دوشنبه ، ۶ مرداد ۱۳۹۳
   احادیث و روایات:  پیامبر اکرم (ص):از خداوند عزيز و جليل نقل كرده است كه فرمود: هر كار ارزشمندى كه در آن بسم ...   [کلیک]

تبلیغات






اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 

دانستنيهايي درباره ژله



ژلاتین، نوعی فراورده پروتئینی است که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه می‌شود . کلاژن را از پوست، استخوان، غضروف و دیگر اتصالات بدن حیوانات استخراج می‌کنند. ژله یا لرزانک نوعی غذای ژل مانند شور یا شیرین است که معمولاً با اضافه نمودن ژلاتین و یا پکتین (ژلاتین گیاهی) تهیه می‌شود. غذاهای ژل مانند شیرین عبارت‌اند از:دسرهای ژلاتینی، مثل خوراک ژله، بلنک مانژ (Blancmange) یا مربا. غذاهای ژل مانند شور عبارت‌اند از: aspic یا ژلاتین ساده. ژله سلطنتی نوعی ژله است که زنبورها آن را می‌‌سازند. اگر این ماده غذایی را به لارو زنبور بدهند، تبدیل به زنبور ملکه می‌شود.از انواع شیرینی‌های ژلاتینی می‌توان ژله‌های کوچک و یا پاستیل‌های خرسی که مخصوص کودکان است را نام برد. ژلاتین چیست؟ ژلاتین، ماده جامد ترد و نیمه شفافی است که بی رنگ یا زرد خیلی روشن است و معمولاً بی بو و بی مزه است. این ماده از حرارت دادن طولانی مدت بافت ملتحمه حیوانات به دست می‌آید. ژلاتین، نوعی فراورده پروتئینی است که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه می‌شود. کلاژن را از پوست، استخوان، غضروف و دیگر اتصالات بدن حیوانات استخراج می‌کنند. وقتی ژلاتین حرارت ببیند ذوب شده و زمانی که آن را دوباره سرد کنند، جامد می‌شود. ژلاتین همراه با آب، حالت نیمه جامدی را ایجاد می‌کند.. در مقیاس صنعتی، ژلاتین از فراورده‌های فرعی صنعت گوشت و چرم می‌‌باشد. بر خلاف تصور عمومی، از شاخ و پنجه حیوانات در تولید ژلاتین استفاه نمی‌شود. برای خارج نمودن کلاژن از بدن حیوانات، از روش‌های مختلفی همچون قرار دادن در اسید یا محیط‌های قلیایی گاهی تا چند هفته استفاده می‌کنند. تولید ژلاتین در سراسر جهان، سالانه ۲۵۰۰۰۰ تن می‌‌باشد. ژلاتین برای مصارف خانگی معمولاً به صورت ورقه ای، دانه و یا پودر عرضه می‌شود. برخی از آنها را می‌توان مستقیماً به غذای مورد نظر اضافه نمود. برخی دیگر را قبل از مصرف باید در آب خیس کرد. گیاه خواران از مواد گیاهی همچون آگار به جای ژلاتین استفاده می‌کنند. البته به خاطر داشته باشید که به آگار ژلاتین نمی‌گویند؛ چون ژلاتین تنها از حیوانات به دست می‌آید و منشا گیاهی ندارد. گاهی به انواع ژل و ژله‌ها هم ژلاتین می‌گویند. اما ژلاتین تنها به فراورده اطلاق می‌شود که از پروتئین حیوانات به دست می‌آید. پس از به وجود آمدن بیماری جنون گاوی، نگرانی‌هایی ایجاد شد مبنی بر این که ژلاتین به دست آمده از حیوانات مبتلا به این بیماری، ممکن است عاملی برای انتقال این بیماری به انسان باشد. .beytoote.com پایگاه اینترنتی




این صفحه را در گوگل محبوب کنید 



[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 619]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب


برچسب های کاربران: ژلاتین هیدرولیز  -  خرید ژله آگار به صورت اینترنتى  -  هیدرولیز ژلاتین  -  خرید ژله  -  تهیه ژل آگار ایران  -  ژل آگار  -  فروش ژل اگار  -  خرید ژل أگار  -  هیدرولیزژلاتین  -  فروش ژلاتین آگار آگار  -  خرید ژل آگار  - 

صفحات پیشنهادی
دانستنيهايي درباره ژله
دانستنيهايي درباره ژله. ژلاتین، نوعی فراورده پروتئینی است که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه میشود . کلاژن را از پوست، استخوان، غضروف و دیگر اتصالات بدن ...


117 نفر عامل توزيع مواد مخدر در شهرستان نمين دستگير شدند
دانستنيهايي درباره ژله sms :کاش مي شد بر جدايي · آهنگ در كنترل كننده - · ۷ روش برای زیبایی اندام ! 117 نفر عامل توزيع مواد مخدر در شهرستان نمين دستگير شدند .


خراسان جنوبي در برپايي سوگواره ياس نبوي رتبه سوم كشور را ...
دانستنيهايي درباره ژله خواندن یا نوشتن؟ مساله این است · گسترش مهدهاي کودک در حاشيه شهر از سياستهاي بهزيستي است · خراسان جنوبي در برپايي سوگواره ياس نبوي ...


فروش کودک عراقی به خاطر گرسنگی
دانستنيهايي درباره ژله - اضافه به علاقمنديها البته به خاطر داشته باشید که به آگار ژلاتین نمیگویند؛ چون ژلاتین تنها از حیوانات به دست میآید و منشا گیاهی ندارد .


فردا، آغاز ثبت نام برای مياندورهاي مجلس
دانستنيهايي درباره ژله فردا، آغاز ثبت نام برای مياندورهاي مجلس · پایتخت سیاسی ایران، منتقل بشود یا نشود؟! برای اینكه گونههایتان برجستهتر به نظر بیایند ...


ابر خودرو 6 چرخ ()
دانستنيهايي درباره ژله ابر خودرو 6 چرخ (). . نمایش تصادفی مطالب. اولمرت ايران را محور شرارت خواند · متکی و ایده "مربع همکاری" · بازي «هيو جكمن» در كمدي «مرد آوني» ...  ...


روش ترد ساختن گوشت
دانستنيهايي درباره ژله ژلاتین، ماده جامد ترد و نیمه شفافی است که بی رنگ یا زرد خیلی روشن است و معمولاً بی بو و بی مزه است. ... در مقیاس صنعتی، ژلاتین از ...


25 نکته مهم تغذیه ای وکاهش وزن
*مصرف شیرینی ها را قطع کنید انواع شیرینی، شکلات، آب نبات، ژله، نوشابه، کیک ... های غذایی هرم واقعد درصفحه اصلی > اجتماعی > تغذیه > خبرها و دانستنیهای تغذیه ای ... *درباره طبخ برنج بهتر است، برنج به صورت كته و با مقدار خیلی کمی روغن مایع ...










-






صفحه اول | تمام مطالب | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
سایت واضح آرشیو وب فارسی می باشد و هیچ یک از مطالب درج شده را تایید یا رد نمی کند و مسئولیت استفاده از آنها بر عهده صاحب اثر و کاربران سایت می باشد
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید


بستن تبلیغات