مفاهیم مد روز مانند «پروتئین مکسینگ» (Proteinmaxxing) و «فیبر مکسینگ» (Fibermaxxing) — یعنی دریافت حداکثری این مواد مغذی برای دستیافت به سلامت بیشتر — این روزها توجه زیادی را در شبکههای اجتماعی به خود جلب کردهاند. اما آیا این کار واقعاً ضروری است؟ یا حتی برای سلامتی مفید است؟
به گزارش واضح به نقل از USA TODAY، برندهای تجاری از مدتها پیش موج علاقه به مصرف پروتئین را در پیش گرفتهاند؛ از چیپسهای حاوی پروتئین گرفته تا انواع نوشیدنیها و موارد دیگر. اما اکنون تمرکز بر روی خوراکیهای سرشار از فیبر نیز به اوج خود رسیده و باعث شکلگیری برخی ترندهای مجازی بحثبرانگیز در اینترنت شده است؛ مانند اضافه کردن دانه چیا به نوشابه و حتی بستنی.
یکی از کاربران تیکتاک در کامنتی زیر ویدیویی که اضافه کردن دانه چیا به کاسه بستنی را نشان میداد و ۳.۷ میلیون بازدید داشت نوشت: «ترو خدا بس کنید دیگر…». این در حالی است که دیگران کاملاً شیفته این ایده شده بودند و مینوشتند: «تو داری زندگی من را تغییر میدهی!».
ویدیوی دیگری از فردی که دانه چیا را به نوشابه روزانه خود اضافه میکرد و ۷.۷ میلیون بازدید به دست آورد نیز بازخوردهای متفاوتی در پی داشت. یکی از کاربران نوشت: «راستش من علاقهمند شدم امتحانش کنم»، در حالی که فرد دیگری گفت: «من هرگز نمیتوانم نوشابهام را با دانه چیا خراب کنم، تو واقعاً قویتر از منی!».
آیا افزودن دانه چیا به نوشابه ارزش غذایی آن را تغییر میدهد؟
تارا اشمیت (Tara Schmidt)، متخصص تغذیه و مدرس تغذیه در کلینیک مایو (Mayo Clinic) در اینباره به رسانه USA TODAY گفت: «اضافه کردن دانه چیا بهطور معجزهآسایی یک خوراکی مضر را به یک غذا یا نوشیدنی سالم تبدیل نمیکند، اما ارزش تغذیهای آن مانند فیبر را افزایش میدهد که میتواند به ایجاد احساس سیری کمک کند. اگر افزودن چیا به فردی کمک میکند تا به طور مداوم فیبر بیشتری مصرف کند، این عموماً یک تغییر مثبت است. دانه چیا را به عنوان یک ارتقای تغذیهای در نظر بگیرید، نه دکمه بازنشانی (Reset) رژیم غذایی.»
پروتئین در آب؛ ترند جدید مصرف پروتئین شفاف
دیگر نیازی به مصرف اسموتیهای شیری یا نوشیدنیهای مخلوط شده با پودر وی (Whey) برای افزایش پروتئین ندارید؛ جدیدترین شکل مصرف، مکملهای پودری «پروتئین شفاف» (Clear Protein) و آبهای حاوی پروتئین هستند.
اگرچه اشمیت اشاره کرد که آب پروتئینی میتواند برای ورزشکاران، افراد با نیاز بالا به پروتئین، مبتلایان در حال بهبود از بیماری یا شرایطی که غذاهای پروتئینی در دسترس نیستند مفید باشد، اما برای اکثر مردم ضروری نیست. او توضیح داد: «اکثر مردم نیازهای پروتئینی خود را برطرف میکنند و میتوانند از دریافت پروتئین از طریق گزینههای غذایی غنی از مواد مغذی بهرهمند شوند. آب پروتئینی عمدتاً تنها همان یک ماده مغذی را ارائه میدهد.»
چرا همه به دنبال «مکسینگ» یا حداکثرسازی رژیم غذایی خود هستند؟
به گفته متخصصان، اگرچه مصرف مقادیر بالاتر فیبر با کاهش خطر ابتلا به برخی بیماریها مانند بیماریهای قلبیعروقی و دیابت نوع ۲ همراه است، اما اکثر مردم به اندازه کافی فیبر دریافت نمیکنند.
طبق اعلام کلینیک کلیولند، بزرگسالان بسته به سن و جنسیت باید روزانه حدود ۲۲ تا ۳۴ گرم فیبر مصرف کنند. اما اشلی کاف (Ashley Koff)، متخصص تغذیه در برنامه Better Nutrition قبلاً به USA TODAY گفته بود که اکثریت قریب به اتفاق مردمی که از رژیمهای غذایی غربی استفاده میکنند، فیبر روزانه توصیهشده را دریافت نمیکنند. برخلاف فیبر، مردم معمولاً به اندازه کافی (یا حتی بیشتر از حد نیاز) پروتئین دریافت میکنند و مصرف پروتئین در ایالات متحده به رکوردهای بالایی رسیده است.
با این حال، این موضوع مانع از وسواس جامعه نسبت به ترند مکسینگ نشده است. اما علت چیست؟ اشمیت توضیح داد: «ما در عصری زندگی میکنیم که به دنبال بهینهسازی عملکرد، ظاهر و طول عمر هستیم. با توجه و تمرکز ما بر شبکههای اجتماعی، فناوریهای پوشیدنی و بایوهکینگ (Biohacking)، مدام از خود میپرسیم: چگونه میتوانیم مقدار بیشتری از این مواد مغذی ترند شده را دریافت کنیم؟»
چرا نباید تنها روی یک ماده غذایی یا مکمل تمرکز کرد؟
با این حال، این بدان معنا نیست که ما باید فقط روی چند ماده غذایی خاص قفل شویم. اشمیت افزود: «اگرچه من از توجه به تغذیه، تغذیه آگاهانه و امتحان کردن غذاهای سالم قدردانی میکنم، اما مصرف بیشتر از هر چیزی همیشه به معنای بهتر بودن نیست. مصرف فیبر یا پروتئین بیشتر در اکثر موارد مشکلی ندارد، اما نه زمانی که الگوی کلی رژیم غذایی خود را نادیده بگیریم.»
به عنوان مثال، علاوه بر چیا و سایر دانهها، فیبر را میتوان در غذاهایی مانند جو دوسر، لوبیا، عدس، آجیل و میوههایی مانند سیب نیز یافت — و متخصصان توصیه میکنند که سفره غذایی خود را متنوع کنید تا انواع مختلفی از فیبرها را دریافت نمایید.
اشمیت در پایان اضافه کرد: «افزودن غذاهای مغذی عموماً یک ترند مثبت است. مشکل زمانی شروع میشود که انتظار داریم یک ماده غذایی واحد، مکمل ورزشی یا محصولات غنیشده، الگوی کلی رژیم غذایی را که نیازهای ما را برآورده نمیکند، جبران کند. تغذیه سالم به معنای پیدا کردن یک غذای کامل و بینقص نیست — بلکه درباره ایجاد یک الگوی تغذیهای سالم و مداوم در طول زمان است.»
آگهی فردا