سيب و گلابي نفس مي كشند

واضح آرشیو وب فارسی:تابناک: سيب و گلابي نفس مي كشند
تهران-خبرگزاري جمهوري اسلامي (ايرنا): سيب و گلابي داراي لوله هاي هوايي هستند كه به آنها اجازه مي دهد "نفس بكشند" و اگر در اين "تنفس" خللي وارد شود، ميوه شروع به خراب شدن مي كند. اين گذرگاه هاي هوا، ساختارهاي ميكروسكوپي كوچكي براي تامين اكسيژن هستند و در سلامت ميوه ، عناصر تعييين كننده اي محسوب مي شوند.

به گزارش سايت علمي "يوركا" محققان دانشگاه كاتوليك "لوي ون" بلژيك و موسسه پرتوي سنكروترون اروپا (ESRF) براي نخستين بار اين گذرگاههاي هوا را مشاهده كردند و به اين ترتيب فرضيه مبتني بر وجود آنها را اثبات كردند.
اين گذرگاههاي هوا در سيب ها شبيه به فضاهاي خالي نامنظمي ميان سلول ها هستند حال آن كه در گلابي ها ، به كانال هايي ظريف و مرتبط با يكديگر مي مانند.
سيب و گلابي بعد از چيده شدن نيز همچنان "تنفس" مي كنند. براي سالم نگاه داشتن اين ميوه ها بايد حداقل ميزان لازم اكسيژن به همه سلول هاي آنها برسد در غير اينصورت سلول هاي ميوه رفته رفته مي ميرند و در نتيجه داخل ميوه شروع به قهوه اي شدن مي كند و كيفيت آن افت مي كند.
به همين دليل است كه ميوه ها براي سالم ماندن بايد در انبارهاي خنك با ميزان كنترل شده اكسيژن نگهداري شوند.
مقدار مطلوب اكسيژن در ميوه، به ساز و كارهاي پيچيده تبادل گاز، تنفس و تخميز در آن بستگي دارد. محدود شدن تبادل گاز باعث مي شود ميزان اكسيژن داخل ميوه بيش از حد كم شود.
تصاوير سه بعدي از ساختارهاي ميكروسكوپي درون ميوه به شناخت و تشريح ميزان تبادل گاز و آغاز زمان مردن سلول ها و در نتيجه قهوه اي شدن ميوه كمك مي كند.
اين تصويربرداري كار آساني نيست زيرا ميوه حاوي مقدار زيادي آب است و دقت و كنتراست اسكنرهاي سه بعدي معمولي پزشكي ، براي آن كافي نيست.
محققان، براي تصويربرداري توموگرافيك از نمونه هاي ميوه از دستگاه پرتونگاري سيكروترون اروپا در گرونوبل استفاده كردند. آنها در گزارش خود در شماره اخير نشريه "فيزيولوژي گياهي" نوشتند اين دستگاه تصويربرداري قوي، تصاوير سه بعدي با دقت زير يك هزارم ميليمتر تهيه مي كند و كنتراست آن به اندازة اي است كه مي توان فضاهاي خالي را از سلول ها تميز داد.
اكنون از اين تصاوير در ساخت مدل هاي رايانه اي براي محاسبه ميزان تجمع اكسيژن در يكايك سلول هاي بافتهاي ميوه استفاده مي شود.
پيتر فربوون از دانشگاه لوي ون و تهيه كننده اين گزارش علمي مي گويد هنوز روشن نيست كه گذرگاههاي هوا چگونه در ميوه تكامل مي يابند و چرا سيب ها ساختارهاي توخالي دارند اما گلابي ها داراي شبكه هايي از كانال هاي ميكروسكوپي هستند.
با اين حال نتيجه اين تحقيق نشان مي دهد كه چرا گلابي ها در انبار تا اين حد خراب شدني هستند .
به گفته او " كانال هاي ميكروسكوپي هوا در گلابي آنقدر باريك و كوچك است كه ميزان اكسيژني كه به هسته ميوه مي رسد بسيار محدود است و زماني كه سطح اكسيژن اندكي به زير حد مطلوب مي رسد، سلول هاي گلابي " از نفس مي افتند."
يکشنبه 23 تير 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: تابناک]

[مشاهده در: www.tabnak.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 124]