-جو؛ كاهنده كلسترول
جو در اثر خيس كردن تحت درجه حرارت خاصي جوانه ميزند و از جو جوانه زده پيش از آنكه رشدش از حد معيني تجاوز كند، مالت جو به دست ميآورند. مالت جو در داروسازي كاربرد وسيعي دارد، زيرا مادهاي است كه ضد اسكوربوت و در موارد كمي ويتامين C بدن خيلي مفيد است، همچنين براي تهيه غذاي اطفال و شيرينيها كاربرد فراوان دارد به علاوه از جوانة جو، جوشاندهاي تهيه ميشود به نام آب تورايون.
عصارة مالت جو بهطور متوسط داراي مقدار زياد