-بهترين و بدترين روغن هاي خوراکي
براي ارزيابي انواع روغن هاي خوراکي و مقايسه ي آنها با هم، ويژگي هاي زير را در نظر مي گيريم:1- ميزان اسيدهاي چرب ضروري موجود در روغن2- ميزان چربي هاي غير اشباع نسبت به چربي هاي اشباع در روغن (يعني اينکه چقدر براي قلب مفيد است)3- تأثير روغن بر کلسترول خون (يعني آيا کلسترول خون را افزايش مي دهد يا کاهش، مخصوصا در افراد دچار چربي خون بالا)4- ساير فوايد روغن5- مزه آن6- وجود بقاياي آفت کش ها در روغن در طي فرآيند آن7- تاثير گذاري روش ه