سويا؛ دانه‌اى ضد سم / حيات نو

-سويا؛ دانه‌اى ضد سم
سويا يكى از بقولات است. نيام و دانه آن (لوبيا) غذاى ميليون‌ها نفر را فراهم مى‌كند و در تهيه مواد شيميايى نقش عمده دارد. سويا احتمالا از گياه وحشى در شرق آسيا پرورش يافته است.روغن استخراج شده از دانه‌هاى سويا يكى از مهم‌ترين انواع روغن‌ها است. اين روغن حاوى اسيد لينولييك بسيار بالايى است و به همين دليل از آن نمى‌توان براى تهيه روغن سرخ كردنى استفاده كرد. مواد موجود در صد گرم دانه خشك و رسيده،جوانه سويا، شير سويا و سس سويا:

دانه خشك: آب (10 گرم)، پروتئين (34 گرم)، چربى (7/17 گرم)، مواد نشاسته‌اى (29 گرم)، كلسيم (226 ميلى‌گرم)، فسفر (550 ميلى‌گرم)، آهن (4/8