-سهشنبه ۷ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۱:۱۳
محققان آمریکایی موفق به ابداع روشی برای معکوس کردن روند پخت سفیده تخممرغ شدهاند که به کاهش هزینههای درمان سرطان، تولید موادغذایی و سایر بخشهای مرتبط با صنعت فناوری زیستی کمک میکند. به گزارش سرویس علمی ایسنا، زمانی که تخممرغ در آب میجوشد، گرما باعث درهم پیچیدن پروتئینهای سفیده میشود؛ محققان دانشگاه کالیفرنیا در ایروین (UC