تغذيه نوزادان با غذاهاي نشاسته‌اي، موجب افزايش تمايل به طعم شور در آينده مي‌شود

واضح آرشیو وب فارسی:باشگاه خبرنگاران جوان: تغذيه نوزادان با غذاهاي نشاسته‌اي، موجب افزايش تمايل به طعم شور در آينده مي‌شود
يافته‌هاي يك پژوهش نشان مي‌دهد: كودكاني كه با غذاهاي نشاسته‌اي در 6 ماه اول زندگي خود تغذيه مي‌شوند، در سن مهد كودك، تمايل بيشتري به طعم شور دارند و اين مزه را ترجيح مي‌دهند.

به گزارش باشگاه خبرنگاران؛پژوهشگران با مطالعه بر روي 61 نوزاد دريافتند: انواع غذاهايي كه به نوزادان داده مي‌شود، بر روي پذيرش طعم نمك در آن‌ها، در آينده تأثير مي‌گذارد.

پژوهشگران، مطالعه و آزمايش «ترجيح نمك در طعم غذا» را بر روي اين نوزادان دو ماهه انجام دادند و متوجه شدند آنها يا نسبت به نمك بي‌تفاوت هستند و يا مايعات شور را رد كردند و آب را ترجيح دادند.

محققان سپس با مطالعه مجدد اين كودكان در سن 6 ماهگي دريافتند: از 26 نوزاد كه به آن‌ها غذاهاي نشاسته‌اي داده بودند، ترجيح مايعات شور نسبت به آب وجود دارد و از 35 نوزاد كه تا به حال هيچ كدام از غذاهاي نشاسته‌اي نخورده بودند، نسبت به نمك بي تفاوت باقي مانده بودند و يا مايع شور را رد مي‌كردند.

اين محققان با نظارت بر مادران 26 كودك، در زماني كه كودكان به سن مهد كودك رسيده بودند، متوجه شدند كه در 12 مورد كه قبل از سن 6 ماه غذاهاي نشاسته خورده بودند تمايل به ليسيدن نمك از غذا و خوردن نمك به تنهايي بيشتر است.

پژوهشگران مركز حواس شيميايي مونل در فيلادلفيا اعلام كردند: بر اساس يافته‌هاي اين پژوهش، قرار گرفتن در معرض غذاهاي گروه ديگر، مثل ميوه، با اولويت افزايش طعم و مزه نمك همراه نيست.

پژوهش بر روي غذاهاي نشاسته‌اي متمركز بود؛ زيرا اين گروه غذايي شامل غذاهاي فرآوري شده مانند غلات صبحانه، نان و كراكر است كه اغلب به عنوان غذاهاي اوليه براي نوزادان استفاده مي‌شود و اكثرا حاوي نمك افزوده شده هستند.

«لزلي استين» نويسنده اصلي اين پژوهش گفت: يافته‌هاي ما نشان مي‌دهد تجربه رژيم غذايي اوليه، اولويت و ترجيح افراد براي طعم شور را تحت تاثير قرار مي‌دهد.

نتايج اين پژوهش در مجله «American Journal of Clinical Nutrition» منتشر شده است./ع

يکشنبه|ا|25|ا|دي|ا|1390

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: باشگاه خبرنگاران جوان]

[مشاهده در: www.yjc.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 221]