آموزش انواع کوفته ها

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: aise11th August 2008, 02:14 PMکوفته سریع و خوشمزه مواد لازم: گوشت=250 گرم جعفری ساطوری=200 گرم برنج نیم پز=یک استکان پیاز سرخ شده=3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی=یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی=3 عدد فلفل دلمه=2عدد نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه=به میزان لازم تخم مرغ=یکعدد آبلیمو =یک قاشق غذاخوری شکر=یک قاشق چایخوری طرز تهیه: گوشت رابا دو قاشق از پیاز سرخ شده و ادویه و زردچوبه و فلفل کاملاً ورز دهید سپس سبزی و برنج و تخم مرغ را بیفزائید و باز ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس از این مایه به اندازه یک تخم مرغ بردارید ودر روغن داغ سرخ کنید و برگردانید تا همه طرفشان سرخ شود. سپس در روغن باقیمانده رب را تفت داده و فلفل و نمک و شکر و آبلیمو وسپس پیاز سرخ شده و یک لیوان آب را بیفزائید و بگذارید بجوش بیاید. فلفل دلمه و گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کرده و کف یک قابلمه بزرگ یک ردیف از هر کدام بچینید سپس روی آنها کوفته های سرخ شده را فقط در یک ردیف بچینید و یک ردیف دیگر از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای روی کوفته ها بچینید. بعد نصف سس را - که جوش باید باشد تا کوفته ها وا نروند - رویشان بریزید. بعد از یکربع بقیه سس را روی کو فته ها بریزید و تقریباً بعد از یکربع دیگر، وقتی کوفته 4 تا 5 قاشق غذاخوری آب داشت غذا حاضر است. کوفته ها را در یک ظرف تخت بچینید و آبش را بهمراه گوجه فرنگی و فلفل های پخته مانند سس روی آن بدهید. این کوفته علاوه بر اینکه بسیار لذیذ است و خیلی سریع آماده میشود چون لپه ندارد خیلی سبک است و برای بچه ها و افراد دارای ناراحتی معده نیز مناسب است. ---------------------------------------------------------------------------------------------------- shosho20th August 2008, 11:19 AM« کوفته باقالی سبز» کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) مواد لازم: سبزی خرد شده شامل: تره خرد شده:100گرم شوید خرد شده: 300 گرم مرزه خرد شده: 50 گرم ترخون خرد شده: 50 گرم برنج: 2 پیمانه گوشت چرخ کرده گوسفندی و گوساله مخلوط: نیم کیلو باقالی سبز پخته شده: یک پیمانه گندم پخته شده: یک دوم پیمانه تخم مرغ: دو عدد پیاز متوسط: یک عدد رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری نمک، فلفل، روغن، زردچوبه، پودر تخم گشنیز: به میزان لازم طرز تهیه: برنج را شسته همراه با کمی نمک و زردچوبه و مقداری آب به طوری که آب کاملا روی برنج را بگیرد روی حرارت بگذارید تا برنج بجوشد و آب آن خشک شود و از حالت خامی درآید. برنج را بعد از سرد شدن همراه با گوشت، گندم، باقالی، سبزیجات، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و تخم مرغ مخلوط کنید و خوب ورز دهید البته بهتر است اول یک تخم مرغ اضافه کنید و اگر مایه کوفته خیلی سفت بود و چسبندگی لازم را نداشت یک تخم مرغ دیگر را هم اضافه کنید. پیاز را در قابلمه ای که بزرگتر از گنجایش کوفته ها باشد سرخ کنید و همراه با زردچوبه و رب گوجه فرنگی و آب بگذارید تا سس کوفته ها جوش بیاید، کوفته ها را به اندازه یک نارنگی کوچک در دست گرد کرده و در آب در حال جوش باندازید البته دقت داشته باشید که موقع انداختن کوفته ها حرارت رو کم کنید تا کوفته ها باز نشوند. بعد از آنکه تمام کوفته ها را در قابلمه قرار دادید درب قابلمه را نگذارید تا کوفته ها خودشان را بگیرند، بعد از آنکه کوفته ها خودشان را گرفتند اجازه بدهید تا آب سس جمع شود و سس غلیظ شده و کوفته ها هم کاملا بپزد. baran5531st August 2008, 10:57 AMکوفته بادمجان: بادمجان:1 کیلو گوشت چرخ کرده:350 گرو برنج:2 پیمانه تخم مرغ:1 عدد رب گوجه فرنگی:2 تا 3 قاشق غذا خوری دارچین،نمک،زردچوبه،روغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و به ورقه های نازک می بریم.بعد آنها راسرخ میکنیم.برنج را بعد از شستن با 5/2 پیمانه آب ونمک وروغن دم می اندازیم تا نرم شود(کته) سپس گوشت چرخ کرده ،بادمجان،برنج ونمک زردچوبه،دارچین را به آن اضافه کرده وحسابی با گوشت کوب می کوبیم. خوب بار آمدن این کوفته بستگی به کوبیدن آن دارد. تخم مرغ را در ظرف کوچکی ریخته و به اندازه یک نارنگی از مواد بر می داریم سپس گرد می کنیم وکاملا به تخم مرغ آغشته کرده و سرخ می کنیم. بعد از سرخ کردن ،سس را درست می کنیم. رب گوجه را در 1قاشق روغن تفت داده سپس نصف استکان آب اضافه کرده و دارچین هم اضافه می کنیم سس را در قابلمه ریخته ،دانه به دانه کوفته ها را در آن چیده ودرب آن را با دم کنی بسته وبا حرارت کم می گذاریم دم بکشد.(نیم ساعت) سپس به همراه جعفری وگوجه وخیار شور تزئین کرده ونوش جان می فرمایید. f_eftekhari10th December 2008, 09:38 AMمواد لازم: گوشت=250 گرم جعفری ساطوری=200 گرم برنج نیم پز=یک استکان پیاز سرخ شده=3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی=یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی=3 عدد فلفل دلمه=2عدد نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه=به میزان لازم تخم مرغ=یکعدد آبلیمو =یک قاشق غذاخوری شکر=یک قاشق چایخوری طرز تهیه: گوشت رابا دو قاشق از پیاز سرخ شده و ادویه و زردچوبه و فلفل کاملاً ورز دهید سپس سبزی و برنج و تخم مرغ را بیفزائید و باز ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس از این مایه به اندازه یک تخم مرغ بردارید ودر روغن داغ سرخ کنید و برگردانید تا همه طرفشان سرخ شود. سپس در روغن باقیمانده رب را تفت داده و فلفل و نمک و شکر و آبلیمو وسپس پیاز سرخ شده و یک لیوان آب را بیفزائید و بگذارید بجوش بیاید. فلفل دلمه و گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کرده و کف یک قابلمه بزرگ یک ردیف از هر کدام بچینید سپس روی آنها کوفته های سرخ شده را فقط در یک ردیف بچینید و یک ردیف دیگر از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای روی کوفته ها بچینید. بعد نصف سس را - که جوش باید باشد تا کوفته ها وا نروند - رویشان بریزید. بعد از یکربع بقیه سس را روی کو فته ها بریزید و تقریباً بعد از یکربع دیگر، وقتی کوفته 4 تا 5 قاشق غذاخوری آب داشت غذا حاضر است. کوفته ها را در یک ظرف تخت بچینید و آبش را بهمراه گوجه فرنگی و فلفل های پخته مانند سس روی آن بدهید. این کوفته علاوه بر اینکه بسیار لذیذ است و خیلی سریع آماده میشود چون لپه ندارد خیلی سبک است و برای بچه ها و افراد دارای ناراحتی معده نیز مناسب است. maryam.s14th January 2009, 09:15 AMكوفته با سس گوجه و بادمجان مواد لازم برای 6 تا 8 نفر 750 گرم گوشت چرخ كرده 2 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده 2قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یك قاشق مرباخوری خشك و پودر شده زنجبیل یك قاشق مرباخوری پودرتخم گشنیز نصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه آن در پایین آمده است) گرام ماسالا به دلخواه پودر فلفل قرمز یك چهارم فنجان ماست به میزان لازم نمك مواد لازم برای سس 3 قاشق غذاخوری كره 3 قاشق غذاخوری روغن 2 عدد متوسط پیاز خلال شده 2 حبه سیر خرد شده نصف قاشق مرباخوری هل پودر شده یك قاشق مرباخوری گرام ماسالا یك قاشق مرباخوری زردچوبه یك قاشق مرباخوری زیره سبز یك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی 2 عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده 2عدد ( با پوست خرد شود) بادمجان متوسط یك فنجان آب یا آب گوشت یك قاشق غذا خوری گشنیز تازه خرد كرده مواد لازم برای درست كردن آب گوشت: حدود 2 كیلوگرم قلم گوساله 2عدد پیاز متوسط 2 ساقه كرفس خرد شده 2 عدد هویج متوسط خرد شده 3 عدد برگ بو یك قاشق مرباخوری فلفل سیاه نكوبیده 5 لیتر آب طرز تهیه آب گوشت : قلم گوساله و پیاز را گذاشته حدود یك ساعت در ظرف فر می گذاریم تا وقتی كه پیاز و استخوان طلایی شود. سپس پیاز و استخوان را در قابلمه گذاشته و كرفس، هویج، برگ بو، دانه فلفل سیاه و آب را اضافه می كنیم و حدود 3 ساعت می پزیم. سپس آن را صاف می كنیم. 4 روز قبل آب گوشت را می توان درست كرد و در یخچال نگه داشت یا در ظرف های كوچك ریخته، در فریزر گذاشت و در موقع نیاز از آن استفاده كرد. طرز تهیه گرام ماسالا : تركیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده می شود. در هند هر غذا به نام خود ماسالای مخصوص دارد. گرام ماسالا یكی از معروف ترین ادویه ها است كه در اكثر غذاها كاربرد دارد و می توان در بعضی از فروشگاه ها آن را به صورت آماده پیدا كرد. باید گفت كه در هند ادویه هایی وجود دارد كه در كشور ما به راحتی در دسترس نیست. به همین دلیل از ذكر نام آنها خودداری می كنیم. مواد لازم برای تهیه گرام ماسالا: 1- زیره سبز 45 گرم 2- دانه فلفل سیاه 20 گرم 3- هل سیاه 35 گرم 4- رازیانه 15 گرم 5- هل سبز 20 گرم 6- تخم گشنیز 30 گرم 7- میخك 10 گرم 8- دارچین 25 گرم 9- زیره سیاه 20 گرم 10- گل سرخ 10 گرم 11- برگ بو 8 گرم 12- پودر زنجفیل 10 گرم 13- جوزهندی 2 عدد همه ی ادویه های ذكر شده را پودر كرده ، با هم مخلوط می كنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محكم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده كنید، می توانید آن را حذف كنید. طرز تهیه كوفته : 1- گوشت چرخ كرده ، نعناع، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، گرام ماسالا، فلفل قرمز، ماست و نمك را دركاسه ای مخلوط می كنیم و ورز می دهیم. 2- از مایه به اندازه یك قاشق غذا خوری بر می داریم و به شكل بیضی فرم می دهیم و در سینی چیده، یك ساعت در یخچال می گذاریم، تا گوشت مزه دار شود. 3- كره را در ماهی تابه گرم می كنیم و كوفته ها را سرخ می كنیم. 4- سپس در همان ماهی تابه پیاز، سیر، هل، گرام ماسالا، زردچوبه و زیره را ریخته و تفت میدهیم تا پیاز كمی طلایی شود. 5- گوجه فرنگی ، رب گوجه و بادمجان ها را اضافه می كنیم و حدود 5 دقیقه تفت می دهیم تا گوجه و بادمجان نرم شوند. 6- آب یا آب گوشت را ریخته و كوفته ها را اضافه می كنیم. در ظرف را بسته و حدود 30 دقیقه می گذاریم كوفته ها بپزد تا سس غلیظ شود. در آخر گشنیز خرد شده را اضافه می كنیم. توجه: برای این كه بادمجان له نشود و شكل آن حفظ شود ، بادمجان را با پوست خرد می كنیم. پوست بادمجان نازك است و موقع پختن خوب نرم می شود. بهتر است سبزیجات را كمتر پوست بگیریم، چون مقدار زیادی از مواد مفید آنها در پوستشان نهفته است. irandokht18th January 2009, 09:51 AMمواد لازم گوشت 2بار چرخ شده نيم كيلو لپه پخته نيم كوب شده يك فنجان رب گوجه فرنگي2 قاشق سوپخوري برنج نيم پز شده يك دوم فنجان تخم مرغ كامل2 عدد پياز رنده شده يك دوم فنجان تره و مرزه خرد شده يك دوم فنجان روغن 2 قاشق غذاخوري زردچوبه، نمك وفلفل به قدر كافي مواد داخل كوفته: پياز سرخ شده2قاشق سوپخوري مغز گردو خرد شده يك دوم فنجان زرشك 2قاشق سوپخوريتخم مرغ آبپز2-1 عددخلال بادام2قاشق سوپخوري طرز تهيه: در ظرف بزرگي گوشت چرخ كرده ، پياز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمك و فلفل و زردچوبه را مخلوط كرده و با گوشت كوب در حدود 6-5 دقيقه مي كوبيم تا مايع كوفته چسبندگي پيدا كند و سپس وسط مايع گوشتي را كمي باز كرده و مواد داخل كوفته را (كه ميزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالي كه دستمان را با آب آغشته مي كنيم، تكه هاي گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبي روغن و رب را كمي تفت مي دهيم و 3 ليوان آب اضافه كرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملايم كرده و كوفته را به آرامي درون قابلمه قرار مي دهيم و در ديك را نمي گذاريم چونكه كوفته بلافاصله ترك برمي دارد. زماني كه يك طرف كوفته خودش را گرفت، به آرامي آن را بر مي گردانيم و مي گذاريم طرف ديگر آن خودش را بگيرد و پخته شود.اگر كوفته به آب بيشتري نياز داشت، كمي آب گرم به آن اضافه كنيم تا كاملاً كوفته پخته و سس آن كمي غليظ شود. irandokht18th January 2009, 05:29 PMكوفته برنجي کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم ( براي 4 نفر ) : برنج 100 گرم/گوشت چرخ كرده گاو يا گوسفند 5/0 كيلو/آرد نخودچي 100 گرم/سبزي كوفته ( شامل پيازچه، جعفري، شويد، رازيانه، نعنا و ترخون ) 5/0 كيلو/لپه 100 گرم/تخم مرغ 3 عدد/روغن مايع نصف فنجان/رب گوجه فرنگي 2 تا 3 قاشق غذاخوري/گردو 100 گرم/زرشك 100 گرم/فلفل و نمك به مقدار كافي طرز تهيه : برنج را با مقداري آب و نمك روي شعله حرارت دهيد تا نرم شود. سپس آب آن را خالي كنيد. همين كار را در مورد لپه نيز تكرار كنيد. سپس برنج ، لپه ، آرد نخودچي ، گوشت ، تخم مرغ ، فلفل و نمك را خوب با هم مخلوط كنيد. سبزي ها را خرد كنيد و با بقيه مواد مخلوط كنيد. سپس از مواد مخلوط شده گلوله هاي كوچكي درست كنيد و وسط گلوله ها مقداري زرشك ، گردو و پياز داغ قرار دهيد. پياز را خرد كنيد و با كمي روغن آن را تفت دهيد. مقداري از پياز داغ را كنار بگذاريد. بقيه پياز داغ را با 5 تا 6 ليوان آب، نمك، فلفل و زردچوبه يا رب گوجه فرنگي روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد. كوفته ها را در آب داغ قرار دهيد و چند دقيقه حرارت دهيد ، بعد شعله را كم كنيد و بگذاريد كوفته ها كاملاً بپزند. غذا آماده سرو است. irandokht21st January 2009, 11:18 PMکاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند*********ha/archives/21.jpg elmira_7718th May 2009, 03:45 AMکوفته روسی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند******.com/post-238.aspx) مواد لازم برای 4 نفر: کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند گوشت چرخ کرده 300 گرم سیب زمینی پخته 300 گرم سبزی خرد شده (گشنیز و جعفری) 150 گرم پیاز داغ 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ آب پز 3 عدد زرشک 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ خام 1 عدد آرد سوخاری، گردو، زعفران آب گرفته به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه: پیاز سرخ شده را با گوشت و کمی روغن تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود. سپس سبزی خرد شده و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. بعد نمک، فلفل، زردچوبه و آب زعفران را اضافه و کمی مخلوط می کنیم. سیب زمینی و تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و با مواد بالا ترکیب می نماییم. از مواد به اندازه یک پرتقال کوچک بر می داریم و وسط آن را گود کرده، کمی زرشک و گردو می ریزیم و کوفته را به شکل گرد درست می کنیم. کوفته را داخل تخم مرغ خام زده و در آرد سوخاری می غلتانیم. کوفته ها را مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودشان را بگیرند و وا نروند. بعد آنها را در روغن داغ، سرخ کرده و با سس قرمز و گوجه سرو می نماییم. نکات سلامتی : گشنیز حاوی آهن، کلسیم، ویتامین K و کاروتنوئیدهاست. انرژی کل غذا: 1800 کیلوکالری آرزو صفری – کارشناس آشپزی raya13th April 2010, 04:38 PMسلام به همه در این تاپیک کوفته ها رو اموزش میدیم :):p raya19th July 2010, 12:56 PMکوفته شوید باقلا (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم برای 4 نفر: گوشت چرخ کرده 300 گرم شوید 300 گرم باقلا سبز بدون پوست 300 گرم برنج 150 گرم روغن 4 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم تخم مرغ 1 عدد پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری زعفران حل شده 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه : باقلا را پاک کنید. پوست دوم آن ها را نیز درآورید، یعنی هر دو پوست دانه ی باقلا را جدا کنید. شوید را هم پاک کرده و بشویید. بعد از اینکه آب اضافی آنها خارج شد، ریز خرد کنید. از چند ساعت قبل برنج را خیس کنید. گوشت، باقلا، شوید، برنج خیس شده، تخم مرغ ، 1 قاشق پیاز داغ، نمک، فلفل، کمی زردچوبه و زعفران را مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد کوفته چسبندگی پیدا کند و کوفته ها هنگام پخت باز نشوند. 2 قاشق پیاز داغ را در قابلمه بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید و مقداری آب و زعفران حل شده داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. سپس از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته، در دست گرد کنید و داخل آب جوش قابلمه بگذارید. حرارت را کم کرده و بگذارید کوفته ها با حرارت ملایم بپزند و مغز پخت شوند. در صورت دلخواه می توانید چند عدد آلو خشک و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آب کوفته بریزید. *MohseN*7th September 2010, 06:11 PMكوفته كبابي با سس كنجد مواد لازم: گوشت چرخكرده =500 گرم سير خورد شده =2 حبه پياز خورد شده 1= عدد متوسط پودر فلفل سياه =1 قاشق چايخوري پودر زيره سياه= يك و نيم قاشق چايخوري پودر دارچين= يك و نيم قاشق چايخوري پودر فلفل قرمز =نصف قاشق چايخوري نمك= 1 قاشق چايخوري نان تست= 2 عدد تخم مرغ= 1 عدد روغن زيتون= 2 قاشق سوپخوري سيخ چوبي= به تعداد لازم طرز تهيه: اطراف نان تست را بگيريد همراه با گوشت و بقيه مواد در غذاساز ريخته به مدت 20 تا 30 ثانيه مواد را مخلوط كنيد تا مايه نرم و يكدستي درست شود سپس از مخلوط گوشت به اندازه يك نارنگي برداشته انرا به شكل بيضي دراوريد و در ظرفي بگذاريد تا همه كبابها اماده شود سپس يك سيخ چوبي از وسط گوشت رد كنيد و اطراف محل ورود گوشت را به سمت سيخ جمع كنيد كبابهاي اماده را حدودا دو ساعت در يخچال بگذاريد پس از اين مدت سيني كباب پز يا باربكيو را چرب كرده كبابها را روي ان قرار دهيد در صورت در دسترس نداشتن اين وسايل در يك ماهيتابه نچسب كبابها را با حرارت ملايم سرخكرده و با سس كنجد ميل كنيد. طرز تهيه سس كنجد: 2 قاشق سوپخوري كنجد خام 2 قاشق چايخوري ابليمو 1 حبه سير له شده 2 قاشق سوپخوري خامه 1 قاشق سوپخوري جعفري ساطوري شده نمك و فلفل 1 تا 2 قاشق سوپخوري اب را باهم مخلوط كرده همرا با كباب سرو ميكنيم (اين سس فوق العاده است) منبع : آشپزآنلاين raya15th October 2010, 06:01 PM(کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند******.com/post-7102.aspx) مواد لازم گوشت دو بار چرخ شده 500 گرم سوسيس كوكتل خرد شده چهار عدد فلفل‌دلمه‌اي خرد شده يك عدد سبزي معطر خرد شده يك پيمانه جوز هندي نصف قاشق چايخوري تخم‌مرغ يك عدد آرد نخودچي دو تا سه قاشق غذاخوري زردچوبه يك قاشق چايخوري فلفل‌سياه نصف قاشق چايخوري رب گوجه‌فرنگي سه قاشق غذاخوري پياز نگيني خرد شده يك عدد پياز سرخ شده يک عدد آب چهار تا پنج ليوان ليموعماني چهار عدد نمك به ميزان لازم کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند کوفته سال چال طرز تهیه گوشت، سوسيس، پياز نگيني خرد شده و فلفل‌دلمه‌اي را با هم ميكس كرده، سبزي، نمك، فلفل‌سياه، تخم‌مرغ، آرد نخودچي، زردچوبه و جوزهندي را به آن اضافه و خوب ورز مي‌دهيم، آن‌گاه، پياز سرخ شده، رب گوجه‌فرنگي و آب را با هم مخلوط كرده و مي‌گذاريم بجوشد، سپس، از مواد كوفته به اندازه دلخواه برداشته به شكل بيضي فرم مي‌دهيم و داخل مايه سس كه در حال جوش مي‌باشد، آنها را قرار مي‌دهيم و چهار عدد ليموعماني را به كوفته‌ها اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم به مدت يك ساعت با حرارت ملايم بپزد. paradise721st January 2011, 01:21 PMكوبه برنجي:(يا كوبه حلب) مواد لازم: برنج ..................سه پيمانه پياز................1عدد متوسط سيبزميني.......2عددمتوسط مغزگردو................200 گرم گوشت چرخ شده....200گرم جعفري...................100گرم پودرليمواماني..........2ق س تخم مرغ ...................1عدد طرزتهيه:برنج راباكمي روغن وآب ونمك و يك عددسيبزميني رنده شده ميگذاريم بپزدوآن را دم ميكنيمتا مثل كته شود.براي اينكاربهتراست ازبرنج نيمدانه استفاده شود.سيبزميني رابه صورت نگيني ريز خردكرده و تفت مي دهيم.وقتي سيبزميني ها تفت خورد ازروغن خارج ميكنيم وسپس پيازهاي نگيني خرد شده را تفت ميدهيم پس از مدت كوتاهي گوشت وجعفري را نيز به آن اضافه ميكنيم تا تفت خورده و با حرارت ملايم بپزد.سپس گردوي خرد شده را به آن اضافه كرده ودرآخرپودرليمووكمي نمك رابه آن مي افزاييم و همه موادرا باهم مخلوط ميكنيم وكنار ميگذاريم. وقتي برنج آماده شد...آن راخوب له كرده تابه شكل خميردرآيد. سپس ازبرنجبه اندازه ي يك نارنگي برداشته وكف دست پهن ميكنيم (براي اينكه به دست نچسبد مي توان دست را كمي خيس كرد)بعدبه اندازه ي يك قاشق غذاخوري سرخالي ازموادوسط آن ميگذاريم وروي آن راميبنديم تا به شكل گلوله درآيد.يك عددتخم مرغ راخوب هم زده گلوله هاي مواد را به تخممرغ آغشته كرده ودرروغن سرخ ميكنيم. كوبه هاي سرخ شده را درون ظرف چيده وبا چند حلقه گوجه فرنگي وليمو ترش و چندشاخه سبزي معطر تزيين مي كنيم ...نوش جان.... :p raya31st January 2011, 12:35 AMمواد لازم ▪ یک چهارم پیمانه خرده نان ( یا آرد سوخاری) ▪ یک چهارم پیمانه جعفری خرد شده ▪ ۲ عدد تخم مرغ کمی زده شده ▪ یک قاشق غذاخوری شیر ▪ یک قاشق غذاخوری سس کچاپ ▪ سه چهارم پیمانه پنیر پیتزا ▪ نمک و فلفل به میزان لازم ▪ یک چهارم پیمانه روغن زیتون ▪ نصف پیمانه آب مرغ ▪ نیم کیلوگرم گوشت مرغ چرخ شده ▪ کمی ریحان برای تزیین طرز تهیه خرده نان، جعفری، تخم مرغ، شیر، کچاپ، پنیر، مرغ، نمک و فلفل را خوب باهم مخلوط کنید و به اندازه یک گردو گلوله کنید و سرخ کنید. سپس آب مرغ را به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم و به مدت ۵دقیقه بپزد تا آب مرغ تبخیر شود. به هنگام سرو آن را با جعفری تزیین کنید. Del@r@m3rd February 2011, 07:51 PMکاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند کبه برنج با گوشت مواد لازم براي 4 تا 6 نفر: برنج: 1 پيمانه سيب زميني آب پز: 1 عدد پياز خرد شده: 1 عدد متوسط روغن سرخ کردني: به مقدار لازم گوشت چرخ کرده: 100 گرم ادويه: به مقدار لازم کشمش يا زرشک: يک دوم پيمانه نمک: به مقدار لازم آرد: يک دوم پيمانه طرز تهيه: برنج را بشوييد و با نمک و زردچوبه به صورت آب پز بپزيد. بعد از تمام شدن آب برنج، برنج کته اي را با سيب زميني پخته و رنده شده مخلوط کنيد. برنج وسيب زميني را درچرخ گوشت ريخته تا خميري نرم و يکنواخت به دست آيد. (خمير راکنار بگذاريد) پياز را در روغن تفت دهيد سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده وتفت دهيد، سپس ادويه، زرشک و نمک را به آن اضافه کنيد. بعد از خنک شدن مواد داخل کبه، مقداري از خمير تهيه شده برداريد و به شکل توپي درآوريد؛ سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 6122]