استیک مرغ : انواع خوراک با مرغ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام سلام سلام
خوبيد؟ ديروز يكي از بچه ها گفت كه رفته بود فلان رستوران و يه استيك مرغ خورده بود كه مزهاش حرف نداشته منم خواستم كم نيارم گفتم استيك مرغ كه چيزي نيست من خودم هميشه درست مي كنم دوستهاي چتر بازم هم از خدا خواسته گفتن درست كن بيايم بخوريم ...
قراره من امروز براي شام استيك مرغ درست كنم ميشه يه لطفي بكنين و كمك كنين طرز تهيه و نكته هاي ريز براي خوشمزه تر شدنش رو بهم بگين ( فقط لطفا زود ) من امروز تا عصر تند تند سر ميزنم ( راستش تا حالا درست نكردم قپي اومدم كه اينجوري شد) حالا بياين آبروي اين بنده ي سراپا تقصير رو نذارين بريزه و خواهري كنين
من كوچيك همه ي خانمهاي سايت هستم

استيك مرغ

مواد لازم:

ماهيچه مرغ: 8 تکه

آرد سفيد: به مقدار لازم

تخم مرغ: 3 عدد

آردسوخاري: به مقدار لازم

روغن براي سرخ کردن

کاهو و گوجه فرنگي براي تزيين.

مواد لازم براي مزه دار کردن:

پوست ليموترش: مقداري ، ليموترش تازه: 3 عدد، فلفل دلمه اي: 4 عدد، تخم کرفس: يک قاشق چايخوري برگ بو: يک عدد، خردل: يک قاشق مرباخوري ، فلفل سفيد: مقداري ، پايرکا مقداري.

مواد لازم براي سس ماست:
ماست ساده: يک پيمانه ، خامه: 2 قاشق غذاخوري ، تره ساتوري شده: يک قاشق غذاخوري ، آبليمو: يک قاشق غذاخوري ، نمک و فلفل سفيد: به ميزان لازم ، فلفل قرمز: به ميزان لازم ، آويشن: به ميزان لازم ، پيازچه خرد شده: براي تزيين.

طرزتهيه:

ابتدا ماهيچه ها را دو برش گلبرگ مانند از طرفين قسمت بالا مي دهيم و آن را به مدت يک ساعت در مواد مزه دار کردن قرار مي دهيم ، سپس دانه دانه در آرد سفيد سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاري مي غلتانيم. در روغن داغ سرخ مي کنيم. مدت پخت بايد 7 تا 8 دقيقه با شلعه ملايم انجام پذيرد. سپس مرغ ها را روي برگ کاهو قرار داده و روي آن را با گوجه فرنگي تزيين مي کنيم. تمامي مواد سس ماست را نيز با هم مخلوط کرده و با استيک مرغ سرو مي کنيم.
http://www.khansar.com/

خانم شريفي ممنون
من تخم كرفس و برگ بو و پايركا ( كه اصلا نمي دونم چيه ) رو ندارم اينها مواد جايگزين ندارن؟؟
اين پايركا رو از كجا ميشه تهيه كرد؟ يه نوع ادويه است؟
راستي مي خواستم بدونم اين استيك مرغ نيازي به كوبيدن و اين حرفها نداره ؟؟؟( مثل شنيسل)
همينجوري فقط با سرخ كردن اونم فقط 8 دقيقه خوب پخته ميشه؟

سلام
نيما جان پاپريكا همان فلفل قرمز است تخم كرفس هم طعم تندي دارد اگر مي خواهي مهمانانت را حسابي بسوزاني اين دو تا را بريز تو موادت
به جاي برگ بو هم از همان پياز استفاده كن كه بوي زغم مرغ را بگيرد ضمنا با توجه به گوشت لطيف ساق مرغ كه براي اين كار استفاده مي شود ( مي تواني قطعات آن را كوچك تر كني مثلا هرساق مرغ را نصف كن ) به نظر مي رسد كه زمان براي پخت كافي است ضمنا آن را نمي كوبند ولي محض اطمينان بعداز مزه دار كردن بگذار يك جوش بخورد تا نيم پز شود و بعد سرخ كن من بال مرغ را هم همينطوري درست مي كنم
موفق باشيد

ممنون خانم شريفي
من بال مرغ قبلا پختم بد نشد
من خودم غذاي تند زياد دوست ندارم و تو غذاهام فلفل كم مي ريزم ... ولي امروز تصميم دارم غذام تند باشه اينجوري فكر كنم حالش بيشتر بشه . يه استيكي بپزم انگشتهاشونم بخورن ...
لطف كردين ... عزت زياد

استیک مرغ

مواد لازم:
سینه مرغ: 4 عدد
پیاز رنده شده: یک عدد
ماست: نصف لیوان
روغن کنجد: 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
موسیر رنده شده: 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه نیم کوب: یک قاشق مرباخوری
قرص عصاره مرغ: 2 عدد ( با فشار دادن پودر شود)
روغن زیتون: یک سوم فنجان

طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را در ظرفی گود، به روغن زیتون و عصاره مرغ و زعفران آغشته می کنیم. سپس ماست، روغن کنجد، پیاز رنده شده، موسیر و فلفل را با هم مخلوط کرده و قطعات مرغ را در مخلوط ماست با مواد دیگر قرار می دهیم و به مدت دو ساعت در یخچال می گذاریم تا مزه دار شود. داخل ماهیتابه چدنی روغن مایع و کره را داغ می کنیم و سینه های مرغ را یکی یکی سرخ می کنیم. در انتها به همراه سبزیجات بخارپز، ادویه، فلفل و لیمو ترش سرو می کنیم.

اسکالپ مرغ

سینه یا ران مرغ بدون استخوان: 4 قطعه
روغن مایع: 1 قاشق سوپخوری
کره: 1 قاشق سوپخوری
ادویه مرغ و جوجه کباب: به میزان لازم

طرز تهیه:
سینه مرغ را بین دو لایه پلاستیک می گذاریم با قسمت صاف بیفتک کوب کمی می کوبیم. سپس روی سینه مرغ از دو نوع ادویه می پاشیم. باید توجه داشته باشید که این ادویه ها دارای نمک و فلفل هستند. و دوباره می کوبیم.( می توان ادویه ها را با کمی روغن مایع مخلوط کرد و با برس روی گوشت مرغ مالید) بعد به مدت 30 دقیقه با پوشش، داخل یخچال می گذاریم. تاوه چدنی را داغ می کنیم. روغن مایع و کره را در تاوه می ریزیم.
پس از اینکه روغن کاملا داغ شد سینه مرغ را در آن می اندازیم تا هر دو طرف ان طلایی شود. ( تقریبا برای هر طرف سینه مرغ دو دقیقه حرارت دادن کافی است تا آب نیاندازد)

مجله هنر آشپزی

این استیک را هم می تونید با گوشت مرغ درست کنید.

استیک پارمیجانا

مواد لازم:
گوشت فیله گوساله=4 برش نازک
آرد=مقداری برای غلظت
آرد سوخاری=مقداری برای غلظت
کره=30 گرم
روغن=60 میلی لیتر
سس گوجه فرنگی=100 گرم
پنیر پارمیزان=50 گرم
پنیر موتزارلا=75 گرم
تخم مرغ زده شده=1 عدد
نمک و فلفل=به میزان دلخواه
طرز تهیه:
آرد،تخم مرغ و آرد سوخاری را هر کدام در ظرف های جداگانه می ریزیم. گوشت ها را ابتدا در آرد سفید،بعد در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری غلتانده و به مدت یک ساعت در ظرفی داخل یخچال قرار می دهیم. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. مخلوط کره و روغن را با هم در تابه گرم کرده و گوشت ها را نمک و فلفل زده و در آن سرخ می کنیم(باید هر دو سمت گوشت کاملا سرخ شود).
بعد گوشت ها را در ظرف فر قرار داده و یک قاشق سس گوجه فرنگی روی آن می ریزیم. سپس از مخلوط هر دو پنیر روی آن ریخته و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا طلایی شود. بعد در ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم.

http://www.ashpazonline.com/cook493.html

پاپریکا

http://lilian2323.blogfa.com/cat-62.aspx

مخلصيم

سينه مرغ چهار عدد

پياز يك عدد

زعفران دم كرده دو قاشق غذاخوري

آبليمو يك قاشق مرباخوري

نشاسته ذرت‌ يك قاشق غذاخوري

رب انار نصف پيمانه

آب انار يك پيمانه

سس سويا دو قاشق غذاخوري

نمك، فلفل و ادويه و روغن زیتون به ميزان
لازم

استيک مرغ با سس انار
طرز
تهيه:

سينه مرغ را با زعفران، پياز خلال، آبليمو وكمي روغن
زيتون و نمك مزه دار كرده و در يخچال سه ساعت استراحت دهيد.
سپس از يخچال در آورده و سينه‌ها را كمي بكوبيد. تابه را
داغ كرده و استيك‌ها را درون تابه قرار داده بعد از سه الي چهار دقيقه برگردانده و
طرف ديگر را كباب كنيد. براي تهيه سس كمي روغن در تابه ريخته وآب انار را با
نشاسته، سس سويا و رب انارمخلوط كرده و حرارت دهيد تا غليظ شود.
استيك را با اين سس سرو كنيد.

سينه مرغ چهار عدد

پياز يك عدد

زعفران دم كرده دو قاشق غذاخوري

آبليمو يك قاشق مرباخوري

نشاسته ذرت و سرکه از هر کدام يك قاشق
غذاخوري

انبه و آب پرتقال از هر کدام دو پيمانه

نمك، فلفل و ادويه و روغن زیتون به ميزان
لازم

استيک مرغ با سس
پرتقال و انبه

طرز
تهيه:

سينه مرغ را با زعفران، پياز خلال شده، آبليمو، كمي روغن
زيتون و نمك مزه‌دار كرده ودر يخچال سه ساعت استراحت دهيد. سپس از يخچال در آورده و
سينه‌مرغ را كمي بكوبيد.
تابه را داغ كرده و استيك‌ها را درون تابه قرار داده بعد
از سه الي چهار دقيقه برگردانده و طرف ديگر را كباب كنيد.
آب پرتقال را با نشاسته مخلوط كرده و با نمك و سركه حرارت
دهيد. سپس انبه‌ها را اضافه كرده و حرارت را كم كنيد.
استيك را با اين سس سرو نماييد.

سينه مرغ يك عدد

كامكوات سه عدد

سير يك حبه

ريحان خردشده و روغن زیتون از هر کدام سه
قاشق سوپخوري

تخم آفتابگردان دو قاشق سوپخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم

زعفران آبکرده دو قاشق سوپخوري

استيك مرغ با سس
پستو و كامكوات
طرز
تهيه:
ابتدا سينه مرغ را
با بيفتك‌كوب كمي كوبيده، سپس آن را با زعفران، كمي نمك و فلفل مزه‌دار كرده و در
تابه چدني كباب كنيد.
طرز تهيه سس پستو و
كامكوات:
كامكوات‌ها را خرد
كرده و دو بار در آب بجوشانيد تا تلخي آن گرفته شود. سير، ريحان، تخم آفتابگردان،
روغن، نمك و فلفل را در ميكسر ريخته و خوب مخلوط كنيد. سپس با كامكوات‌ها مخلوط
كرده و بر روي استيك ريخته و آن را با پوره سبزيجات تزئين كرده و سرو نماييد.
نكته:
كامكوات‌ يك نوع ميوه است كه بسيار شبيه پرتقال مينياتوري بوده و
در اكثر ميوه‌فروشي‌ها وجود دارد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1463]