تبلیغات
تبلیغات متنی
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
طراحی سایت فروشگاهی فروشگاه آنلاین راه‌اندازی کسب‌وکار آنلاین طراحی فروشگاه اینترنتی وبسایت
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
سفر به بالی؛ جزیره‌ای که هرگز فراموش نخواهید کرد!
از بلیط تا تماشا؛ همه چیز درباره جشنواره فجر 1403
دلایل ممنوعیت استفاده از ظروف گیاهی در برخی کشورها
آیا میشود فیستول را عمل نکرد و به خودی خود خوب میشود؟
مزایای آستر مدول الیاف سرامیکی یا زد بلوک
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1860725132
مطالعات تحقیقاتی درباره گردو
واضح آرشیو وب فارسی:سیمرغ: گردو باعث بهبود عملكرد قلبی با استفاده از مكانیزمهای مختلف است. تحقیقی در Lipid clinic شهر بارسلونای اسپانیا انجام و درمجله Circulationمنتشر شد كه آشكار كرد كه راههای متفاوتی برای عملكرد گردو در افزایش سلامت قلب و عملكرد رگهای خونی وجود دارد. به مدت 4 هفته 21 مرد و زن با كلسترول بالا، رژیم معمولی با كالری كم (mediterenian diat) گرفتند كه گردو جایگزین 3/1 كالری حاصله از زیتون و دیگر چربیهای تك اشباع نشده در این رژیم بود. در 4 هفته دوم رژیمی‌گرفتند كه قبلاً از آن استفاده نكرده اند. این رژیم ( walnut diet رژیم گردو) نه تنها به طور چشمگیری كلسترول (رقمی‌بین 4/4 درصد تا 4/7 درصد) و MDL كلسترول (4/6 تا 10 درصد) را كم كرد بلكه آشكار شد كه گردوباعث افزایش انعطاف پذیری رگها به میزان 64 درصد میشود و چسبندگی سلولهای رگی را كاهش می‌دهچسبندگی رگ نقش اساسی در افزایش ابتلا به سختی رگها دارد.محققان دریافتند كه كاهش كلسترول با افزایش در میزان اسید آلفا لینولیك خون در ارتباط است. یك اسید چرب اساسی كه چربیهای امگا 3 مانند EPA یا گاماتوكوفرویك نوع ویتامین E را میتوان از آن یافت. گردو در این نوع مواد مغزی غنی است و در تحقیقاتی نشان داده شده است كه مزیتهای بسیاری برای محافظت قلب دارد. اداره دارو و مواد غذایی US اخیراً به این نتیجه رسیده است كه خوردن 5/1 انس گردو در روز بعنوان یك رژیم كه چربی اشباع شده كمی‌دارد میتواند باعث كاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی شود. این اولین بار است كه یك وعده غذایی ونه غذاهای جانبی نشان داده است كه چقدر برای بیماران قلبی مؤثر است. خانم راس مدیر یك پژوهش در بیمارستان كلینیك در بارسلونا به این نتیجه دست یافته است. گردو باعث تنظیم میزان كلسترول در افرادی میشود كه دیابت نوع دوم دارند.در بیماران دیابتی نوع دوم، افزودن روزانه یك اونس گردو در رژیم غذایی میتواند باعث بهبود اساسی در میزان كلسترول شود. در این تحقیق كه در Diabetes Care منتشر شده به 58 مرد و زن با سن متوسط 59 سال توصیه شده بود كه یكی از این 3 رژیمها كه در آن 30 درصد كالری آن ناشی از چربی بود استفاده كنند: رژیم كم چرب، رژیم كم چرب اصلاح شده با تغییرات جزیی، رژیم كم چرب اصلاح شده همراه با مصرف یك اونس گردو در روز. بعد از 6 ماه افرادی كه در گروه سوم قرار داشتند رشد چشمگیری در نسبت HDL به كلسترول نبست به دیگر گروهها داشتند. علاوه بر آن مصرف كنندگان گردو دریافتند كه 10 درصد میزان LDL كلسترول آنها كمتر شده است. چرا چنین مزایایی از گردو بدست می‌آوریم. به احتمال بسیار زیاد به این دلیل كه در گردو مقدار چربی تك اشباع نشده ، امگا 3 ، اسید چرب واسید آلفالینولینك بسیار زیاد است. علاوه بر آن گردو این چربیهای مفید برای قلب را با یك دوز (مقدار) قوی آنتی اكسیدانت كه شامل حداقل 16 آنتی اكسیدانت فنول، ویتامین E، اسید Gallic و ellagicاست را داراست. تحقیقات بیشتر نشان داده است كه خوردن گردو بعنوان رژیم كم چرب اصلاح شده، باعث كاهش میزان چربی دور قلب در بیماران دیابتی میشود كه این با كم كردن میزان چربی در رژیم غذایی به دست می‌آید.در تحقیقی منتشر شده در Journal of the American Dietetic Association، به 55 نفر بیمار دیابت نوع دو توصیه شد كه رژیم كم چرب داشته باشند اما تنها گروهی كه توانست یك چربی محافظ قلب را به دست آورد (كمتر 10درصد از كالریهای ناشی از چربی اشباع شده 10/7 درصد از كالریهای اشباع نشده چند گانه چربیهای امگا 3 كافی و نسبت امگا 6 به امگا 3 كمتر از 10) افرادی بودند كه از گردو استفاده می‌كردند (30 گرم تقریبا 1انس در روز). گردو موجب كاهش میزان مولكولهایی میشود كه باعث سفتی رگهای قلب میشود.علاوه بر اینكه گردو در میزان كلسترول تاثیر میگذارد دلایل اینكه چرا گردو باعث كاهش ابتلا به بیماریهای قلبی میشود، در تحقیقی در مجله Journal of Nutrition آشكارشده است. این تحقیق بر گرفته از 20 مرد چاق بین 30 تا 60 سال و 3 زن 55 تا 65 سال در سن بازنشستگی بود كه همه افراد سطح كلسترول LDL بالایی داشتند. به این افراد توصیه شده بود كه از یكی از این رژیمها در یك دوره 6 هفته رژیم دو هفته بعد بدون رژیم استفاده كنند. رژیمی‌كه اكثر آمریكایی ها دارند بعنوان رژیم كنترلی شناخته شده در حالی كه دو رژیم آزمایشی بنام اسید لینولنیك(LA )رژیمی‌بود كه شامل یك انس گردو و یك قاشق چایخوری روغن گردو در روز بود و همچنین در رژیم اسید لینولنیك آلفا( ALA )،یك قاشق چای خوری روغن تخم بذر بود كه مقدار آن به نسبت رژیم LA درALA بیشتر است. هر دو رژیم آزمایشی نتایج مثبتی داشتند كه البته رژیم ALA مزیتهای بیشتری داشت. رژیم ALA غنی از گردوعلاوه بر كم كردن كلسترول LD :1- میزان پروتئینهای C-REACTIVE را كه باعث التهاب عروق و در نتیجه سخت شدن رگها وایجاد بیماریهای قلبی میشود را كاهش میدهد. 2- باعث افزایش اسیدهای چرب امگا 3 و اسیدهای چرب محافظ امگا 3 EPA و DHA میشود.3- باعث كاهش میزان 1- ICAM و 1- VCAM و E-Selection ََ میشود كه همه اینها در كلسترول موجود است (شیارهای رگ).گردو باعث محافظت از قلب شما بعد از خوردن یك وعده غذایی چرب میشود. گردو كه منبعی بسیار غنی از چربی امگا 3 و ALA است باعث بهبود عملكرد رگها بعد از یك وعده غذایی پرچرب میشود و همچنین ممكن است نقش مهمتری به نسبت روغن زیتون در رژیم غذایی مدیترانه ای داشته باشد. این تحقیق برگرفته از یك بررسی كوچك در اسپانیاست. این تحقیق كه توسط California Walnut Commissionو Ministry of Health Spanish حمایت مالی شده بود وروی اثرات افزودن گردو و روغن غذایی چرب بر سلامت قلب متمركز شده بودند. از 12 فرد سالم و 12 فرد بیمار كه دارای كلسترول بالا بودند خواسته شد كه از یكی از وعده غذایی با چربی بالا استفاده كنند (80 گرم چربی، 35 درصد چربی اشباع شده) كه شامل 40 گرم گردو یا 25 گرم روغن زیتون در یك وعده غذایی بود(30 گرم معادل یك اونس). بعد از یك هفته افرادی كه گردو مصرف می‌كردند به روغن زیتون روی آوردن و افرادی كه روغن زیتون مصرف می‌كردند به مصرف گردو روی آوردند. محققان فعالیتهای رگهای خونی افراد بعد از وعده های غذایی ارزیابی كردند و میزان كلسترول و تری گلیسرید و استرس (اكسیداتیو) و میزان خون از دی متیلارژنتك نامتقارن(ADMA) را اندازه گیری كردند.ADMA محصول جانبی متابولیسم پروتئین،آرژنین است كه گفته میشود كه با آمینو اسید آرژنین L مداخله میكند،كه درمحصولات اكسید نتریك (NO ) موجود است.NO روی ماهیچه نرم رگهای خونی عمل میكند كه باعث بزرگتر شدن آنها و در نتیجه افزایش جریان خون میشود.محققان گزارش داده اند كه جریان خون در شریانهای بازو،(اتساع جریان میانی) 24درصد در موارد با كلسترول بالابعد از خوردن گردو همراه غذا افزایش یافت در حالیكه مصرف روغن زیتون همراه با غذا 36 درصد كاهش در جریان خون موجب شد.در هر حال ،میزان كلسترول و تری گلیسرید بعد از صرف غذا در مقادیر مشابه دردو نوع رژیم كاهش یافت.میزان ADMA خون تحت تاثیر گردو و روغن زیتون قرار نگرفت.برینیس كارتس در مجله Journal of the American College of Cardiologyمی‌نویسد كه درحقیقت خوردن گردوی خالی تاثیرات مثبتی روی تمام فعالیتهای پس از غذا و روی بیماریهای قلبی عروقی دارد.E-selection ،مولكولی كه در چسبندگی سلول نقش دارد-فرایندی كه در آن كلسترول آسیب دیده به دیواره رگهای خونی می‌چسبد و پلاك تشكیل میدهد-بعد از خوردن گردو كاهش می‌یابد.بسیاری از مردم فراموش كرده اند كه گردو جز اصلی غذای مدیترانه ای است و مزیتهای فراوانی دارد.گردو بر عكس روغن زیتون و دیگر میوه های دانه دار،دارای مقادیری از اسید های چرب اشباع نشده چند گانه است،خصوصا اسید آلفا- لینولنیك(ALA)،یك امگا 3 گیاهی مهم.دكترراس رابرت ووگل،محققی از دانشگاه مریلند می‌گوید:گردو همچنین آنتی اكسیدانتها وآرژنینl- را مهیا می‌سازند،تركیباتی كه دربررسیهای گذشته به عنوان مواد مغذی ای كه عملكرد رگ را بهبود می‌بخشد،شناسایی شده است.او معتقد است :این نشان میدهد كه بافت چربی محافظ گردو تاثیرات زیان بخش چربی اشباع شده غذا را از بین می‌برد،در حالیكه یك بافت چرب خنثی مثل روغن زیتون،چنین قدرت حفاظتی ندارد.این موضوع بحث جالبی را باز میكند چون افرادی كه غذای مدیترانه ای می‌خورند معتقدند كه روغن زیتون مزیتهای بیشتری دارد.ممكن است فاكتورهای دیگری در این غذاها وجود داشته باشد،كه در آنها از میوه های دانه دار استفاده شده است.ووگل می‌گوید كه روغن زیتون بد نیست،ولی فاكتوراصلی محافظ در غذای مدیترانه ای هم نیست.این بدان معنا نیست كه خوردن یك مشت گردو میتواند جبران یك غذای ناسالم كند.امیلی روس از دانشگاه Universitat Autonoma de Barcelona بیان میكند كه: مصرف كنندگان ممكن است از یافته های ما اشتباه برداشت كنند كه می‌توانند غذاهایی با چربیهای ناسالم بخورند ولی به غذای خود گردو اضاف كنند.در حالیكه این تحقیق به وضوح نشان میدهد كه میوه های دانه دار بسیار مفیدند،و تنها تركیب غذای مدیترانه هستند.غذای مدیترانه ای شامل سبزیجات، میوه ها، تمام حبوبات، ماهی زیتون، میوه های دانه دار است كه سرشار از هزاران ویتامین محافظ، مواد معدنی گیاهی است. این تركیبی از همه مواد مفیدی است كه توضیح میدهد چگونه این روش خوردن صحیح با عمر طولانی در ارتباط است و بدن را در برابر بیماریهای بسیاری مثل بیماریهای قلبی عروقی و بعضی از سرطانها مصون نگه می‌دارد. غذا برای تفكر بهتر: مطالعات علمی‌بیماریهای همه گیر، در كشورهای مختلفی چون U.S رابطه ای بین افزایش نسبت افسردگی و كاهش مصرف امگا 3 در بچه ها، رابطه بین دریافت كم چربی امگا 3 و ADHD انجام شده است. در بررسی اخیر Purdue university نشان داده شده است كه بچه هایی كه اسیدهای چرب امگا 3 كمتر دریافت میكنند دارای فعالیت بیش از اندازه، اختلال در یادگیری و مشكلات رفتاری هستند. در تحقیق Purdue، بسیاری از مشكلات رفتاری، خشونت و مشكلات خواب در افرادی كه اسید چرب امگا 3 كمتری دریافت میكنند، گزارش شده است. مشكلات یادگیری و سلامتی بیشتر در بچه هایی یافت شد كه غلظت اسید چرب امگا 3 در آنها كمتر بود.بیش از 2000 پژوهش علمی‌نشان داده اند كه مشكلات بسیاری در رابطه با كمبود امگا 3 وجود دارد. غذاهای آمریكایی تقریباً عاری از امگا 3 به جزء میوه دانه دار، مثل گردو، بذرها و ماهی آبهای سرد است. در حقیقت، محققان بر این باورند كه حدود 60 درصد آمریكایی ها كمبود اسیدهای چرب امگا 3 دارند و حدود 20 درصد كمبود كمتری دارند كه این میزان در خونشان مشخص نیست. كمك به جلوگیری از سنگ صفرا میكند. مطالعات غذایی 20 ساله روی بیش از 80000 زن از Nurse Health Study نشان داده است كه زنانی كه حداقل 1 اونس میوه دانه دار، بادام زمینی یا كره بادام زمینی در هفته مصرف میكنند، 25 درصد خطر ایجاد سنگ صفرا در آنها كاهش می‌یابد. 1 اونس فقط 6/28 میوه دانه دار یا حدود 2 قاشق سوپخوری كره میوه دانه دار است كه از بیماریهای كیسه صفرا جلوگیری میكند و این راحت تر از خوردن یك مشت گردو به عنوان عصرانه یا خوردن آن همراه با سالاد است. یك منبع سرشار از ملاتونین در یك تحقیق چاپ شده در Nutrition، راسل ریتد و هم دوران خود در دانشگاه تگزاس نه تنها مقدار ملاتونین موجود در 5/2 و 5/4 گرم گردو را مشخص كرده اند بلكه نشان داده اند كه خوردن گردو، میزان ملاتونین خون را سه برابر كرده و همچنین فعالیت آنتی اكسیدانت در گردش خون حیوانات را افزایش میدهد. گردو به وسیله امگا 3 از سلامت استخوان محافظت میكند.اسید لینولنیك آلفا، چربی امگا 3 یافت شده در گردو، با كمك به جلوگیری ازبرداشت شدید استخوان،سلامت استخوان را افزایش میدهد.تحقیقات دیگر نشان داده اند كه غذاهای سرشار از امگا 3 مثل ماهی (EPA و DHA)، كه به طور طبیعی نسبت امگا 6 به امگا 3 كاهش می‌یابد، ضایعات استخوانی را كاهش می‌دهند. محققان بر این باورند كه علت آن تبدیل امگا 6 به پروستاگلاندین های پیش از التهاب است، در حالیكه چربی های امگا 3 به پروستاگلاندین ضد التهابی تغییر شكل می‌دهند. (پروستاگلاندین ها مواد هورمون مانند تولید شده از اسیدهای چرب در بدن ما هستند). در این تحقیق، 23 نفر 3 رژیم به مدت 6 هفته و 3 هفته آب بردگی در بین این رژیمها رژیم گرفتند. در 3 رژیم از مقدار مشابه چربی استفاده كردند اما نسبت چربیهای امگا 6 به امگا 3 كاملاً با هم متفاوت بودند. در رژیم 1، 34درصد امگا 6 و امگا 3 موجود در رژیم آمریكایی فراهم ساخت: 9درصد چربیهای اشباع نشده چندگانه (PUFAS) كه از آن 7/7 درصد امگا 6 و تنها 8/0 درصد چربیهای امگا 3 بودند در نتیجه نسبت التهاب پیشین 6/9 به 1 است..رژیم 2 ،یك رژیم غنی از امگا 6، كه 37 درصد كل چربی شامل 16 درصدPUFAS بود 12 درصد آن امگا 6 و 6/3 درصد امگا 3 بود، یك نسبت بهتر از التهاب پیشین. رژیم 3،كه 38 درصد كل چربی آن رژیم امگا 3 بود،شامل 17 درصد PUFAS ،كه 5/10 درصد امگا 6 و 5/6 درصد امگا 3 بود در نتیجه نسبت ضدالتهابی به دست آمده 6/1 به 1 است.بعد از هر رژیم ،میزان تلوپپتیدN خون،نشانه شكستگی استخوان ،اندازه گیری شد و مشخص شد كه پیروی از رژیم 3 به نسبت كمتر از دیگر رژیمها بوده است.میزان تلوپپتید N مشاهده شده در خون در هر رژیم به نشانه التهاب به نام غده نكروز فاكتور-آلفا (TNF-alpha )بستگی دارد.رژیمهای 1و2،رژیمهایی كه چربی امگا 6 آن نسبت به امگا3 بیشتر است نیز میزان TNF-alpha بیشتری به نسبت رژیم3 دارند.در رژیم 3،چربیهای امگا 3 از گردو و دانه های بذر وجود دارد.نكته تجربی:از استخوانهای خود با استفاده ازامگا 3 ضد التهاب موجود در گردو و دانه های بذر ،ماهی آب سرد محافظت كنید. میزان امگا3محافظ را با خوردن 4 دانه گردو در روز بهبود ببخشید.خوردن 4 دانه گردو در روز به طور چشمگیری سطحهای خونی اسیدهای چرب امگا 3 محافظ ،اسید لینولنیك آلفا (ALA )و اسید ایكو ساپنتانوئیك (EPA )در 10 فرد بزرگسال را افزایش داد. EPA، چربی دراز زنجیر امگا-3، كه در گوشت ماهی های ساكن آبهای سرد یافت میشود، ولی در آجیل و خشكبار وجود ندارد. در عوض این مواد سرشار از چربی های كوتاه زنجیر امگا-3 یعنی ALA هستند.خوشبختانه این تحقیق بیان میكند كه،بدن ما میتواند از ALA حاصل از خوردن گردو ،EPA بسازد.بعداز 2 هفته انجام رژیم ،در مدتی كه هیچ گردویی مصرف نشد،سطوح خونی ALA و EPA سنجیده شد و بعد از آن افراد به مدت 3 هفته شروع به خوردن 4 عدد گردو در روز همراه با رژیم خود كردند.بعد از انجام آزمایش خون، افزایش قابل توجهی در میزان ALA (از 23/0 به 47/0) و EPA (از 23/0 به 82/0) مشاهده شد. و سطح EPA و ALA خون افراد مورد آزمایش حتی بعد از 2 هفته پس از قطع مصرف گردو در حد بالایی باقی ماند. این مطالعه، كه در مجله تغذیه، متابولیسم و بیماری های قلبی نیز منتشر شده است، نشان میدهد كه حتی یك تغییر كوچك در رژیم غذایی فرد میتواند مفید واقع شود و تاثیر پایداری در سلامتی وی داشته باشد. به همین راحتی میتوان منابع غذایی مفید برای سلامتی قلب و اسیدهای چرب امگا-3 را در اختیار بدن قرار داد. كافی است چند عدد گردو را در طول روز مثلا هنگام صبحانه میل كنید. مصرف آجیل و خشكبار خطر چاقی را كاهش میدهد.با اینكه آجیل و خشكبار برای سلامتی قلب بسیار مفید است، بسیاری از افراد برای جلوگیری از چاقی از مصرف آنها خودداری میكنند. بر اساس تحقیقی ای كه در مجله Obesity (مرض چاقی) منتشر شده است، ترس افراد از چاقی حاصل از مصرف آجیل كاملا بی اساس است. در حقیقت كسانی كه در طول هفته حداقل 2 بار از این مواد استفاده میكنند، كمتر از كسانی كه هیچگاه آجیل و خشكبار مصرف نمیكنند دچار اضافه وزن میشوند.مطالعه ای كه در اسپانیا، در مدت 28 ماه بروی 8865 مرد و زن انجام شد نشان داد كه افرادی كه آجیل مصرف میكنند نسبت به افرادی كه هیچگاه و یا خیلی به ندرت آجیل مصرف میكنند، به میزان 31 درصد كمتر دچار اضافه وزن میشوند.و در بین كسانی كه دچار افزایش وزن شده اند، افرادی كه هیچگاه آجیل مصرف نمیكنند بیشتر (به طور متوسط 424 گرم) از افرادی كه حداقل دو بار در هفته از این مواد استفاده میكنند افزایش وزن پیدا میكنند.محققان این پژوهش بیان میكنند: مصرف مكرر این قبیل مواد با كاهش احتمال اضافه وزن رابطه نزدیكی دارد (5 كیلوگرم یا بیشتر). نتیجه این تحقیقات نشان میدهد كه باید برمصرف مكرر آجیل و خشكبار تاكید كرد و باید نظر مردم در مورد افزایش وزن ناشی از مصرف این مواد را تغییر داد.نكته كاربردی: نباید اجازه داد ترس از افزایش وزن، لذت میل كردن آجیل و بسیاری از خواص مفید آن را از ما بگیرد! تهیه و ترجمه: گروه سلامت اختصاصی /health منبع:سلامت نیوز
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سیمرغ]
[مشاهده در: www.seemorgh.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 847]
-
گوناگون
پربازدیدترینها