كليات گياه شناسي / خراسان

-كليات گياه شناسي
توخالي و استوانه اي شكل است. ساقه پياز تا ارتفاع يك متر هم مي رسد كه آن هم استوانه اي و توخالي است. گل هاي پياز به رنگ سفيد يا بنفش به صورت چتر در انتهاي ساقه ديده مي شود.پياز انواع مختلف دارد مانند پياز سفيد، پياز بنفش، پياز قرمز يا مخلوطي از قرمز و بنفش.پياز در حال حاضر در تمام مناطق جهان كشت مي شود ولي گفته مي شود كه منشاء آن از ايران و افغانستان بوده و از آن جا به ديگر نقاط جهان راه يافته است.

تركيبات شيميايي:
پياز داراي تركيبات گوگردي، قند، كلسيم، املاح سديم و پتاسيم، يد، سيليس، آهن، فسفر و ويتامين هاي A.B.C است. پياز داراي اسانس مخصوصي است كه در