده راهشو به مطبخ خونه ها باز كرد و جانشين گوشت تكه اي شد

نازنين جون من فكر كنم طعمش نبايد فرقي بكنه شايد بشه مرغ رو هم چرخ كرد و گوشت هاي قلقلي دورنگ تو لوبيا پلو ريخت !!!!!!!

شميم عزيز شما اونجا چه گوشتي استفاده مي كنيد كه سفت مي شه ؟

موفق باشيد

سلام به همه
از اونجائي كه شوهر جان ما بسيار بسيار به لوبيا پلو علاقمند است و اگر صبحانه و نهار و شام هم در هفت روز بهش لوبيا پلو بديم بازم خودشو خفه ميكنه، اينجانب تحقيقات گسترده و دامنه داري در خصوص انواع پخت لوبيا پلو انجام دادم نتيجه تحقيقات اينجانب بصورت خلاصه به شرح زير مي باشد:
1- خرد كردن لوبيا بصورت تقريبا ريز به اندازه حدود 1 سانتي متر( در حالت نپخته البته)
2- استفاده از گوشت قيمه اي
3- استفاده از دارچين و زعفران و گل محمدي به عنوان ادويه
يك لوبيا پلوئي بهتون تحويل ميده كه بيا و ببين
البته گل محمدي رو نبايد توي موادش بريزين بايد جداگانه گل رو كمي تفت بدين بعد با كف دو دست پودر كنين و لا به لاي پلو قبل از دم كشيدن بريزين( مادر شوهر جون ميگه اگه زياد بريزين گلاب به روتون ميشه)

سلام دوستان

ممنون از همه تو و تجربیات تون ....

مریم جان سالها قبل اوایل انقلاب - مدتی یک ماکارونی شبیه به دانه برنج به بازار اومد که مورد استقبال قرار نگرفت و به فراموشی سپرده شد ... ولی مجددا یکی از شرکت های ماکارونی از همین ماکارونی به بازار فرستاده که من تبلیغش رو دیدم - ولی هنوز تو فروشگاهی به چشم ندیدم .... فکر کنم زر ماکارون یا تک ماکارون باشه ......
با این نوع ماکارونی هم تهیه این لوبیا پلو خیلی خوشمزه میشه ...حالا بنا به سلیقه و تمایل میشه از مرغ و گوشت استفاده کرد ....

کارن جان من هم کلا توی ادویه مخلوط - از گل سرخ هم استفاده میکنم . بله مخصوصا برای لوبیا پلو و خورش قیمه و قیمه پلو و باقالی پلو همراه با دارچین و نیز ادویه پلو ....خیلی خوشمزه میشه .

ضمنا محض اطلاع خواست اضافه کنم که گل سرخ دو نوع است :

یکی گل قمصر کاشان است که به قول کارن عزیز ( خاصیت گلاب به روتون !!! ) مسهل داره که دکتر ها دم جوشش رو برای افزایش متابولیسم تجویز می کنن و
یکی هم گل سرخ یا محمدی تبریزه که خاصیت قابض داره و عکس عمل می کنه ...

اگه برای مربا و دوغ و مصارف غیره هم استفاده میکنین - موقع خرید به این نکته دقت کنین .....

شبنم جون از این ماکارونی ها که شما میگین من دیدم و یه بار هم خریدم

خیلی هم سریع آماده میشه خوشمزه هم هست

فقط نباید دمش گذاشت
فقط باید آبکش بشه بعد مواد رو بریزین روش
البته شاید من نتونستم درست کنم با دم گذاشتن حتما شما خانمای کدبانو از پسیش بر میاین
من که دم گذاشتم بهم چسبید یه بار فقط آبکش کردم خوب بود

سلام نیما جان

ممنون ...مارکش چی بود ؟ یادت هست ؟

تک ماکارون بود

سلام شبنم جون شما چه ادويه اي براي پلو استفاده مي کنيد دوم اينکه اين ادويه را براي پلوهاي مخلوط لابلاي برنج موقع دم کردن مي ريزيد ياداخل مواد داخل برنج ؟

واي چه خبر خوبي
من عاشق اون ماكاروني بودم البته حق با شماهاست زود ناپديد شد.
از فردا پيش به سوي ماكاروني برنجي به ياد روزهاي خوب كودكي كه اگه بچه خوبي بودي يكي از جايزه هات ماكاروني بود.( من بچه كه بودم موقع درست كردن ماكاروني بغل دست مامان واميستادم موقعي كه آخرين لايه گوشت و ماكاروني رو ميريخت تو قابلمه يه كوچولو دم نكشيده با گوشت ميداد به ما و عروسك هامون )
يك سئوال نيما خان اگه ماكاروني رو دم نديدي چي ميشه؟ مزه اش فرقي ميكنه مگه؟
من وقتهايي كه خيلي عجله دارم كم جوش ماكاروني رو بيشتر ميكنم بعد با مايه ماكاروني در يك ماهيتابه مخلوط ميكنم و كمي تفت ميدم روي حرارت ملايم بعد هم با چيزهاي ديگه مثل پنير و سبزيهاي معطر تزئين ميكنم.شوهرجان كه ميخوره هيچي هم نميگه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 534]