- ماهى برشته ـ کباب ذغالى
براى برشته کردن ماهى.هاى کوچک مانند ساردين، گاريز يا بياح شکم آنها را خالى نمى.کنند. اما شکم ماهى.هاى بزرگ مانند سنگسر، سرخو، هور، زرده و همه ماهيان بزرگ هنگام شستن خالى مى.شود و مخلوطى از گشنيز، شويد، پياز خرده شده، فلفل و ادويه و گاهى فلفل سبز در شکم ماهى جا داده مى.شود و روى ورقه فلزى که روى آتش گاز يا ذغال آماده شده است گذاشته مى.شود.