-نكتههايي درباره تاثير ظروف بر غذا
ظروف استيل
اين ظروف از تركيب آهن و فلزات ديگر ساخته شدهاند و بسيار بادوام و در مقابل فرسودگي مقاوماند. اين ظروف حاوي كروم، نيكل، موليبدن و تيتانيوم هستند كه به ظرف حالت سختي ميدهند و آن را در مقابل آسيب ناشي از حرارت بالا، خراشيده شدن و ساييده شدن مقاوم ميسازند.
ظروف استيل حرارت را به طور يكنواخت منتقل نميكنند و غذا را بايد مرتب در آنها هم زد تا يكنواخت حرارت ببيند. براي انتقال