-
نخود (chickpeas) در مناطق مدیترانه شرقی و آسیای شرقی کشت شده و اسامی دیگری هم دارد و در حال حاضر استفاده از آن در نقاط مختلف دنیا گسترش پیدا کرده است. امروزه نخود به طور برجسته ای در غذاهای کشورهای ایتالیا، یونان، هند، خاورمیانه، اسپانیا و پرتقال استفاده می شود. متداول ترین نوع نخود ظاهری گرد و کرم رنگ دارد، در حالی که انواع دیگر آن سیاه، سبز و قرمز هستند. نخود به دلیل محتوی پروت