تهيه انواع ادويه : ادویه ، چاشنی و سس ها

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان عزيز
لطفا چنانچه در مورد تهيه انواع ادويه غذاهاي مختلف و ترشي اطلاعاتي داريد اراپه نماييد
در اين سايت واقعا جاي تهيه ادويه جات و مواد و مقدار آن خالي است با تشكر

دوست عزیز من چندتا دستور تهیه ادویه دارم که برات میفرستم چندتا هم بعدا" برات میفرستم امیدوارم بتونی ازش استفاده کنی:
اول: ادويه ماهي...
ادويه هاي مورد نياز: زعفران يک مثقال٬ زنجبيل دو مثقال٬ دارچين ۱۰ مثقال٬ فلفل سياه يک مثقال٬ ميخک نيم مثقال٬ زردچوبه ده مثقال و کمي هم زيره سياه (حدوداْ ۵ مثقال)
همه اينها را مخلوط کرده و در يک شيشه دربسته نگهداري کنيد و همواره در منزل داشته باشيد(خراب هم نميشود) اين ادويه ي ماهي شماست.
دوم: پنج ادويه چينــي) مقدار توليد شده: 5 قاشق سوپ خوري):
مواد لازم: 1 قاشق سوپخوري فلفل سياه، 1 قاشق سوپخوري انيسون آسياب شده، 1 قاشق سوپخوري دارچين، 1 قاشق سوپخوري ميخك آسياب شده، 1 قاشق سوپخوري تخم رازيانه آسياب شده.
تمامي اين ادويه‌ها را در ظرفي به خوبي مخلوط كنيد. پنج ادويه حاضر است. پيشنهاد مي‌شود كه ميخك را با هاون كوبيده و از آسياب برقي به اين منظور استفاده نشود. ضمنا براي تهيه انيسون هم به سراغ عطاري‌ها و يا فروشندگان گياه‌هاي دارويي برويد.
البته من قبلا" اصلا" از ادویه استفاده نمیکردم ولی الان که سه ساله در جنوب زندگی میکنم تقریبا" ادویه خور شدم یه نوع ادویه خوشمزه هم اینجا میخرم که اگه خواستی بگو برات میفرستم. دو سه تا ادوه غذا و ترشی هم تو خونه دارم که بعدا" برات میفرستم اول اینا رو امتحان کن نتیجه اش رو بهم بگو تا بعد.

ادويه خورشتي ايراني:    فلفل سياه و فلفل قرمز ( از هر کدام 1 قاش مربا خوري)، زردچوبه، زيره، دارچين، تخم گشنيز و دانه هاي ساييده شده ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوري)

ادويه پلويي ايراني1:
     زيره ساييده شده، جوز هندي ساييده شده، تخم گيشنيز پودرشده، ميخک ساييده شده، زنجبيل رنده شده و پودر دارچين ( مقدار مساوي از هر کدام به جز ميخک که ميزان آن نصف بقيه است.)

ادويه پلويي2:     پودر زيره، دارچين و گل سرخ ساييده شده ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوري)، دارچين و جوزهندي پودر شده ( از هر کدام 1 قاشق مرباخوري)، هل ساييده شده و فلفل سياه ( ازهر کدام 1 قاشق مرباخوري)

ادويه عربي و ترکي:      پودر زيره، تخم گشنيز و رازيانه ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوري)، دارچين و جوز هندي پودرشده ( از هر کدام 1 قاشق مرباخوري)، هل ساييده شده و فلفل سياه ( از هر کدام 1 قاشق چايخوري)

ادويه هندي ( گرم ماسالا):     پودر زيره (1 قاشق غذاخوري)، زنجبيل، دارچين، جوزهندي ساييده شده، فلفل سياه و هل ساييده شده ( از هر کدام 1 قاشق مرباخوري)، ميخک پودرشده (1قاشق چايخوري)

ادويه هندي:        دارچين، زنجبيل پودرشده، ريشه جوز هندي، زيره سياه، زيره سبز، تخم گشنيز، رازيانه، هل سبز و هل سفيد ساييده شده، فلفل و زردچوبه (مقدار مساوي از هر کدام)، ميخک پودر شده و فلفل قرمز(به مقدار کم)

ادويه مکزيکي:        پودر فلفل دلمه اي قرمز(پابريکا) (2قاشق غذا خوري)، زيره پودر شده (1قاشق مرباخوري)، فلفل ساييده شده (1قاشق مرباخوري) ، پودر سير(1قاشق چايخوري) و پودر ميخک (1/2 قاشق چايخوري)

ادويه فرانسوي:         جوزهندي ساييده شده، فلفل سياه ساييده شده و دارچين ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوري) ، ميخک پودرشده (1قاشق چايخوري).

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 698]