.:: سنگك؛ مفيدترين نان ::.

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: View Full Version : .:: سنگك؛ مفيدترين نان ::. آیـدا25th September 2009, 01:42 AMچهارشنبه 01 مهر 1388 - ساعت 11:58 نان تهيه شده با خميرمايه بهتر است سنگك؛ مفيدترين نان کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند جام جم آنلاين: گروه سلامت: يك متخصص تغذيه گفت: نان تافتون به دليل اين‌كه در مدت زمان كوتاهي تخمير و پخته مي‌شود، مصرف آن باعث اختلال در جذب املاح و مسموميت با فلزات سنگين مي‌شود. مرتضي صفوي در گفتگو با فارس افزود: نان‌هايي كه از آرد سبوس‌دار تهيه مي‌شوند و با خمير مايه و بدون استفاده از جوش‌شيرين به عمل مي‌آيد و با حرارتي ملايم، يكنواخت و شعله غيرمستقيم پخته مي‌شود، سالم‌ترين نان‌ها هستند. اين متخصص تغذيه اضافه كرد: نان‌هايي كه با استفاده از خمير مايه تهيه مي‌شود، از ارزش تغذيه‌اي بالايي برخوردارند، قابليت هضم خوبي داشته و ضايعات و دورريزي آنها بسيار كمتر از نان‌هاي تهيه شده با جوش‌شيرين است. عطر و بوي اين نان‌ها به هيچ ‌وجه قابل قياس با نان‌هاي جوش‌شيرين‌دار نيست و ماندگاري بهتري دارند. صفوي افزود: ويژگي‌هاي يك نان خوب را مي‌توان به داشتن ظاهر خوب كه كاملا برشته، پخته شده و در سطح آن سوختگي مشاهده نشود، طعم مناسب كه داراي طعم، مزه و بوي خوشايند و عاري از جوش‌شيرين باشد، داشتن بافت مناسب كه بافت نرم و يكنواخت ناشي از تخمير با خمير مايه داشته باشد و قابليت برش‌پذيري‌ مطلوب خلا‌صه كرد. سنگك مورد تاييد متخصصان تغذيه اين متخصص تغذيه گفت: نان سنگك در صدر نان‌هاي ايراني قرار دارد و از آرد سبوس‌دار درست مي‌شود. از ويژگي‌هاي خوب اين نان طعم، عطر، مغذي بودن و قابليت سيركنندگي آن است. نان سنگك به دليل دارا بودن مقدار زيادي فيبر، هضم آساني داشته و بسيار مورد توجه متخصصان تغذيه است. وي افزود: شيوه پخت سنتي اين نان و شكل و طعم متمايز آن از ساير نان‌ها باعث شده در فرهنگ و سفره ايراني ارزش بالايي يافته و بخصوص براي صبحانه، وجود نان سنگك در اولويت قرار گيرد. صفوي اضافه كرد: نان بربري نيز يكي از مطلوب‌ترين نان‌هاي ايراني به شمار مي‌آيد، به شرطي كه خمير آن با استفاده از خمير مايه تهيه شده باشد و تخمير در آن صورت پذيرد و در درجه حرارت يكنواخت و ملايم پخت شود. سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 298]