- آجيل ؛ خوب، بد، زشت
چربي موجود در مغزها از انواع چربي هاي گياهي غيراشباع است. اين نوع چربي به علت دارا بودن اسيدهاي چرب با چند باند مضاعف، موجب افزايش كلسترول و ساير چربي هاي نامطلوب خون نمي شود و در نتيجه زياني براي قلب و عروق ندارد، حتي در كاهش چربي هاي نامطلوب خون نيز مؤثر است. انواع مغزها حاوي مقادير مناسبي پروتئين هستند. البته آجيل داراي آن دسته پروتئين هاي گياهي است اگر همراه حبوبات يا غلات مصرف شود، تاثير بهتر و بيشتري در س