كوفته گشنيزي / فان پاتوق

- مواد لازم: 500 گرم گوشت چرخ کرده 250 گرم گشنيز يک دوم يا دو سوم پيمانه آرد نخودچي 1 پيمانه برنج پخته 1عدد تخم مرغ 500 گرم گوجه فرنگي 2عدد پياز متوسط 1 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي به اندازه کافي نمک و فلفل به ميزان دلخواه آبغوره، يا آب ليمو طرز تهيه: يک عدد پياز را رنده مي کنيم و همراه با تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، دارچين ، برنج پخته ، آرد نخودچي و گوشت چرخ کرده ، خوب ورز مي دهيم . سپس دو تا سه قاشق گشنيز خرد کرده را با آن مخلوط کرده ، به مدت نيم ساعت استراحت مي دهيم . براي آب کوفته يک عدد پياز ديگر را ريز خرد کرده در يک قاشق روغن تفت داده ، طلايي که شد گوجه فرنگي ها را به دو نيم کرده در آن مي ريزي