- ارزش غذایی نان
با توجه به ویژگی. های منطقه .ای، فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی کشور ما، غلات به ویژه نان از منابع اصلی الگوی غذایی روزانه .ی جامعه .ی ایرانی است و بخش عمده.ای از نیازهای انرژی و پروتئین بدن را تأمین می .کند، طوری که روزانه حدود 50- 40 درصد انرژی دریافتی و 45 درصد پروتئین مصرفی از طریق نان تأمین می .شود.
لذا به دلیل اهمیت غلات د