-
تبدیل تخم‌مرغ پخته به خام امکان‌پذیر است تخم‌مرغ پختن آسان‌ترین کاری است که برای یک صبحانه معمولی می‌شود انجام داد، اما از نظر علم شیمی فعل و انفعالات جالبی در این عمل به ظاهر ساده اتفاق می‌افتد. ۹۰ درصد تخم‌مرغ از آب تشکیل می‌شود. ۱۰ درصد باقی‌مانده نیز حاوی پروتئین است که باعث ظاهر شل و وارفته سفیده تخم‌مرغ می‌شود.
این پروتئین ها در واقع زنجیره هایی از جنس آمینواسیدها هستند که در هم پیچیده شده و مثل انبوهی