6 رنگدانه گياهي مهم

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: *MohseN*14th September 2010, 04:39 PMPhytochemicals متخصصان تغذيه به رنگدانه هاي گياهي يا فيتوكميكال‌ها اهميت زيادي مي‌دهند. مي‌دانيد چرا اين تركيبات مهم هستند؟ در پاسخ به اين پرسش بايد گفت كه فيتوكميكال‌ها نوعي از تركيبات شيميايي و سالم هستند كه در ميوه‌ها و سبزي‌ها به وفور يافت مي‌شوند و بررسي‌ها نشان داده‌ كه احتمال ابتلا به بسياري از انواع سرطان، آلزايمر و آب مرواريد را كاهش مي‌دهند. بسياري از آنها خاصيت آنتي‌اكسيداني دارند و آثار زيان‌بار راديكال‌هاي آزاد كه سبب تخريب سلول‌ها، پيري پوست و سكته‌هاي قلبي مي‌شوند را از بين مي‌برند. 1- بتاكاروتن رنگدانه‌ بتاكاروتن، رنگ نارنجي هويج را به‌وجود مي‌آورد و يكي از قوي‌‌ترين آنتي‌اكسيدان‌هاي شناخته شده است. بهترين روش به دست آوردن آن، خوردن ميوه‌هاي نارنجي و زرد رنگ و سبزيجاتي از قبيل هويج، فلفل دلمه‌اي رنگي و كدو حلوايي است. سبزيجات سبز نيز حاوي مقادير بالايي از بتاكاروتن هستند. نتايج مطالعات نشان داده كساني كه سبزيجاتي غني از بتاكاروتن را مي‌خورند، خطر ابتلا به سرطان معده در آنها نسبت به كساني كه كمترين مصرف ميوه و سبزي را دارند، 54 درصد كم‌تر است، پس اين نوع سبزيجات را حتما در برنامه غذايي‌تان بگنجانيد. 2- ليكوپن ليكوپن به فيتوكميكال مردانه شهرت يافته است، چون خطر ابتلا به سرطان پروستات و البته بسياري ديگر از سرطان‌ها را در صورتي كه به ميزان كافي دريافت شود، كاهش مي‌دهد. مطالعه‌اي از دانشكده پزشكي يال در آمريكا، حاكي از آن است مرداني كه ميزان ليكوپن در خون‌شان بسيار بالاست، كمتر به سرطان پروستات مبتلا مي‌شوند. فقط يادتان باشد كه ليكوپن آنتي‌اكسيداني قوي‌تر از بتاكاروتن است كه مي‌توان آن را از گوجه‌فرنگي (به‌خصوص آنهايي كه رسيده يا پخته اند) و همچنين گريپ ‌فروت صورتي رنگ و يا زردآلو به ‌دست آورد. 3- آليسين اين تركيب كه در پياز و سير يافت مي‌شود، خاصيت آنتي اكسيداني دارد، به رقيق شدن خون كمك مي‌كند و احتمال لخته شدن خون و مسدود شدن رگ‌ها را كاهش مي‌دهد. همچنين خاصيت ضد باكتريايي، ضد ويروسي ، ضد قارچي و كاهش خطر ابتلا به سرطان در آليسين شناخته شده است. بنابر تحقيقات مشخص شده است افرادي كه سير و پياز مي‌خورند، خطر ابتلا به سرطان دهان ، گلو و مري در آنها نسبت به سايرين 88 درصد كم‌تر است. 4- آنتوسيانين اين رنگدانه آنتي‌اكسيداني را مي‌توان از ميوه‌هاي ارغواني، آبي، سياه و سبزيجاتي از قبيل چغندر، زغال‌ اخته و انگور سياه به دست آورد. طي مطالعه ي مشترك آمريكا و نروژ كه 16 سال طول كشيده است، محققان دريافته‌اند كساني كه محصولات غني از آنتو‌سيانين را مي‌خورند، خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي در آنها 12 درصد كاهش مي يابد. پس بهتر است در فصل ميوه‌هاي ياد شده، تازه آنها را خريداري كرده و در دسترس اعضاي خانواده‌تان قرار دهيد تا زمينه‌هاي بروز بيماري‌هاي قلبي در آنها كاهش پيدا كند. 5- ايزوتيوسيانات ايزوتيوسيانات در سبزيجاتي همچون كلم بروكلي يافت مي‌شود. اين سبزيجات حاوي تركيبات گوگردي هستند كه طعم آنها را كمي ناخوشايند كرده و به همين دليل بسياري از افراد تمايلي به خوردن آن ندارند. اما به شما پيشنهاد مي‌كنيم كمي ذايقه خود را تغيير دهيد، زيرا اين مواد مي‌توانند احتمال ابتلا به بسياري از سرطان‌ها را كاهش دهند. به گزارش تحقيقي از دانشگاه تگزاس مركز سرطان اندرسون، خوردن مقدار فراواني از ايزوتيوسيانات‌ مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان مثانه را تا 29 درصد كاهش ‌دهد و تاثير آن در آقايان نسبت به خانم ها سه برابر است، بنابراين آقايان سيگاري بهتر است كه كلم بروكلي را حتما در برنامه غذايي خود قرار دهند، حتي اگر از طعم آن خوششان نمي آيد. 6- لوتئين لوتئين نوعي كاروتنوئيد يعني از خانواده رنگدانه‌هاست كه مي‌تواند به سلامت چشمان شما كمك كند. كاروتنوييد مي‌تواند خطر ابتلا به ضعف ماهيچه‌هاي چشم (ناشي از افزايش سن) را كه سبب بروز نابينايي مي‌شود تا 43 درصد كاهش دهد. شما مي‌توانيد لوتئين را در سبزيجات برگ سبز و ميوه‌هاي نارنجي و زرد رنگ به دست آوريد و به اين ترتيب سالم ماندن چشم‌هايتان را تضمين كنيد. پس با توضيحات بالا بهتر است همراه با وعده‌هاي غذايي اصلي و يا در ميان‌وعده‌ها از انواع ميوه‌ها و سبزي‌هاي رنگي و البته تازه استفاده كنيد. سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 395]