غذاهاي تابستاني : سوال و جواب آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان، مايليد دانسته هايتان در مورد غذاهاي تابستاني را در اختيار ساير دوستان قرار دهيد .با تشکر

سلام

سوگل جان

من يكي از غذا هاي تابستوني كه به خصوص موقع ظهر خيلي مي چسبه رو معرفي مي كنم آبدوغ خيار هنوز هم كه هنوزه حال و هواي ظهر هايي كه از بيرون بر مي گشتم و كاسه ي پر از دوغ و خيارو سبزي خرد شده با تكه هاي يخ و نان خشك البته مغز گردو و كشمش بود مست و مدهوشم مي كنه

و بعد از خوردن اون خواب راحت قيلوله لذت وافري داره مدت هاست اونو درست نكردم بچه هاي امروزي با اين غذا ها بعضا بيگانه هستند

موفق باشيد

be nazare man ye ghazaye sabok to roz haye tabestoon sandeviche tone mahi hast
albatte ton hayi ki to ab hast na roghan
tarze tahie ham rahate:
tone mahi ro ba sose mayones va ye khorde mast makhloot konin.tosh karafse riz berizin.ye meghdar ham namak o felfel.age ye nim saat ham to yakhchal bemone ke hame mavad ba ham maze dar beshan ali mishe. khoshmazehie in ghaza ine ke ba none tost shode ya barbari khorde beshe.be jaye salad ham az kami gishniz va kahoo.mazzash ro ba sandevich haye dige motefavet mikone

به نظر من غذاهاي مخصوص تابستون رو مي شه از چند منظر تقسيم بندي كرد:
1- غذاهايي كه خنكن و تو گرما مي چسبن مثل آبدوغ خيار
2- غذاهايي كه ماهيت سردي دارن.
3- غذاهايي كه وقت زيادي براي پخت وپز نياز ندارن كه هم زياد جلوي گرماي اجاق گاز وايسي و همچنين زمان زيادي ازت ببره وتوي تعطيلات(البته براي كسايي كه تابستون توي تعطيلاتن)وقتتو تلف كنه كهالبته براي اونايي كه عاشق آشپزين صدق نمي كنه.
از غذاهاي دسته اول مي شه به سالاد الويه،سالاد ماكاروني وانواع سالادهايي كه مي تونه جاي غذا رو بگيره اشاره كرد.
غذاهاي دسته دوم رو من خيلي نمي شناسم ولي مي دونم كه غذاهاي گرم رو مثل فسنجون توي تابستون خيلي استقبال نمي كنن.
از غذاهي دسته سومي انواع غذاهاي فوري،ساندويچي رو مي شه اشاره كرد.

سلام دوستان

به لیست تون نون و پنیر و سبزی خوردن

نون و پنیر و هندوانه و یا طالبی یا خیار و گوجه فرنگی

نون و پنیر گردو و پیازچه

نون و ماست چکیده و ( یا ماست موسیر ) سبزیجات مختلف خرد شده و گل سرخ و زیره و رازیانه و ..........

دیگه ؟؟؟ ......؟؟؟؟؟ ............ میتونید اضافه کنید ....

میشه تو یک سینی ازشون کاناپه های کوچیک با تزیین های جالب تهیه کرد .

اون دویماج همدانی هم که یادتونه .. اونهم بد نیست .

نوش جون

سلام شبنم جون
منظورتون از کاناپه چی هست؟

سلام دوست عزیز

یعنی ساندویچهای کوچک و روباز

ضمنا 3 تا گوجه فرنگی رنده شده و یک حبه سیر و نمک و فلفل و کمی جعفری حورد شده با یک لیوان ماست سوپ سرد و حوشمزه ای میشه ...

با دوتا کدوی بخارپز با پوست و کمی شوید خورد شده ویک حبه سیر و یک لیوان ماست هم یک سوپ خوشمزه میشه تدارک دید ....مممممممممممم

بجای کدو میتوان از بادمجان کبابی یا تنوری با کمی نعنا خشک هم استفاده کرد .....

دويماج
---------

مواد لازم :

نان خشک تبريزی 4 عدد
آب يا دوغ 1 ليوان يا به ميزان دلخواه

( براي مخلوط كردن - تر كردن و فرم دادن نان خشك )

پنير تبريز 200 گرم
کره 100 گرم
گردوی خرد شده به ميزان لازم

دويماج از غذاهای سنتی آدربايجان به شمار می روزد. اين غذا برای صبحانه و عصرانه سريع آماده می شود و همراه با سبزی خوردن و ميوه های تابستانی ( انگور و هندوانه ) بسيار طعم لذيذ و دلچسبی دارد.

طرز تهيه
---------------

نان ها را درون کاسه ای بزرگ به اندازه كورن فلكس ( يا ريز تر ) کاملا" خرد کنيد و كم كم آب ( يا دوغ ) را کم کم به آن اضافه کرده و هم بزنيد . خرده هاي نان نبايد مثل تريد آبگوشت له شوند . همين قدر كه تر باشند تا بتوان آنها را گلوله كرد كافيست .

پنير را نيز ريز رنده کرده و يا خرد كرده و به آن اضافه کنيد. اكنون کره را آب کنيد و همراه گردو به آن اضافه کنيد و کاملا" با دست مخلوط نماييد. مواد را درون دست ها به شکل گرد يا بيضی کاملا" فشرده کنيد تا کاملا" به هم بچسبد و متلاشی نشود . چنانچه از هم باز شد کمی آب و کره آبکرده اضافه کنيد .

نکته : لواش خشک تبريزی در سوپر مارکت ها به صورت بسته بندی موجود است .

از :

http://www.lovelyfoods.com/sontai/sonati_iran.htm

1 - در گذشته هاي نه چندان دور در همدان همين دويماج را براي سحري ماه رمضان سر سفره مي گذاشتند و داخل آن كمي هم « تخم رازيانه » هم مي ريختند و بجاي كره از روغن حيواني استفاده ميكردند .

2 - حالا شما هم ميتوانيد از سبزيجات خشك معطر يا دانه هاي خوشمزه و معطر مانند زيره سبز يا سياه و يا پودر تخم گشنيز داخل آن استفاده كنيد . من خودم نعناي خشك و رازيانه رو بيشتر دوست دارم . ( حتي ميتوان يك خيار هم داخل آن رنده كرد .)

3 - ضمنا تغذيه مقوي براي نيمروز كودكان مدرسه اي بشمار ميرود .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 11820]