-
زَعفَران گیاهی است از تیره زنبقیان (Iridaceae)، سردهٔ زعفرانها (Crocus). واژه فارسی برای گیاه زعفران کُرکُم است. که در فارسی میانه به صورت کورکوم تلفظ میشد. در زبان ترکی زفرون (زفرو) [نیازمند منبع] و در عربی الزعفران در انگلیسی saffron در اسپانیایی azafrán در فرانسه safrane در ایتالیایی zaferano به هندی zuffron تلفظ میشود.
کاشت زعفران در ایران از قدمت ۳۰۰۰ ساله برخوردار است.