.:: ماهي غذاي مغز است ::. : تغذیه و سلامتی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: در تاكيدي بر اين نظريه كه "ماهي غذاي مغز" است، يك مطالعه جديد نشان داده است، در افرادي كه در رژيم‌هاي غذايشان ماهي فراوان مصرف مي‌كنند خطر ابتلا به زوال عقل و بيماري آلزايمر بطور چشمگيري پايين‌تر است.

به گزارش پايگاه اينترنتي هلث دي، به نظر مي‌رسد كه علت عمده اين امر وجود "اسيد دوكوساهگزانويك"(‪ docosahexaenoic acid(DHA‬ در ماهي باشد.
دوكوساهگزانويك اسيد چرب اشباع نشده امگا ‪ ۳‬است كه به نظر مي‌رسد بر خطر زوال عقل تاثير بگذارد و براي عملكرد مناسب سيستم عصبي مركزي حائز اهميت باشد.
دكتر "ارنست شفر" دانشمند ارشد و مدير "آزمايشگاه سوخت و ساز چربي" در "مركز تحقيقات تغذيه انسان جان ماير" وابسته به وزارت كشاورزي آمريكا در بوستون و محقق ارشد اين مطالعه گفت: وجود سطح بالاي ‪ DHA‬در خون، اسيد چربي كه در ماهي پيدا مي‌شود، خطر ابتلا به زوال عقل را به نصف مي‌رساند.

شفر گفت معلوم شده است كه اسيد چرب امگا ‪ ۳‬از قلب و سيستم چرخش خون در بدن محافظت مي‌كند.
وي افزود از آنجاييكه ماهي براي قلب انسان مفيد است براي مغز نيز احتمالا فايده دارد.
ماهي‌هاي چرب مانند ماهي خال مخالي(مكرل) ، قزل آلا، شاه‌ماهي، ساردين، آلباكور (نوعي ماهي تون) و آزاد مقدار زيادي ‪ DHA‬دارند.
يافته‌هاي اين مطالعه در شماره نوامبر مجله "آرشيو نورولوژي " چاپ شده است.
در اين مطالعه شفر و همكارانش بانك اطلاعاتي در خصوص سطح ‪ DHA‬و زوال عقل را در ‪ ۸۹۹‬مرد و زن كه در "مطالعه قلب فارمينگهام" شركت كرده بودند، بررسي كردند.
در جريان ‪ ۹‬سال پيگيري ‪ ۹۹‬درصد از اين افراد به زوال عقل و ‪ ۷۱‬نفر به بيماري آلزايمر مبتلا شدند.

محققان دريافتند، در افرادي كه در خون آنها بالاترين سطح ‪ DHA‬وجود داشت، خطر ابتلا به زوال عقل و بيماري آلزايمر به ترتيب ‪ ۴۷‬درصد و ‪ ۳۹‬درصد كمتر بود.
محققان گزارش دادند، افرادي كه بالاترين سطح ‪ DHA‬را در خونشان داشتند، گفتند كه در هفته بطور متوسط دو تا سه وعده ماهي مي‌خورند در حاليكه افرادي كه سطح ‪ DHA‬در خونشان پايين‌تر بود بطور قابل توجهي ماهي كمتري مي‌خوردند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 370]