تور لحظه آخری
امروز : دوشنبه ، 27 اسفند 1403    احادیث و روایات:  امام کاظم (ع):از شوخی (بی مورد) بپرهیز، زیرا که شوخی نور ایمان تو را می برد.
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

خرید پرینتر سه بعدی

سایبان ماشین

اجاره سند در شیراز

armanekasbokar

armanetejarat

Future Innovate Tech

آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

بانک کتاب

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

قیمت فرش

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

خرید از چین

خرید از چین

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

خودارزیابی چیست

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

سی پی کالاف

دوره باریستا فنی حرفه ای

چاکرا

استند تسلیت

کلینیک دندانپزشکی سعادت آباد

پی ال سی زیمنس

دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک

تعمیر سرووموتور

تحصیل پزشکی در چین

مجله سلامت و پزشکی

تریلی چادری

خرید یوسی

مهاجرت به استرالیا

ایونا

تعمیرگاه هیوندای

کاشت ابرو با خواب طبیعی

هدایای تبلیغاتی

خرید عسل

صندوق سهامی

تزریق ژل

خرید زعفران مرغوب

تحصیل آنلاین آمریکا

سوالات آیین نامه

سمپاشی سوسک فاضلاب

بهترین دکتر پروتز سینه در تهران

صندلی گیمینگ

دفترچه تبلیغاتی

خرید سی پی

قالیشویی کرج

سررسید 1404

تقویم رومیزی 1404

ویزای توریستی ژاپن

قالیشویی اسلامشهر

قفسه فروشگاهی

چراغ خطی

ابزارهای هوش مصنوعی

آموزش مکالمه عربی

اینتیتر

استابلایزر

خرید لباس

7 little words daily answers

7 little words daily answers

7 little words daily answers

گوشی موبایل اقساطی

ماساژور تفنگی

قیمت ساندویچ پانل

مجوز آژانس مسافرتی

پنجره دوجداره

خرید رنگ نمای ساختمان

ناب مووی

خرید عطر

قرص اسلیم پلاس

nyt mini crossword answers

مشاوره تبلیغاتی رایگان

دانلود فیلم

قیمت ایکس باکس

نمایندگی دوو تهران

مهد کودک

پخش زنده شبکه ورزش

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1865721197




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

چه طور غذا بپزيم؟


واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: طبخ غذا در حرارت‌ بالا: ويتامين C موجود در ميوه و سبزيجات بر اثر حرارت‌ پخت‌(كمپوت‌ها) به‌ شدت‌ آسيب‌ مي ‌بيند و افرادي‌ كه‌ بر اثر مشكلات‌ معده‌ و دستگاه‌ گوارش‌ دائما از سبزي‌ هاي پخته‌ شده استفاده‌ مي ‌كنند، اگر سبزي ها را در حرارت‌ بالا طبخ‌ كنند، قسمت‌ اعظمي‌ از كل‌ ويتامين‌ هاي‌ موجود در آنها از دست مي رود و ديگر مصرف‌ آنها نمي ‌تواند نيازهاي‌ ضروري شان‌ را تامين‌ كند. همچنين‌ ويتامين‌ B موجود در نخود و لوبيايي‌ كه‌ براي‌ تهيه‌ ي خورش‌ در آرام‌ پز ريخته‌ شده‌ و ساعت‌ها مي ‌جوشد، نيز آسيب‌ ديده‌ و از بين‌ مي ‌رود. ما عادت‌ داريم‌ غذايي‌ كه مي ‌پزيم‌ به‌ قول‌ معروف‌ "جا بيفتد"، اما نمي ‌دانيم‌ در حين‌ اين‌ فرآيند چه‌ صدماتي‌ به‌ مواد مغذي‌ كه‌ انتظار داريم‌ با خوردن‌ غذا به‌ بدن ما برسد، وارد شده است. براي‌ مثال‌ سبزي‌ كه‌ در تهيه‌ ي بوراني‌ يا آش‌ استفاده‌ مي ‌كنيم، سرشار از اسيد فوليك‌ و ويتامين‌ B6 است، اما بر اثر طبخ‌ در حرارت‌ بالا و به‌ مدت‌ طولاني،‌ اين‌ دو ويتامين تخريب‌ شده‌ و از بين‌ مي‌ روند. حتماً‌ شنيده‌ايد كه‌ گوجه ‌فرنگي سرشار از بتاكاروتن‌ و ويتامين C است‌ يا سيب‌ زميني‌ آهن‌ دارد، يا بروكلي ‌ غني‌ از آهن‌ و ويتامين‌ بوده‌ و شير منبع‌ خوبي‌ از ويتامين B2 است. اما شايد نشنيده‌ باشيد كه‌ وقتي‌ گوجه‌ فرنگي را خيلي سرخ‌ كنيد، ديگر ويتامين‌ C در آن‌ باقي‌ نخواهد ماند. بنابراين‌ بايد دانست كه‌ روش‌ پخت‌ غذا نيز در حفظ‌ يا كم‌ شدن‌ ويتامين‌ها و املاح‌ موجود در آن موثر است. پختن با آب زياد : اگر ويتامين‌هاي‌ محلول‌ در آب‌ نظير ويتامين‌ C، گروه‌ B و اسيدفوليك‌ و نيز مواد معدني‌ نظير آهن، مس‌ و... با آبِ‌ زياد پخته‌ شوند، ويتامين‌ها در آبِ‌ غذا‌ حل‌ شده‌ و در صورتي‌ كه آبِ‌ اين‌ غذا را بعد از طبخ‌ دور بريزيد، قسمت‌ اعظمي‌ از مواد مغذي‌ موجود در غذا نيز به‌ همراه‌ اين‌ آب، دور ريخته‌ شده و‌ از بين‌ مي‌ روند. گفته‌ مي‌ شود كه‌ ويتامين‌ B در لوبيا، نخود خشك‌ و سبوس‌ گندم‌ به‌ وفور يافت‌ مي‌ شود. اما اگر شما قبل‌ از پخت، آنها را در آب‌ زياد خيس‌ كرده‌ و آبِ‌ آن را قبل‌ از طبخ‌ دور بريزيد، مقدار زيادي‌ از اين‌ ماده‌ ي مغذي‌ نيز دور ريخته‌ مي‌ شود. ويتامين‌ B12 نيز از جمله‌ ويتامين‌هاي‌ محلول‌ در آبي‌ است‌ كه‌ در انواع‌ گوشت‌ها و فرآورده‌هاي‌ حيواني‌ يافت‌ مي ‌شود كه‌ بايد آنها را پخت. اما براي‌ جلوگيري‌ از به‌ هدر رفتن‌ اين‌ ويتامين، بهتر است‌ منابع‌ غذايي‌ ‌را به ‌صورت‌ كباب‌ يا با آبِ‌ بسيار كم‌ (آب ‌پزشده) تهيه‌ كنيد. پوست کندن ميوه‌ وسبزي: برخي‌ از ويتامين‌ها نسبت‌ به‌ حرارت‌ پخت‌ معمولي‌ مقاوم‌ هستند، نظير ويتامين‌ K (موجود در بروكلي، شلغم‌ و اسفناج)، ويتامين‌ B2 (موجود در شير و تخم‌ مرغ) ويتامين B3 (موجود در گوشت‌ قرمز، مرغ‌ و ماهي). ولي‌ اگر سبزي‌ كه‌ مي خريد، مدت‌ها در كنار مغازه‌ در معرض‌ نور آفتاب‌ قرار بوده و خشك‌ و پلاسيده‌ شده‌ باشد يا بطري‌ هاي‌ شيري‌ را كه‌ خريداري‌ مي ‌كنيد، در حين‌ حمل‌ و نقل‌ يا در هنگام‌ توزيع، نور بسياري‌ ديده‌ باشند، مقداري‌ از‌ ويتامين‌هاي‌ خود را از دست‌ مي دهند، و چون‌ اين‌ ويتامين‌ها در برابر نور خورشيد قرار گرفته ‌اند‌، در معرض‌ اكسيژن‌ هوا بسيار حساس‌اند. """"""" سلام ميخواستم بدانم که اياروغن زيتون را براي سرخ کردن غذا ميتوانيم استفاده کنيم . برکت باشد پاسخ : سلام، دوست محترم روغن‌هاي مايع براي سرخ کردن غذاها مناسب نيستند، زيرا خيلي سريع در برابر حرارت اکسيده شده و خاصيت خود را از دست مي‌‌دهند. ولي براساس تحقيقات، بين روغن‌هاي مايع گياهي، فقط روغن زيتون را مي‌توان براي سرخ کردن استفاده کرد، زيرا نقطه دود آن بالاست و هم‌چنين داراي يک باند مضاعف غيراشباع است. البته هنگام مصرف روغن زيتون براي سرخ کردن بايد نکات زير را در نظر داشته باشيد: 1- حرارت شعله کم باشد. 2- براي مدت زمان کوتاه براي سرخ کردن استفاده شود، يعني نبايد براي مدت طولاني حرارت ببيند. در کل سعي کنيد براي سرخ کردن مواد غذايي از روغن‌هاي مخصوص سرخ کردني و در صورت نداشتن اين نوع روغن، از روغن جامد استفاده کنيد. کارشناس تغذيه تبيان




این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 487]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن