-اگر روغن آتش گرفت، چه کار کنیم؟
نقطه دود یک روغن، درجه حرارتی است که در آن، روغن شروع به تجزیه شدن می کند و دود آشکاری از آن بلند می شود. اطلاع از نقطه دود روغن باعث می شود از نقطه اشتغال و نقطه آتش آن نیز مطلع شوید، چون این ها به هم نزدیک اند. وقتی روغن به نقطه اشتغال خود برسد (حدود 320 درجه سانتی گراد برای بیشتر روغن ها)، حلقه های کوچکی از آتش، از سطح آن به اطراف می پرند. وقتی روغن تا نقطه آتش خود حرارت ببیند (حدود 400 درجه سانتی گراد برای بیشتر روغن ها)، سطح آن شعل