مرباي گل محمدي : مربا و مارمالاد ، کمپوت و سس میوه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: با سلام
چرا مرباي گل محمدي من مثل مرباهاي توي بازار نمي شود
خواهش مي كنم جوابم را بدهيد

مرباي گل سرخ
------------------------

البته دستور و عکسش توی سایت خودم و بلاگم هست ..

ـ مرباي گل سرخ را روي نان تست داغ بماليد بسيارخوشمزه است. يا روي بستني بريزيد و يا لاي كيك اسفنجي.

اين مربا بسيارساده وراحت تهيه مي شود. شما گل هاي سرخ بسيار تيره رنگ و معطر و خوشبو لازم داريد.

موادموردنياز:
---------------

۵۰۰ گرم برگ گل سرخ
۸۵۰ گرم شكر
نصف فنجان آب يا درصورت تمايل گلاب
۱قاشق غذاخوري آب ليموترش

در يك ماهي تابه گلهاي سرخ را بريزيد و لابه لاي آن شكر بپاشيد. آب، گلاب و آب ليموترش را اضافه كنيد و روي حرارت قرارداده و به آرامي بجوشد. در ماهي تابه را بگذاريد و اجازه دهيد تا ده دقيقه بپزد. گاه گاهي آن را هم بزنيد تا نسوزد. مربا كه آماده شد، درظرف شيشه اي كه گرم شده است بريزيد و درآن را محكم ببنديد. ظرف مربا را درجاي خشك و خنك نگهداري كنيد.

عسل گل سرخ
-------------------

عسل با طعم و رايحه گل و گياه براي شيرين كردن انواع چاي گياهان و ماست فوق العاده است.

همچنين روي نان تست داغ كره ماليده شده بسيار خوشمزه و اشتهابرانگيز است.

موادلازم:
----------------

يك شيشه عسل شفاف
يك فنجان گل سرخ بسيارمعطر

ظرفي را از آب پركرده و درون آن ظرفي ديگر قراردهيد و درآن عسل را بريزيد و بگذاريد روي حرارت به آرامي بجوشد. گلبرگهاي گل سرخ را اضافه كنيد و به مدت ده دقيقه آرام بپزد.
حال اين عسل خوشرنگ را از صافي ردكنيد و داخل ظرف تميزي بريزيد.

از :

http://www.iran-newspaper.com/1381/8102 ... tm#s111429

**** براي تهيه مربا حتما اول به نكات مهم زير توجه كنيد ( كليك كنيد .)
-------------------------------------------------------------------------------

از :

http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us

طرز تهيه مرباي گل محمدي يا گل قند
--------------------------------------------

گلبرگهاي گل محمدي را جدا كرده و در تابه خيلي كم برشته كنيد . شكر را در ظرف ديگري آب كنيد و قوام آوريد و سپس با گل ها مخلوط كنيد و هم بزنيد . پسته خلال را داخل آن بريزيد و پس از سرد شدن در ظرف مخصوص بريزيد.

از :

http://www.pooyaonline.net/cooking/fa/index.php

مرباي گل محمدي ( گل قند )
-----------------------------------

مواد لازم:

يك كيلوگل محمدي تازه
يك كيلوشكر
2 شيشه متوسطگلاب
كمي گلبرگ رز آتشين براي خوشرنگ شدن رنگ مربا
آبليمو نصف استكان كوچك

طرز تهيه:

گلبرگ هاي گل محمدي را تميز كرده ، آنها را در آب فراوان بشوئيد. سپس آنها را در صافي قرار دهيد تا آب گلبرگ ها كشيده شود.

شكر و گلاب را در قابلمه نسبتاً بزرگي ريخته و بگذاريد شربت غليظ شود. سپس بگذاريد شربت كاملاً خنك شود.

گلبرگ ها را در آن ريخته و گلبرگ هاي رز را هم در يك كيسه پارچه اي كوچك بريزيد و در كيسه را بسته و در قابلمه قرار دهيد . در ظرف را هم بگذاريد تا گلبرگ ها با بخار بپزد و شربت آن قوام بيايد. آبليمو را هم اضافه كنيد و پس از اين كه مربا خوشرنگ شد، كيسه را از مربا خارج كرده و شربت آن را امتحان كنيد.

در صورتي كه مربا آماده بود، ظرف را از روي حرارت برداريد تا خنك شود و بعد آن را در شيشه بريزيد.

لازم به تذكر است كه اين مربا يكي از لطيف ترين و خوش عطرترين مرباهاست و براي پخت آن دقت زيادي لازم است. گلبرگ ها را پس از چيدن فقط يك روز مي توان نگهداري كرد. براي پخت گلبرگ هاي خشك بهتر است پس از تميزكردن و شستن، آنها را يك ساعت در گلاب خيس كنيد تا براي پخت آماده شوند.

شربت گل محمدي
------------------------

مواد لازم:
نيم كيلوگل محمدي
2 كيلوشكر
يك ليوان گلاب
4 ليوان آب
يك استكان آبليمو

طرز تهيه:

گلبرگ ها را تميز كرده، بشوييد. در يك قابلمه لعابي مقداري شكر بريزيد و بقيه شكر را در لابه لاي گلبرگ ها ريخته، آب را اضافه كنيد. ظرف را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا شربت به جوش آيد. گلاب و آبليمو را اضافه كنيد و بعد از 10 دقيقه ظرف شربت را از روي حرارت برداريد. سپس آن را از صافي رد كنيد و پس از خنك شدن شربت آن را در بطري بريزيد. اين شربت بسيار خوش رنگ و خوش طعم مي باشد.

از :

http://banoo.net/index.php?PHPSESSID=ce ... opic=395.0

طرز تهیه مربای گل محمدی

گل محمدی ۵۰۰ گرم

شکر ۱ کیلو همیشه مقدار شکر باید دو برابر مقدار گل باشه

گلاب نصفه استکان که من کمتر استفاده کردم ..

هل ۲ عدد برای طعم دار کردن

آبلیمو یه قاشق مربا خوری جهت جلوگیری ازشکرک

برگهای گل سرخ رو با یه مقدار کم آب میجوشونیم تا تلخیش گرفته بشه...وقتی گلها رو میجوشن رنگشون میره ...نگران نشین...

شکر رو با حرارت ملایم تفت میدیم این باعث میشه رنگ مربا خوشرنگ تر بشه مواظب باشید شکر نسوزه...بعد مقداری بهش آب اضافه میکنیم ومیزاریم تا جوش بیاد ۲ عدد هل رو هم بهش اضافه میکنیم..میتونیم برای خوش رنگ تر شدن ازیه مقدار زعفرون هم استفاده کنیم...در آخر آبلیمو رو اضافه میکنیم...این میشه شیره مربای ما ...

گلهای جوشیده شده رو ازصافی رد میکنیم ....وبه شیره ای که درست کردیم اضافه میکنیم و میزاریم مربا کاملا غلظت کافی رو پیدا کنه...وقتی مربا اماده شد هلها رو ازش جدا میکنیم و میزاریم خنک بشه...در اخر برای زیبایی بیشتر میتونیم از خلال پسته یا مغز گردو خرد شده داخل مربا استفاده کنیم...مربا رو حتما در ظرف شیشه ای و داخل یخچال نگهداری کنید

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 20955]