-منابع چهارگانه ی چربی هانگاهی به تفاوت اسیدهای چرب موجود در مواد غذایی
روغن ها گروه بزرگی از خوراکی ها هستند که مصرف مقادیر محدود و البته از انواع مفیدشان در تمام رژیم های غذایی توصیه می شود. روغن های مفید، آن هایی هستند که منشأ حیوانی ندارند و غیراشباع قلمداد می شوند. به طور کلی، چربی ها را به دو دسته اشباع و غیراشباع تقسیم می کنند که گروه دوم، خود، دارای دو عضو تک غیراشباع و چند غیراشباع است که دریافت هر کدام می تواند فوایدی برای مصرف کننده در پی داشته