رييس كميسيون كشاورزي مجلس: كيفيت نان از نظرمقدار سبوس ارزيابي مي شود

واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: عباس رجايي روز پنجشنبه در گفت وگو اختصاصي با ايرنا افزود: نان از مواد غذايي پايه در سبد مصرفي خانواده هاست و نبايد براساس شكل ظاهري بررسي شود، بلكه سبوس موجود درآن از ارزش غذايي بالايي برخوردار است. نماينده اراك، كميجان و خنداب در مجلس شوراي اسلامي ادامه داد: نان هايي كه با آرد كامل و سبوس دار تهيه مي شود در مقايسه با نان هاي پخته شده با آرد سفيد ارزش غذايي بالاتري دارد و مصرف روزانه آن نياز بدن به املاح، پروتئين، فيبر و ويتامين ها را تأمين مي كند. وي گفت: مصرف نان سبوس دار از بيماري هاي قلبي وعروقي، ضعف اعصاب، كم خوني، پوكي استخوان، چاقي، يبوست، چربي خون و ضعف عمومي پيشگيري كرده و توان دفاعي بدن را افزايش مي دهد. وي افزود: سبوس حاوي مقادير مناسبي از ويتامين ها، پتاسيم، فلوئور، آهن، سيليس، منيزيم، روي و كلسيم بوده كه علاوه بر مزاياي ذكر شده از ريزش و سفيد شدن مو نيز جلوگيري و به پوست نيز نشاط مي دهد. وي گفت: بر حسب برآوردهاي صورت گرفته ضايعات نان از هنگام برداشت گندم تا مصرف به 30 درصد مي‌رسد و مي طلبد روش هاي آماده سازي و پخت نان در سايه حفظ سبوس آن ارتقا يابد. اين مسوول اظهار داشت: اخيرا در نانوايي هاي كشور مشاهده شده كه از روش دو بار مخمر بهره گرفته مي شود و سبوس نان كاهش يافته است كه بايد از اين معضل جلوگيري شود. رجايي افزود: اجرايي شدن قانون هدفمند كردن يارانه ها فرصت مناسب براي بهبود كيفيت نان به عنوان قوت اصلي روزانه سفره هاي ايراني است و مي طلبد مسوولان اجرايي و بهداشتي غني سازي نان با ريزمغذيهاي ضروري ديگر را نيز در برنامه ها داشته باشند. وي گفت:مصرف سرانه نان در كشور حدود 170 تا 180 كيلوگرم در سال است و ايران در اين شاخص رتبه نخست مصرف نان در جهان را به خود اختصاص داده است. وي اضافه كرد: ايجاد بازار رقابتي كيفيت نان در سايه هدفمندي يارانه‌ها با اطلاع رساني گسترده نهادهاي فرهنگي و رسانه ها در تشريح مزاياي مصرف سبوس در رژيم غذايي روزانه و اصلاح عادات غلظ غذايي مردم كامل مي شود. وي با تاكيد بر اهميت نظارت مستمر بر كيفيت پخت نان گفت: نبايد به بهانه تيره بودن رنگ نان، سبوس آن كم يا حذف شود بلكه بايد با استفاده از الگوهاي تدوين شده استاندارد علاوه بر كسب رضايت مردم و كاهش ضايعات، به سلامت مردم نيز توجه خاص شود. وي افزود: واحدهاي توليدي آرد بايد به فكر ارتقاي كيفيت آرد توليدي خود مطابق ذائقه مردم باشند و با تركيب گندم و ساير راهكارهاي فني در فضاي رقابتي محصول خود را عرضه كنند. ك/3 560/557

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 180]