نتايج تحقيقات حاكي است:آلودگي مواد غذايي هنوز تهديدي براي سلامت مردم به شمار مي رود

واضح آرشیو وب فارسی:ايسنا: نتايج تحقيقات حاكي است:آلودگي مواد غذايي هنوز تهديدي براي سلامت مردم به شمار مي رود

خبرگزاري دانشجويان ايران - علوم پزشكي تهران سرويس : علمي - پژوهشي/پژوهش امروزه عليرغم كوشش هايي كه در رابطه با پيشگيري از آلودگي مواد غذايي به عمل مي آيد اما هنوز اين موضوع به عنوان تهديدي براي سلامت مردم مطرح است است. به گزارش ايسنا منطقه علوم پزشكي تهران، با توجه به افزايش جمعيت جهان نه فقط به توليد مواد غذايي زيادتري نياز است، بلكه در رابطه با مفيد بودن و بهداشت آن نيز بايد توجه ويژه اي شود. امنيت غذايي يعني دسترسي همه مردم در تمام اوقات به غذاي كافي و سالم براي داشتن زندگي سالم و فعال. همچنين ايمني غذا عبارت است از اطمينان از اين‌كه غذايي كه مي‌خوريم، كاملا سالم است و انواع آلودگي ها مانند آلودگي ميكروبي، انگلي و شيميايي را ندارد. اگر سبدي كه هر روز براي خانواده تهيه مي‌شود درست انتخاب شود و براي تامين نياز‌هاي افراد آن خانواده كافي باشد و در جريان پخت و تهيه غذا، مواد غذايي سالم و به طرز صحيح به سفره برسد به گونه‌اي كه موجب سيري سلولي افرادي كه دور سفره مي‌نشينند شود، آن‌گاه امنيت غذايي تأمين شده است. بررسي‌هاي اخير نشان داده است كه در دهه‌هاي اخير با گسترش تكنولوژي، مصرف افزودني‌ها، آفت‌كش‌ها، آنتي‌بيوتيك‌ها و هورمون‌ها در توليد مواد غذايي در كشورهاي در حال توسعه، رشد چشمگيري داشته است كه منجر به اثرات سوء انكارناپذيري بر سلامت انسان از جمله بروز انواع ناهنجاري‌هاي مادرزادي و سرطان‌ها به‌ويژه در كودكان شده است. همچنين بر اساس آمار موجود، ميزان وقوع مسموميت‌هاي ناشي از آلودگي غذا در كشورهاي در حال توسعه 13درصد بيشتر از كشورهاي صنعتي است. مشكلاتي كه در زمينه سلامت و ايمني غذا در كشور وجود دارد، زمينه‌ساز بسياري از بيماري‌هاي ناشي از غذا و بروز انواع سرطان‌ها به دليل آلودگي‌هاي شيميايي و بيولوژيك مواد غذايي در مراحل مختلف از مزرعه تا سفره است و مطالعاتي كه در سال‌هاي مختلف در زمينه آلودگي‌هاي ميكروبي و شيميايي مواد غذايي در كشور انجام شده، بيانگر اين موضوع است. مطالعات در كشور نشان داده است كه فلزات سمي در ارگان‌هاي بدن به ويژه كليه تجمع پيدا كرده و نهايتا نارسايي كليوي را به دنبال دارد. آفلاتوكسين‌ها كه گروهي از سموم قارچي هستند حتي در شير مادران ايراني كه ناشي از مصرف مواد غذايي آلوده است، گزارش شده است. به نظر مي رسد عليرغم كليه كوشش هايي كه براي پيشگيري از آلودگي مواد غذايي در واحدهاي صنعتي صورت مي گيرد اما همچنان اين موضوع به عنوان تهديد جدي براي سلامت مردم مطرح است. گفتني است اين مطالعه گروهي توسط جمعي از محققين دانشگاه علوم پزشكي يزد انجام شده است. انتهاي پيام
سه شنبه 9 مهر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايسنا]

[مشاهده در: www.isna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 54]