طرز تهيه آشهاي محلي استان يزد / فان پاتوق

آش رشته (شولي):

منحصر به فردترين نوع آش در استان يزد است كه بر دو نوع است:

شولي ساده كه در فصل زمستان بيشتر پخته مي شود و در آن ماش پخته، اسفناج، چغندر، شويد و گاه شلغم و كدو زرد مي ريزند. بعد از پخته شدن مواد فوق، آرد گندم را در آب سرد حل كرده و در آن مي ريزند و پياز داغ به آن اضافه مي كنند.

نوع دوم آش شولي ترش است. مقداري نخود سالم يا نيم كوب