چرا گوشت قرمز برای قلب ضرر دارد؟ / نیک صالحی

-
چرا گوشت قرمز برای قلب ضرر دارد؟ از زمانهای قدیم می دانستیم که به دلیل وجود چربی های اشباع شده در گوشت قرمز باعث بوجود آمدن بیماری های قلبی می شود اما پژوهشهای جدید نشان داده است که علتش تنها این نیست. یک تحقیق جدید نشان داده است که باکتری های روده کارنیتین carnitine که یک پروتئین مهم در گوشت قرمز است را به ماده ای تبدیل می کنند که سبب کلفتی و محکم شدن جدار رگها شوند.

هرچه گوشت قرمزتر باشد کارنیتین آن بیشتر است و این ماده در گوشت مرغ و ماهی وجود ندارد. محققانی که نتایج این مطالعه را در مجله Cell Metabolism منتشر کرده اند می گویند که این یافته می تواند به ایجا