سرد سازي با يخ روشي مطمئن براي حفظ كيفيت و تازگي / فان پاتوق

- به رغم وجود روش هاي مختلف براي سرد سازي يخ همچنان براي صنعت ماهيگيري ضروري باقي ميماند. يخ در همه جا مورد استفاده قرار ميگيرد در شناورهاي صيادي براي نگهداري و حمل و نقل در حين فراوري و در ماهيفروشيها. آنچه يخ را اينچنين ارزشمند ميكند خصوصيات و رفتار منحصر به فرد آن است. يخ محصولات دريايي را تازه و مرطوب نگه مي دارد. دمايي پايين و ثابت را تضمين مي كند و استفاده از آن آسان است.

وقتي ماهي ميميرد زنجيرهاي از فرآيندها به دنبال هم آغاز مي شوند و بافت ماهي را تغيير ميدهند. اين مراحل مختلف شامل يك مرحله تكامل سلولي كوتاه مدت سپس كهنگي و در نهايت فاسد شدن است. بطور كلي چهار عامل مختلف بر