يك كارشناس تغذيه در يزد:روغن هسته انگور خوش طعم و پر خاصيت/ روغن هسته انگور بافت‌هاي بدن را از آسيب‌ها محافظت مي‌كند

واضح آرشیو وب فارسی:ايسنا: يك كارشناس تغذيه در يزد:روغن هسته انگور خوش طعم و پر خاصيت/ روغن هسته انگور بافت‌هاي بدن را از آسيب‌ها محافظت مي‌كند

خبرگزاري دانشجويان ايران - منطقه يزد يك كارشناس تغذيه در يزد گفت: روغن دانه انگور داراي نوعي از آنتي اكسيدان‌هاي بسيار خوب است و بافت‌ها و نسوج بدن را از جراحت و آسيب‌ها محافظت مي‌كند. عليرضا ابوالفضلي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)-منطقه يزد، با بيان اينكه روغن هسته انگور يك روغن خوشمزه و ايده‌آل براي آماده كردن غذاهاي سرد و گرم است افزود: روغن هسته انگور سالهاست كه در آشپزخانه‌هاي اروپا به خاطر طعم خوش و فوايد بهداشتي آن به روغن‌هاي ديگر ترجيح داده شده و مصرف مي‌شود. اين روغن از هسته انگورهايي است كه پس از آب گيري براي آب انگور و سركه مصرف مي‌شوند و در يك روند سالم جهت استحصال روغن، مورد استفاده قرار مي‌گيرند. وي در خصوص خواص غذايي روغن هسته انگور (Grape seed oil)اظهار كرد: روغن هسته انگور به رنگ زرد مايل به سبز، فاقد بو و داراي طعمي مطبوع مي‌باشد. و داراي نقطه ذوب 10 درجه سانتي‌گراد است. ابوالفضلي با اشاره به اينكه روغن هسته انگور از نظر خواص تغذيه‌اي با روغن زيتون قابل مقايسه است افزود: روغن زيتون داراي مقادير بالاي اسيدهاي چرب غير اشباع مي‌باشد و همچنين باعث كاهش كلسترول بد (LDL) بدون اثر بر كلسترول خوب (HDL) مي‌گردد. وي گفت: بررسي‌ها نشان مي‌دهد؛ اسيد لينوئيك روغن هسته انگور باعث كاهش LDL و افزايش HDL مي‌گردد در ضمن اينكه طعم آن براي افرادي كه طعم روغن زيتون برايشان مطلوب نيست قابل قبو‌ل‌تر است. اين كارشناس يادآور شد: از نقطه نظر شيميايي مي‌توان به وجود اسيدهاي چرب ضروري و ويتامين‌هاي محلول در چربي به ميزان قابل توجه در اين روغن اشاره كرد به نحوي كه اين روغن فاقد سديم و كلسترول بوده و ميزان اسيدهاي چرب غير اشباع آن تا 90٪ مي‌رسد. وي ويتامين E، ويتامين C و بتا كاروتن(پيش ساز ويتامين A ) را از مهمترين ويتامين‌هاي موجود در روغن هسته انگور دانست افزود: در برخي از منابع وجود ويتامين D نيز گزارش شده است. اين كارشناس تري گليسيريد، اسيد اولئيك، اسيد پالمتيك، اسيد لينولئيك، اسيد استئاريك و اسيد آراشيك را از اسيدهاي موجود در روغن هسته انگور عنوان كرد.وي ضمن بيان اينكه اين روغن بر خلاف روغن‌هاي ديگر دود نمي‌كند و نمي‌سوزد خاطر نشان ساخت: اين روغن نه تنها بر طعم اصلي غذا تاثير نمي‌گذارد بلكه اندكي طعم كره‌اي نيز به آن مي‌دهد. وي اضافه نمود: روغن هسته انگور داراي بالاترين مقدار اسيد lineolic يعني 68 الي 76 درصد مي‌باشد. اين اسيد از اسيدهاي چرب بسيار ضروري براي زندگي انسان محسوب مي‌شود كه بدن قادر به توليد آن نيست. ابوالفضلي تصريح كرد: اين روغن منبع سرشاري از ويتامينE مي‌باشد كه نقش بسيار موثري در جلوگيري از امراض قلبي دارد و مانع لخته شدن خون در رگ‌ها و تصلب شرائين مي‌شود.اين كارشناس تغذيه مركز بهداشضت شهرستان يزد با اشاره به اينكه مصرف يك قاشق غذاخوري از روغن هسته انگور، تقريبا نياز روزانه بدن به ويتامين E را تامين مي‌كند گفت: اين روغن در حالي كه خاصيت افزايش كلسترول مفيد ياHDL را دارد ميزان كلسترول مضر ياLDL وtriglycerides (نمك‌هاي آلي حاصل از تركيب گليسيرين و اسيدهاي چرب) را كاهش مي‌دهد و به همين علت راهي مناسب براي كاهش چربي‌هاي اشباع شده است. روغن دانه انگور داراي نوعي از آنتي اكسيدان‌هاي بسيار خوب است و بافت‌ها و نسوج بدن را از جراحت و آسيب‌ها محافظت مي‌كند. انتهاي پيام
دوشنبه 17 تير 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايسنا]

[مشاهده در: www.isna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 310]