خمیر برای پیش غذا : خمیرها و بنیه ها

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان
من چند وقت پیش تو یه کلاس اشپزی طرز تهیه یه جور پیش غذارو یاد گرفتم که متاسفانه طرز تهیه خمیرش یادم رفته.می شه کمکم کنین؟
خانم اشپز خمیر رو به صورت یه لایه نازک در میاورد بعد اونو داخل قالبهای کوچیک کیک یزدی پهن میکرد و میذاشت تو فر تا بپزه.بعد این خمیرو از قالب جدا میکرد که شبیه یه سبد چین چین تو خالی میشد و توی این سبدو با گوشت چرخ کرده و سبزیجات سرخ شده پر میکرد.یادم میاد یه بار یکی از دوستان این پیش غذارو تهیه کرده و عکسشو گذاشته بود.
خلاصه من الان طرز تهیه خمیری رو میخوام که بعد از پخته شدن خشک بشه تا شکل قالب رو نگه داره.

مرسی از همتون
سیمین

سیمین خانم گل سلام

این که گفتی تارته ........ بله دوستان تارت میوه رو گذاشته بودن .....( شهره از کانادا )
viewtopic.php?f=5&t=2328&view=next

من تهیه یک نوع دیگه تارت که با مواد کدو درست میشه رو برات میذارم ....
تو هم برامون دستور و میزان مواد خودتو بگو ...

تارت کدو سبز از مجله هنر آشپزی
مواد لازم برای تهیه خمیر :
----------------------------
نمک نصف قاشق چ
بکینگ پودر 1 قاشق چ
آرد 250 گرم یا 2 پیمانه
کره 100 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پودر گردو 2 قاشق سوپخوری
آب یخ کمی

مواد داخل تارت
---------------
کدو سبز 4 عدد
روغن زیتون به دلخواه
نمک . فلفل
سیر دو حبه
ماست چکیده 5 قاشق س
جعفری 100 گرم
گردو خورد شده نصف پیمانه
زیتون سیاه برای تزیین

ابتدا نمک و بکینگ پودر رو با آرد مخلوط و سپس کره نرم شده را اضافه و حمیر را ورز دهید . تا کره جذب آرد شود و بعد تخم مرغ را اضافه کنید و پودر گردو و برای انسجام بیشتر خمیر از کمی آب یخ استفاده کنید .
پس از اینکه خوب مخلوط شد آنرا داخل قالب ( کیک یزدی یا مافین ) بخوابانید و کف آنها را با چنگال کمی سوراخ کنید و قالب را در فر بگذارید تا تارت ها بپزند .

کدو ها را رنده کرده و با کمی روغن زیتون تفت دهید و سیر رنده شده و نمک و فلفل اضافه کنید و پس از اینکه نرم شدند انرا خاموش کنید .درون کاسه ماست چکیده و جعفری و گردو و مایه کدو را مخلوط و داخل تارت ها ( را که خنک شده اند ) با آن پر کنید و با زیتون تزیین کنید .

لطفا اسم تاپیک رو هم بذار " تارت ... " تا در موقع لزوم بشه بهش دسترسی داشت ....
ممنون از لطفت .... بازهم تبریک ........

سلام
سیمین جون این جا رو هم ببین
viewtopic.php?f=8&t=1699&st=0&sk=t&sd=a&start=30

سلام
نمیدونم چرا تصویر مبحث بالا پاک یا منتقل !!! شده !!!
خواستم ویرایش کنم و مجددا بذارم ولی آیکون ویرایش برام ظاهر نمیشد !!!

تا حالا فکر کنم که سیمین عزیز هم به خونه بخت رفته ...... و اونجا این تارت رو درست میکنه

مبارک باد....

به هرحال دوباره میذارم چون دیدن عکسش مهمه :

عزیزان من پیتزا درست میکنم خمیرش خشک میشه ؟ ممنون میشم راهنماییم کنین

FARGOL جون,....وقتی‌ که خمیر را باز کردید (پهن کردید)قبل از اینکه سس را و یا سبزیجات را روش بریزید ۲-۳ قاشق روغن (زیتون بهتره) بریزید روی خمیر و با دستتون حسابی‌ روش بمالید..همه جاش روی سطحش و دور تا دورش...بد سس پیتزا را روش بیرزید...من ۱۲ سال همسایه بغلیمون ایتالیا‌ای بودند...از اونها یاد گرفتم این کارو

فدات بشم ممنونم خیلی وقت بود دنبال این سوالم بودم
:kisses

:

کی پیتزا ایتالیایی بلده به منم بگین؟

ابرای پیتزا از چه خمیری استفاده کنم (بهتره و خوشمزه تره)

fargol جونم،.....سامان عزیز اینجا دستور تهیه پیتزا را گذاشتن که عالی‌ هستش
من پیتزای سامان را توصیه می‌کنم
viewtopic.php?f=8&t=2676&st=0&sk=t&sd=a&start=1005
در ضمن اینجا میتوانید چند تا دستور تهیه خمیر پیتزا را پیدا کنین
http://www.jadidtarin.com/learn/learn4/pizza/002.php

خیلی ممنون عزیزم عالی بود

فکر میکنم پیتزا ایتالیایی با این پیتزاها فرق می کنه؟

بچه ها دستور پیاز پفکی رو می خواستم اگه می دونین به منم بگین؟

fargol عزیز تاپیک زیر دستور تهیه خمیر بنیه هست که شما میتونی از پیازهم توش استفاده کنی
البته دوستان کامل توضیح دادن

viewtopic.php?f=23&t=2856&p=20474&hilit=%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1+%D8%A8%D9%86%DB%8C%D9%87#p20474

فرگل جان تو قسمت دستور غذا با عکس کامل توضیح داده شده، همینطور قسمت رستوران را به خانه خود ببریم. به این خمیر میگن خمیر بنیه. امیدوارم بتنی‌ پیدا کنی‌. در ضمن میتونی‌ از شیر، ما الشأیر یا ماست استفاده کنی‌، که ما الشأیر از همه بهتر در میاد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4353]