-
شير، محيطي مناسب تكثير ميكروبها شير و فرآورده هاي آن در غذاي روزانه همه گروههاي سني به صورتهاي مختلف مورد استفاده قرار ميگيرد.و ممكن است بعضي از دامهايي كه شير آنها مورد مصرف انسان قرار ميگيرد، به بيماريهايي مبتلا باشند كه ميكروب آنها از طريق شير و فرآوردههاي آن قابل انتقال به انسان بوده و سبب بروز بيماري در انسان شوند.چون شير محيط مناسبي براي تكثير ميكروبها است، از اين رو خطر