- محققان انجمن تغذیهی آمریکا (USDA) شاه توت را در مقایسه با 40 نوع میوه ی تازه ی دیگر، به عنوان اولین میوه از نظر فعالیت آنتی اکسیدانی قرار دادهاند که دارای فیتوکمیکالهای قوی مثل آنتوسیانین است.
آنتوسیانین رنگدانهای است که رنگ سیاه شاهتوت از آن ناشی میشود. شاهتوتها خواص مفیدی برای سلامتی دارند؛ از جمله جلوگیری از عفونتهای دستگاه ادراری، سرطان، بیماریهای وابسته به سن و حملات مغزی. شاهتوت از ساخته شدن کلسترول بد (LDL) که منجر به بیماریها و حملات قلبی میشود جلوگیری میکند. علاوه بر این شاهتوت دارای ویتامین های A ، C و املاح روی ، پتاسیم، آهن، کلسیم و منیزیم است.
![]()