تبلیغات
   احادیث و روایات:  پیامبر اکرم (ص):هیچ تهیدستی سخت تر از نادانی و هیچ مالی سودمندتر از عقل نیست.


تبلیغات








صفحه اول آرشیو مطالب هواشناسی قیمت طلا سکه و ارز قیمت خودرو تبادل لینک ارتباط با ما

مطالب سایت

سرگرمی سینما فرهنگ و هنر پزشکی اجتماعی تصویری دین و اندیشه گوناگون


ورود


آمار وبسایت

  کاربران آنلاین : 139
  تعداد کل بازدیدها : 27423168



اوقات شرعی














تبلیغات



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب


3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل


مواد لازم : گوشت مرغ بدون استخوان : 1 کیلو (میتوان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده نمود) سیر : 3 حبه زرده ی تخم مرغ : 3 عدد آرد : 3 قاشق غذا خوری فلفل سیاه : 5/0 قاشق مربا خوری نمک : 1 قاشق مربا خوری دارچین : یک سوم قاشق مربا خوری زنجبیل : یک پنجم قاشق مربا خوری هل : 5/0 قاشق مربا خوری میخک : اندازه ی یک عدس جوز هندی : اندازه ی 2 عدس ( به جای میخک و جوز هندی می توان از 5/0 قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . ) روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه : گوشت مرغ را همراه سیر ، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم . روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض 60 سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت 45 دقیقه آن را بخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از این آن را در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه بوش می زنیم . « لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . » دستور شماره 2: شیر خشك ( قنادی) 1 پیمانه آرد سفید نصف پیمانه یخ حدودا 2 پیمانه سینه مرغ خام بزرگ 1 عدد نمك فلفل پودر خردل زنجفیل كمی قارچ برش داده شده و پسته به میزان دلخواه سیر به میزان دلخواه سینه مرغ را با میكسر خوب له میكنیم. آرد و پودر شیر را اضافه میكنیم خوب با دست ورز میدیم تا یكنواخت بشه. ادویه های مورد نظر رو اضافه میكنیم و خوب ورز میدیم. یخ خرد شده را اضافه كرده و مخلوط میكنیم . نیازی نیست كه یخ دوب شود. قارچ خام برش داده شده و مغز پسته رو اضافه كرده مخلوط میكنیم. . خمیر آماده شده را درون كیسه پارچه ای كه دوختیم میریزیم. كیسه مورد نظر باریك و بلند است و قطر و طول كالباس را تعیین میكند. بهتره كه قطر كیسه حدود 5 سانت باشه. دو انتهای كیسه را محكم میكنیم به طوری كه خمیر كاملا درون كیسه متراكم و فشرده باشد. . كیسه حاوی خمیر كالباس رو یه مدت 10 دقیقه درون آب در حال جوش قرار میدیم. و سپس از روی حرارت بر میداریم و صبر میكنیم خنك شود سپس كیسه را به مدات 1 شب در فریزر قرار میدیم و بعد 1 شب هم در یخچال قرار میدیم . كالباس آماده برای برش زدن است دستور شماره 3: امروز من هم طرز تهیه ی یك نوع كالباس خانگی رو می گذارم كه می تونین با گوشت قرمز و یا مرغ اون رو درست كنید. این گوشت به صورت چرخ شده استفاده می شه و خوب مثل نوع کارخانه یی اون از احشاء حیوانات، گوشت حیوانات پیر یا بعضا بیمار، زایده های گوشتی، پیه و غیره درش استفاده نمی شه. ضمن این که مواد نگهدارنده هم نداره بنابراین سرطان زا هم نیست. تمیز و خانگی هست و حداقلش اینه که می دونیم در اون گوشت خالص به کار رفته. این دستور رو من از یكی از دوستانم گرفتم..... تذكری كه ایشون برای این دستور داده بود این بود كه به خصوص در زمینه ی ادویه ها خودمون رو در بند دستور نباید بكنیم و باید اون طور كه خودمون دوست داریم ادویه ها رو كم و زیاد كنیم. حتی عقیده داشت اگر ادویه یی رو در منزل نداشتیم می تونیم به راحتی از دستور حذفش كنیم!!!!!!!!! این غذا بسیاز كامل و غنی هست و من فکر نمی کنم هیچ پدر و مادری، کوچولو ها رو از لذت خوردن چنین غذای سالم و پر انرژی یی محروم کنه. یك توضیح كوچولوی دیگه هم بدم و بعد برم سراغ دستور این غذا و اون این كه برای درست كردن كالباس، دستگاه خاصی مورد نیاز هست كه این طور هم كه شنیدم هم حجم بزرگی داره و هم گران قیمت هست. من توی این دستور از ماشین تهیه ی كالباس استفاده نمی كنم چون دلم می خواد تا جایی كه ممكنه دستورهایی كه براتون می گذارم ساده باشه و همه بتونن به راحتی اون رو درست كنند. پس كیفیت كالباس خانگی ما به لحاظ بصری شاید به پای فرم كارخانه یی اون نرسه. مواد لازم: فیله ی مرغ یا گوشت گوساله ی مخلوط با گوشت گوسفند: 1 كیلو سیر: 5 حبه (به جای سیر می تونین از پودر سیر به همراه پودر پیاز هم استفاده كنید) آرد: پایه ی مصرف 3 قاشق غذاخوری هست اما اگر خمیر كالباس بیش از حد شل بود می تونیم تا 6 قاشق هم اون رو افزایش بدیم زرده ی تخم مرغ: 3 عدد یخ: 6 تكه جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری تخم كرفس: 2/1 قاشق چای خوری شیر خشك: كه طبق دستور بهتره از شیر خشك نیدو محصول كارخانه ی نستله باشه:1 فنجان فلفل سیاه : نصف قاشق مربا خوری نمک : 2 قاشق مربا خوری كه طبق ذائقه می تونه كم و زیاد بشه دارچین : 3/1 قاشق مربا خوری زنجبیل : 5/1 قاشق مربا خوری هل : نصف قاشق مربا خوری میخک : نوك قاشق مرباخوری جوز هندی : قدری بیشتر از میزان گفته شده برای میخك (البته من خودم جوز رو خیلی زیاد استفاده می كنم چون طعمش رو در كالباس خیلی دوست دارم) آویشن: 4/1 قاشق مرباخوری اسانس دود مایع: نصف قاشق غذاخوری كه اگر هم نبود اشكالی نداره و این تنها به طعم بهترش كمك می كنه. روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری كیسه یخ در اندازه ی متوسط برای تقریبا 30 دانه ی یخ دانه خردل، تخم گشنیز، رازیانه، و زعفران: به میزانی كه دوست دارید پسته ی تازه كه با مقاطع دایره یی برشش می دیم و یا اگر پسته ی تازه در دسترس نبود از خلال پسته كه حدود 5 دقیقه در آب قرار داده شده استفاده می كنیم: مقداری كه دوست دارید قارچ: به میزان دلخواه طرز تهیه: گوشت ها رو همراه سیر و جعفری خرد شده، 3 بار چرخ می کنیم . آرد رو با تمام ادویه های خشك مون 2 بار الك می كنیم و به مرغ یا گوشت اضافه می کنیم، مزه ی مواد رو می چشیم و در صورت تمایل ادویه هایی رو كه دوست داریم مجدد اضافه می كنیم. بعد تخم مرغ رو به مواد اضافه می كنیم و همه ی مواد رو در غذاساز می ریزیم و 5 دقیقه اجازه می دیم تا مخلوط بشن. در طول مدت روشن بودن غذا ساز به تدریج تكه های یخ مون رو با فاصله اضافه می كنیم. سپس روغن مایع رو اضافه می كنیم و بعد از این مرحله، موادمون رو از غذاساز بیرون میاریم. در صورت شل بودن خمیر مقداری آرد اضافه می كنیم و با دست كمی ورز می دیم تا كل مواد به صورت خمیری نه زیاد سفت و نه زیاد شل در بیاد. در مرحله ی آخر پسته و قارچ خرد شده رو هم اضافه می كنیم........سپس همه ی مواد رو روی فویل آلومینیومی می ریزیم و دو سر فویل رو مثل شوكولات خوب می پیچیم و می بندیم. سپس به مدت 45 دقیقه موادمون رو بخار پز می كنیم. بعد از این مدت بلافاصله دور مواد مون رو در حالیكه هنوز از داخل فویل بیرون نیاوردیم، كیسه ی یخ می پیچیم و بعد از خنك شدن در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد بشه. بعد از سرد شدن به اندازه های دلخواه با چاقوی لیزری برش می دیم. کالباس البته من خودم یك نوع دیگه كالباس درست كردم كه از نوع اول به مراتب كارمندی تر هست..... من یك بسته گوشت چرخ كرده رو ( من همیشه گوشت رو به اندازه ی غذای دو نفر داخل كیسه می ریزم و فریز می كنم بنابراین وزنش نكردم) یك بار كه تقریبا عجله داشتم به همراه آویشن و جوز و سیر و نمك و قدری فلفل سیاه به اضافه ی مغز پسته همه رو با هم مخلوط كردم....... مواد رو می چشیدم و وقتی مطابق ذائقه مون شد اون ها رو داخل كیسه ی پلاستیكی ریختم و به صورت استوانه بستمش..... كیسه رو باز داخل چند كیسه ی دیگه گذاشتم و داخل آب جوش گذاشتم 1 ساعت موند..... بعد داخل یخچال و همین كه سرد شد سروش كردیم...... قیافه اش درست شبیه رولت گوشت بود ولی طعمش به شهادت خانواده و صدالبته خودم، عالی بود.....داخل ساندویچ به همراه كاهو و قدری مایونز و گوجه فرنگ و خیارشور واقعا خوشمزه می شه و خیلی هم سالمه forum.hashpazi.ir گردآوری :




شما هم رأی دهید 


[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در : www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 31]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب



برچسب های کاربران:


صفحات پیشنهادی
3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل
3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل. مواد لازم : گوشت مرغ بدون استخوان : 1 کیلو (میتوان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده نمود) سیر : 3 حبه زرده ی ...


قهرمان بوکس آسيا: تمام نشده ام
3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل · سالانه 25 ميليارد ريال انرژي در بخش ساختمان هدر مي رود · پزشكان كلينيك وحشت به دام افتادند! ...


دانلود رایگان بازی کامپیوتر پرتابل سرنوشت شوم Doom 3
3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل! جدول تفاوت ویژگی های زنان و مردان · دانشگاههای علمی کاربردی را با وزارت کار ادغام نکنید ...


گزارش روز آخر نمایشگاه قرآن کریم
3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل · روش سریع برای رفع مشکلات رایانه · باهنر در سال 89؛ از اقتدار درون پارلمانی تا تکاپوی برون پارلمانی ...


پایگاه جامع ایرانیان :: هیات موسس دانشگاه آزاد 3عضوخودرابرای هیات ...
نماینده تهران خواستار موضع​گیری مراجع در مقابل مباحث انحرافی ظهور امام زمان شد · 3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل · بهترین ورزش برای شکم (1) ...


ضرب العجل 90 روزه AFC به تایلند
زمان ثبت نام برای مجلس تمدید نمیشود · تلاش برای یافتن 2 بالن سوار ناپدید شده آمریکایی در سواحل دریای آدریاتیک · 3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل! ...


تمدید ثبت نام اطلاعات اقتصادی خانوار
3 عنوان كتاب دفاع مقدس رونمايي شد ... 3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل · شبكهاي ضدايراني برنده جايزه · كتابشناسي شهيد آيتالله عطاءالله اشرفياصفهاني ...


جزایر و شبه جزایر در استان بوشهر
3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل · ایرنا: در انتظار پاسخ اوباما هستیم · وجود "لجن" در آب شرب بندر عباس! روزنامه فرهيختگان دهه اول ارديبهشت انتشار ...


قرارداد خسرو حيدري با تيم فوتبال سپاهان در هيات فوتبال ...
اسامي دعوتشدگان به اجلاس داووس. . نمایش تصادفی مطالب. 3 دستور مختلف تهیه سوسیس و کالباس در منزل! ... رژیم غذایی 3 روزه ،مبارزه با چینوچروکهای پوست ...


20 نکته برای علاقمندان به فست فود/سرگرمی های پنجشنبه ...
فراموش نکنید که این دستورات برای افراد کاملا سالم است و افرادی که از بیماریهای خاص رنج ... از سوی دیگر ماده اصلی این پیتزاها، سوسیس و کالباس است که مورد تایید متخصصان تغذیه نیست. ... 3 دوبل برگرمیزان استاندارد مصرف روزانه گوشت بین 80 تا 100 گرم است ولی دوبل برگر .... مجموعه ٧۵ والپپر جدید و زیبا در موضوعات مختلف ...





گوناگون


پربازديدترين ها
 




صفحه اول | تمام مطالب | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
سایت واضح آرشیو وب فارسی می باشد و هیچ یک از مطالب درج شده را تایید یا رد نمی کند و مسئولیت استفاده از آنها بر عهده صاحب اثر و کاربران سایت می باشد