-
روش صحيح انجماد نخود فرنگي و باقلا سبز اگر چه يخ زدن يا انجماد، بهترين شيوه ي نگهداري سبزي ها از جمله سبزي هاي فصلي نظير باقلا سبز و نخود فرنگي مي باشد ولي اين روش نيز داراي معايبي است از جمله تغيير رنگ سبز کلروفيل سبزي ها به رنگ قهوه اي و يا تغييرات مزه که شايد ناشي از حل شدن مواد قابل حل در آب در مرحله ي جوشاندن باشد و يا از بين رفتن ساختمان منظم بافت هاي زنده ي گياهي و غيره.