چقدر بايد نمک خورد؟ / فان پاتوق

- کمکردن مصرف نمک، اين رايجترين چاشني غذايي، براي برخي افراد ضروري است اما نه براي همه. سالهاست که در محافل پزشکي در مورد مصرف نمک مباحث داغي در جريان بوده است و پرسش محوري هم اين بوده است: آيا بايد نمک کمتري بخوريم؟ از يک طرف گروهي از متخصصان اظهار ميکنند که همه افراد بايد مصرف نمکشان را کم کنند و اين کار به ميزان قابلتوجهي از بروز بيماريهاي قلبي پيشگيري ميکند. در مقابل گروه ديگري معتقد بودهاند که توصيه همگاني به کاهش مصرف نمک تاثير ناچيزي بر سلامتي عمومي دارد و محرومکردني بيدليل براي اغلب افراد به شمار ميرود. آيا نمک بلوري است پليد؟ يا چاشني بيضرري براي لذت ذائقه ما؟ يا چيزي بين اين دو؟ در اي