غذای ترکی : ترکی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: دوستان همونطور که میدونید کشور ترکیه غذاهای متنوع و خوشمزه ای داره خصوصا سر وعده ی صبحانه تنوع زیادی هست و با انواع سبزیجات چیزهای خوبی درست میکنن و دسر و نونهای متنوع و... من بعضیهاشو خوردم ولی اگه کسی بلده دستوراشو اینجا بنویسه ممنون

لمعجون خیلی خوشمزه هست من که حیلی دوست دارم

سلام

پرنده جون
فكر كنم آيلي بهتر از همه تو اين قسمت بتونه كمك كنه ولي من يه غذاشونو بلدم

سيب زميني هاي خيلي بزرگ را با پوست كبابي مي كنند بعد يك قسمت از پوستش روجدا كرده با قاشق بخشي از اونو خالي مي كنند و توش را مي توان با ذرت - نخود فرنگي - كالباس خرد شده يا مرغ ريش شده خيار شور خرد شده البته مخلوط با سس مايونز پر كرد اين غذا همين طوري خورده مي شه با قاشق خورده مي شه و احتياجي به نون نداره

لينك زير هم كمكت مي كنه ( به زبان فارسيه )
http://www.torkiye.com/Cat-fa-pages-65/

موفق باشيد

سلام
آيا امكان كباب كردن بادمجان - سيب زميني و ... داخل فر هست ؟
اگه ميشه لطفا طرز تهيه اش رو بنويسين

ممنوم

سلام

شكوفه جون براي سيب زميني من اين كار رو در آون برقي انجام دادم ولي در مورد بادمجون اگه براي ميرزا قاسمي مي خواي شعله ي گاز خيلي بهترو سريعتره و لي فر هم مي تونه اين كارو انجام بده

موفق باشيد

سلام به همه دوستان:
متاسفانه چند روزه مشكلي در قسمت ورود به انجمن داشتم (كوكي ها حذف كردم) امروز وارد شدم. همانطور كه شريفي عزيز گفتن من تركيه زندگي ميكنم وهمه غذاهاي تركي اينجا را بلدم. تا چند روز ديگه شروع به نوشتن ميكنم. (حتي تعريف مانتي را فرستادم ولي انگار مشكلي داشته كه نذاشتن).
(امروزا سرم خيلي شلوغه . سعي ميكنم با حوصله و دقت غذاها را بنويسم)
با تشكر

كومپير:
سيب زميني درشت
كره- پنير پيتزا (حتما بايد اضافه كرد)
خيارشور(نگيني ريز شده)
زيتون خرد شده
سوسيس اب پز خرد شده
دانه ذرت (كنسرو شده- يا اينكه ذرت را اب پز كرده با چاقو دون دون كرده)

سيب زميني را در فر يا مايكروويو پخته شود . سر سيب زميني را با چاقو برداريد يا اينكه از وسط نصف كنيد (هر جور دوست داريد) توي سيب زميني را خالي كرده و له كنيد روش كره و پنير پيتزا نمك فلفل اضافه كرده خوب مخلوط كنيد (كومپير ساده) هر كدوم از مواد را كه دوست داريد ميتونين اضافه كنيد. مواد مخلوط شده را دوباره توي سيب زميني پر كنيد (موقع خالي كردن دقت كنيد پوست سيب زميني سوراخ سوراخ نشه!!) اگه سرد شده توي فر يا مايكرويو دوباره گرم كنيد . روش سس گوجه و سس مايونز بريزن نوش جان . (كومپير با سوسيس ذرت خيارشور كره پنير پيتزا خيلي خوشمزه ميشه (

مانتي
ارد 500 گرم
اب به اندازه لازم
نمك
تخم مرغ 1 عدد (دلخواه است اگر اضافه نشه خمير توي اب يك ذره وا ميره!‌)

گوشت چرخ كرده 300-400 گرم
پياز 2-1 عدد

ماست 500 گرم
سير 2-1 حبه
نعناع خشك- پودر فلفل قرمز
كره 4-3 قاشق غذاخوري
رب گوجه 2-1 قاشق غذا خوري

ارد+تخم مرغ+نمك+اب =خمير نسبتا سفت بدست مياد. حدود 1 ساعت استراحت كند (روي خمير پوشانده شود).
گوشت چرخ كرده + پياز رنده شده +نمك+ فلفل
خمير را باز كرده (ضخامت نيم ميليمتر) . من با ته استكان قالب ميزنم توي خمير را با گوشت پر كرده ببنديد (شبيه قطاب ميشه). در اصل خمير را با چاقو به شكل مربع 1.5 در 1.5 سانت بريده ميشه شبيه بقچه كوچولو بسته ميشه!
مانتي را در اب جوش اب پز كنيد( 20 -15 دقيقه).
رب را در كره تفت دهيد بعد كمي اب اضافه كنيد تا سس بدست ايد
سير را رنده كنيد با ماست قاطي كنيد
با كفگير مانتي ها را از اب گرفته توي بشقاب ريخته روش ماست سير دار اضافه كنيد سپس روي ماست سس رب ونعناع و پودر فلفل قرمز اضافه كرده. نوش جان.

يه غذاي تركي هم خانم چيت سازي در برنامه به خانه برمي گرديم يادداد كه دستورشو براتون مي نويسم:
كوفته با سيب زميني تنوري
گوشت چرخ كرده 200 گرم
پياز بزرگ 1 ع
سوسيس 2 عدد
جعفري به دلخواه كمي
نمك،فلفل وادويه وادويه تركي به نام كينيون!(نمي دونم درست نوشتم يا نه)
تخم مرغ 1 ع
سيب زميني 1 كيلو
گوشت چرخ كرده وسوسيس ونمك وفلفل وپياز و ادويه وتخم مرغ را در دستگاه غذا ساز مي ريزيم تا منسجم بشه كمي جعفري بهش اضافه مي كنيم وبعد به صورت يه نارنگي در آورده ودر روغن سرخ مي كنيم.از طرفي سيب زميني هاي متوسط رو چند قاچ كرده در نمك وادويه مي غلتونيم 2قاشق روغن بهش اضافه مي كنيم وبه مدت نيم ساعت در درجه180 فر مي گذاريم كه همرا غذا سرو مي شه.

سلام به دوستان
zmansouri2001عزيز اسم درست ادويه كيميون . طرز تهيه كفته (بالاي ك -او گذاشته خوانده ميشود مثل كوفته تلفظ نميشه) كه نوشتين اينجا نيست . كفته تركي با گوشت چرخ كرده+پياز رنده شده+ توي نان(خيس شده در شير يا اب) نمك و فلفل (شبيه كباب تابه اي) مخلوط كرده تو روغن سرخ ميكنن. اولين دفعه ديدم توش سوسيس اضافه شده. سيب زميني را بيشتر سرخ ميكنن .
من سيب زميني را تكه تكه( بزرگتر از سرخ كردنه) روش نمك و فلفل جعفري گشنيز ساطوري شده و 2-1 قاشق روغن ريخته خوب مخلوط ميكنم بعد روي توري مايكرويو ميگذارم با برنامه كومبي(هم مايكرويو هم كباب كن) ميپزم خيلي خوشمزه و كم روغن ميشه (زير سيم مايكرويو بشقاب حتما بگذاريد).
دستوري كه نوشتم اورجينال كفته ميباشد اما سليقه اي هر چي دلتون ميخواهد اضافه كنيد.

ساق اولون وار اولون اركاداشلايم

م م م م م م....
يه رستوران بود غذاهاي تركيه اي داشت،چقدددددددددددددددد خوشمزه ولي يه 3 4 ماهي هست تعطيل شده واقعاااا غذاهاش خوشمزه بود. جندتا چيزيو كه اسماشونو يادمه مينويسم،اگه دستورشو داشتين كه مرسييييييييييييييييي خوشمزه ترينش اسكندر كباب بود.حالا نميدونم اسم اصلي غذاس يا چون اسم رستوران اسكندر بود اين يه جورايي غذاي ويژش بوده به اسم همونجا،نميدونم.همون كباب تركي بود با تكه هاي نون تست و ماست چكيده كنارش و يه ملاقه ي گنده نميدونم كره ي اب شده ي خالي بود يا چيز ديگه اي هم قاطيش بود(احتمالا كره ي خالي نبوده چون كره دلو مي زنه ولي اين طعم خيلي خوبي داشت)يه طعم خوبيم داشت كه فك كنم مال ادويه ي خاصي بوده.واقعا خوشمزس اين غذا ولي فوق العاده چرب و چيليه من كه همين الان 2كيلو چاق شدم فك كنم.

بعديش ادانا كباب بود .يه جورايي همون كباب كوبيده ي خودمون ولي تند.
يكي ديگش يه كوفته ي سرخ شده بود.
يه پيش غذاي فوق العاده هم بود كه اسمش يادم نيست يه جور نون بود كه روش گوشت چرخ شده ي ميكس شده بود و يه طعم و بوي عالي تو مايه هاي پودر پنير داشت.خيلي خوب بود خلاصه.

يادش گرامي باد

baharehhh جان همه اين غذاها را كه نوشتي خيلي خوشمزه اند
اينجام اسمش اسكندره . من تو خونه درست كردم مثل بيرون خوشمزه نشد
نون بربري (نازك) را مربع مربع بريدم تو ماهيتابه با مقداري كره(كم) تفت دادم ته بشقاب ريختم روش دنر (دونر) كباب (گوشت را فريزر گذاشتم يك ذره سفت شد بيرون اوردم با چاقو نازك نازك بريدم و پختم) گذاشتم روش سس رب (رب را تفت دادم اب اضافه كردم چند تا جوشيد) ريختم روش هم كره اب كرده كنارش ماست و فلفل و گوجه كبابي. حتما يك چيزاي كم ميگن كه مثل رستوران در نمياد
ادانا كباب شبيه كوبيده است اما تنده و توش نون اضافه نميشه . كوفته را هم بالا نوشتم.
اوني كه ميگي فكر كنم لاهماجونه (لهماجون). خمير نازك روش گوشت چرخ كرده+پياز+ گوجه+جعفري ميزارن تو تنور ميپزن. بعدا لاش جعفري بذار روش هم ليمو ترش بچكون + پودر فلفل قرمز نوش جان كن
راستي اين پيش غذا نيست خوده غذاست همراه با دوغ چقدر ميچسبه!

واييييييييييي ايلي جون اين اسكندره خيليييي خوبه دلم واسش تنگ شد .اون لهماجون(چه اسم سختي )هم من عاشقشم. هام هام هام... اونجا به عنوان پيش غذا سرو مي كرد. . خميرشو اگه بلدين ميشه بگين؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4286]