مربای لیمو ترش : مربا و مارمالاد ، کمپوت و سس میوه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان لطفا طرزه تهیه مربای لیموترش و شربته توش رو یادم بدین من تازه عروسم

دوست عزیز من اینجا بعلّت نبودن لیمو شیرازی مربا لیمو درست نکردم ولی‌ یکی‌ از خوشمزه‌ترین مربا هست

مادرم همیشه درست میکرد وقتی‌ ما کوچک بودیم یاد عطر و بوی این مربا افتادم درست شدنش را بلدم ولی‌ میزان و اندازه هاش را دقیق نمیدانام

باید پوست لیمو را تلخیش را بگیری یعنی چند با بجوشانی بعد با شکر بپزی مثل بقیه مربا‌ها (البته این با پوست لیمو ترش هست نه خود لیمو ترش)

ليمو ترش 1 كيلو

شكر 2 كيلو

طرز تهيه:
ليموهاي درشت بي لك را 24 ساعت در آب بخيسانيد. در طي اين مدت چند بار آبش را عوض كنيد.

سپس در يك ديگ، آب را به جوش آورده و ليمو ترش‌ها را در آن بريزيد و فوري برداريد. اگر ليموها زياد در آبجوش بمانند، تلخ مي‌شوند.

به اين ترتيب سه بار ليموها را در آبجوش ريخته و فورا از داخل آب بيرون بياوريد.

سپس با نوك چوب كبريت ليموها را سوراخ كرده ، آنها را يكي يكي در شربت غليظي كه قبلاً آماده كرده ايد (شربت مربا) و روي آتش گذاشته ايد، بريزيد.

همين كه تمام ليموهاي فوق الذكر را ريختيد، آن را از روي آتش برداريد.

دو روز بعد دوباره، مرباي ليموي فوق الذكر را بار نموده و كمي ديگر بجوشانيد تا غليظ تر شود.
پيوست ها:
small_633969072753281250.png [ 49.58 KiB | بازديد 343 بار ]

pargolعزيز برا يك كيلو ليمو دو كيلو شكر لازم داري پوست ليمو رو با چاقو يا با رنده ريز خراش مي زني و در آب سرد بمدت24 ساعت قرار ميدي و هر چند ساعت يكبار آب اونو عوض مي كني بعد از 24 ساعت اونوداخل آب در حال جوش مي ريزم البته خيلي سريع اونو باز داخل آب سرد مي ريزي اين كارو 3يا4 بار تكرار كن و بعد ليموها رو با يه خلال دندون سوراخ كن و داخل شربت ازقبل آماده شده و غليظ بريز تا چند جوش بزنه سپس از رو حرارت بردار تا سرد بشه تقريبا سه يا چهار روز بعد باز اونو بجوشون تا غليظ بشه(دليل دوباره جوشوندنش اينه چون ليمو ترشه واكنش نشون مي ده و شربت رو رقيق مي كنه)در طول مدتي كه ليمو رو برا دوباره جوشوندن نگه مي داري داخل ظرف شيشه اي بريز و تو يخچال نگه دار تا فابلمه اي كه استفاده مي كني سوراخ نشه اميدوارم تونسته باشم خوب برات توضيح بدم و اميدوارم بپزين و از خوردنش لذت ببرين

سلام ازتون ممنونم ببخشید میشه بگین شربتی که میگین چه جوری باید درست کنم اخه تا حالا مربا درست نکردم خیلی مرسیییییی :

ببخشيد الان ياداشتتونو ديدم چون اين مربا در دو مرحله مي جوشه نياز نيست شربت رقيقي داشته باشي بابت هر كيلو شكر من دو ليوان معمولي آب مي ريزم بعد از اينكه جوش اومد شربت رو بذارين تا سرد بشه اگه رقيق بود بازم بجوشونين تا غليظ بشه و اگه خيلي هم غليظ بود به شربت هيچ كاري نداشته باشين چون ترشي ليمو باعث رقيق شدن شربت مي شه لطفاهر وقت درست كردين اگه براتون مقدور بود همينجا عكس بذارين

طرز تهيه مربا ليمو نوع ديگر تلخي پوست ليمو رو مي گيريم مانند دستور قبلي و بعد از چند بار جوشوندن سريع و ريختن در آب سرد ليموها رو نصف مي كنيم هسته ها رو در مياريم و داخل يه شيشه نسبتا بزرگ يه لايه ليمو و لايه شكر اين كار رو ادامه مي ديم تا ليمو و شكرمون تموم بشه در شيشه رو محكم مي بنديم و يه جاي تاريك و خنك قرار مي ديم تا تمام شكر آب بشه در شيشه رو باز مي كنيم و هر بار دو قاشق شكر روي مربا ريخته و در شيشه رو مي بنديم اين كار رو اونقدر تكرار مي كنيم كه ديگه شكر داخل شيشه مون ذوب نشه با اين روش چون پخته نمي شه ويتامين c موجود درليموحفظ مي شه (دوست عزيزمpargolشما بهتر چون تجربه اولتون هست از روش اول استفاده كنين البته با مقدار كمي هم مي تونيد روش دوم رو امتحان كنيد )

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2846]