نگاهی به سایت های دیگر : معرفی کتاب و مجلات

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: 1 - فتوچيني

فتوچيني يك نوع غذايي ايتاليايي است كه اخيرا با توليد ماكاروني آن در برخي شركتهاي داخلي،‌در بين ايرانيان نيز طرفداراني پيدا كرده است.

مواد لا‌زم:

‌ماكاروني فتوچيني: 300 گرم، كره: 100 گرم، قارچ باريك خرد شده: 3 عدد، پودر آويشن: به مقدار دلخواه، نمك و فلفل: به مقدار لازم، جعفري تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوري، خامه: 350 گرم، سس سفيد: 2 قاشق غذاخوري، گوشت: 200 گرم، پياز: يك عدد بزرگ

طرز تهيه:

1)‌ پياز را خرد كرده و تفت مي‌دهيم، سپس گوشت را به صورت مستطيل‌هاي باريك خرد كرده و به پياز اضافه مي‌كنيم و تف دادن را ادامه مي‌دهيم، سپس با اضافه كردن 2 ليوان آب مواد را به مدت يك‌ساعت مي‌پزيم.

2)‌ قارچ را جداگانه با كره سرخ كرده و كنار مي‌گذاريم.

3)‌ محتواي بسته فتوچيني را بدون شكستن رشته‌ها بمدت 15 دقيقه مي‌جوشانيم و بعد آن را آبكش مي‌كنيم.

در انتها گوشت پخته شده، پودر آويشن، خامه، قارچ سرخ شده، سس سفيد، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و براي يك دقيقه روي حرارت كم قرار مي‌دهيم و بعد به فتوچيني اضافه مي‌كنيم و خوب مخلوط مي‌كنيم و بعد در ديس مي‌ريزيم و با مقداري جعفري خرد شده تزيين مي‌كنيم.

از :
http://www.jamejamdaily.net/papertext.a ... 0938889563

دلمه برگ مو (براي 4 نفر)‌

مواد لازم: برگ مو: 300 گرم، ‌‌ گوشت چرخ‌كرده: 400 گرم، ‌ سبزي (جعفري، شويد، ريحان، نعنا)‌، لپه: 150 گرم، پياز: 2 عدد، برنج: 3 پيمانه، روغن: به مقدار لازم، نمك و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم، سركه: به مقدار دلخواه، شكر: به مقدار دلخواه

طرز تهيه:

1)‌ در ابتدا برنج را كه از قبل خيس كرده‌ايم، مي‌جوشانيم و در آبكش مي‌ريزيم.

2)‌ پيازها را خرد كرده و تفت مي‌دهيم و سپس گوشت و نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و كمي به تفت دادن ادامه مي‌دهيم.

3)‌ لپه را مي‌پزيم و بعد از سرد شدن همراه برنج به ساير مواد اضافه مي‌كنيم.

4)‌ سبزي‌ها را خرد كرده و به مواد اضافه مي‌كنيم.

5)‌ برگ مو را داخل آب‌جوش به مدت يك دقيقه مي‌جوشانيم، بعد از آن آبكش كرده حالا مواد را داخل برگ مو ريخته و مي‌پيچيم و بعد برگ موها را داخل قابلمه روي هم مي‌چينيم و حدود نصف ليوان آب به آن اضافه مي‌كنيم و بعد از آنكه آب جوش آمد حرارت را كم كرده و حدود يك‌ساعت دم مي‌گذاريم.در صورتي كه مايل باشيد مي‌توانيد به‌جاي آب، دلمه‌ها را در مخلوطي از سركه و شكر (به عنوان چاشني)‌ گذاشته تا دم بكشد. اين بستگي به ذائقه شما دارد.

زهره توكلي

از :
http://www.jamejamdaily.net/papertext.a ... 0938889563

سالادي پر از ميوه‌هاي متنوع
------------------------------------

خواص‌خوراکی‌ها- مريم رشدي:

بيشتر خانم‌هاي كدبانو معتقدند ارديبهشت‌ماه زمان مناسبي براي مهمان‌داري نيست زيرا ميوه‌ها تنوع كمتري دارند و همچنين نوبرانه‌هاي بهاري هنوز با قيمت‌هاي گزاف در بازار عرضه مي‌شوند . ولي ما براي اين روزها هم پيشنهاد متفاوتي داريم.

در يخچال بيشتر ما هنوز مقداري از ميوه‌هاي زمستاني مانند كيوي و پرتقال كه يك‌ماه پيش خريده‌ايم، پيدا مي‌شود، اگرچه پوست آنها پژمرده شده است و به همان صورت قابل استفاده نيستند ولي خود ميوه‌ها هنوز سالم هستند.

بنابراين اگر قرار است يكي از اين روزها مهمان داشته باشيد، از آنها به جاي سبدي پر از ميوه با سالادي پر از ميوه‌هاي متنوع پذيرايي كنيد.

مطمئن باشيد براي آنها نيز دلچسب‌تر خواهد بود. البته به ميوه‌هاي داخل يخچال، ميوه‌هايي مانند سيب، موز و آناناس – در بيشتر فصول يافت مي‌شوند – را نيز اضافه كنيد؛ همچنين از ميان ميوه‌هاي بهاري از توت‌فرنگي‌ غافل نشويد زيرا طعم اين سالاد را بسيار لذيذتر خواهد كرد.

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
- پرتقال، 2 عدد
- كيوي، 3 عدد
- موز، 3 عدد
- آناناس تازه يا كنسروي، 300 گرم
- توت‌فرنگي، 500 گرم
- سيب، يك عدد
- آب ليموترش، 2 قاشق سوپ‌خوري
- آب پرتقال، يك عدد
- برگ نعنا، 6 عدد

طرز تهيه:
1 - ابتدا ميوه‌ها را خوب بشوييد و هر كدام از آنها را - در صورت داشتن پوست – پوست كنده، سپس خرد كنيد. البته شيوه خرد كردن هر كدام متفاوت است؛ براي نمونه ميوه‌هايي با بافت ظريف و لطيف مانند كيوي، توت‌فرنگي و موز را به صورت حلقه‌حلقه و ميوه‌هاي سخت‌تر را به صورت ريز يا حتي نگيني خرد كنيد.
2 - برگ‌هاي نعنا را بشوييد و با چاقوي درشت خرد كنيد. پره‌هاي پرتقال‌ها را نيز از هم جداكرده، پوست هر كدام را بكنيد.
3 - حالا كاسه‌ بزرگي آماده كرده، تمام ميوه‌هاي خرد‌شده را داخل كاسه بريزيد، سپس برگ نعناي خرد شده را همراه آب‌پرتقال و آب ليموترش روي مواد بريزيد و با هم مخلوط كنيد.
4 - اين سالاد را به مدت يك ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا جا بيفتد، سپس سرو كنيد. اين سالاد همراه با بستني وانيلي به عنوان دسري خوشمزه براي عصر يك روز بهاري هم لذت‌بخش است

از :
http://www.hamshahrionline.ir/News/?id=54089

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 324]