-
![کشک هاي سنتي و خطر بوتوليسم](http://rasekhoon.net/_WebsiteData/Article/ArticleImages/1/1388/Azar/04/140746.jpg)
کشک هاي سنتي و خطر بوتوليسم نگهداري فرآورده هاي لبني به طورکلي يا بايد در دماي 0 تا 7 درجه يخچال باشد يا در دماي خنک 10 تا 15 درجه يا 7 تا 10 درجه انجام شود. تعدادي از فرآورده ها که گرما مي بينند براي آنکه کپک هاي ثانوي يا مخمرها در آنها از بين برود مثل برخي دوغ ها مي توان آنها را در دماي خنک نگهداري کرد. استاندارد ملي هم اين را تصريح کرده است ولي فرآورده هايي که گرما نديده اند بايد در دماي يخچال